Rezept Schneegestöber Himbeertraum mit braunem Zucker

Himbeertraum hat alles was eine leckere Nachspeise braucht: cremige Konsistenz, knusprige Highlights und fruchtige Süße. Mein Schneegestöber ist der krönende Abschluss für jedes Menü. Ob als Weihnachtsdessert oder als schnelles Rezept für Gäste - dieses Dessert wird garantiert zum Highlight! Das Schneegestöber lässt sich einfach und schnell im Glas vorbereiten.

Weiße Creme, so zart wie frisch gefallener Schnee, bildet die Basis. Darunter verbergen sich süße rote Himbeeren, die an glitzernde Beeren im Schnee erinnern. Und obendrauf knuspriges Baiser, das an zarte Zuckerkristalle erinnert. Dieses Schneegestöber ist mehr als nur ein Dessert - es lädt ein zu träumen.

Schichtdessert im Glas: Himbeeren, Creme und Baiser (Infografik mit Schritten)

Zutaten für Schneegestöber mit braunem Zucker

Die folgenden Zutatenvarianten sind bewährt und lassen sich je nach gewünschter Menge und Süße kombinieren.

300 g tiefgefrorene Himbeeren
100 g Baiser -Tropfen, 65 g Magerquark, 60 g Naturjoghurt, 1 Pck. Vanillezucker, 2 EL Zucker, etwas Zitronenabrieb, 2 TL Zitronensaft
200 g Sahne
Die gefrorenen Himbeeren kommen in die Schüssel, darüber etwas brauner Zucker, dann die Crème aus griechischem Joghurt mit Sahne und etwas Vanillezucker und wieder etwas brauner Zucker obendrauf.
Die Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben und mit dem Vanillezucker süßen.

Alternative Mengen und Optionen

500 g tiefgekühlte Himbeeren, 200 g kalte Schlagsahne, 2 Pck. Sahnesteif, 250 g Joghurt, 50 g Zucker, 1 Pck. Bourbon Vanille-Zucker, 40 g Baiser
▢ 250 g Himbeeren - TK ▢ 100 g Baiser ▢ 150 g Naturjoghurt ▢ 250 g Magerquark ▢ 2 EL Zucker ▢ 1 Pck. Vanillezucker
Rezeptautor:in Zutaten 300 g Himbeeren TK 70 g Baiser(s) 300 g Quark 300 g Naturjoghurt 1 EL Vanillezucker etwas Rohrzucker

Benötigtes Equipment

Du benötigst: große Glasschüssel, Gefrierbeutel, Nudelholz, kleine Schüssel, Rührbesen, Rührgerät oder Küchenmaschine
Für das Rezept nutze ich Dessert-Gläser mit ca. 150 ml Fassungsvermögen.

Grundrezept: Schneegestöber Himbeertraum schichten

Eine Glasschüssel vorbereiten.
Baisertropfen in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Wellholzes in kleine Stücke brechen.
Magerquark, Naturjoghurt, Vanillezucker, Zucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und unter die Quark-Joghurt-Masse heben.
Den Boden der gläsernen Schüssel mit der Hälfte der Baiserstückchen bedecken, mit der Hälfte der gefrorenen Himbeeren belegen, die Hälfte der Sahnecreme darauf verteilen und glatt streichen.
Die restlichen Baiserstückchen (ein paar übrig lassen) darauf verteilen, die restlichen Himbeeren (ein paar übrig lassen) darauf geben und mit der Sahnecreme abschließen.
Für die Dekoration noch ein paar Baiserstücke und einige gefrorene Himbeeren auf dem Nachtisch verteilen.
Das Dessert für 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen und gekühlt servieren.

Videoanleitung: Schneegestöber/Himbeertraum schichten und kühlen

Variante: Himbeertraum mit braunem Zucker

Diese Variante begeistert mich, weil sie so einfach ist.

Die gefrorenen Himbeeren in eine große Schüssel oder in kleine Portionsgläschen* füllen.
Dann mit etwas braunem Zucker bestreuen.
Die Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben und mit dem Vanillezucker süßen.
Die Crème über die Himbeeren streichen und wieder mit etwas braunem Zucker bestreuen.
Dann darf alles gern 1-2 Stunden ruhen, so entfalten sich die Aromen.

Wer es gesünder haben will, lässt die Sahne weg und spart am Zucker.

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Schichten im Glas: einfache Schritt-für-Schritt-Variante

Baiser zerkleinern: Gib das Baiser in einen Gefrierbeutel und zerdrücke es mit einem Nudelholz, bis du kleine Stücke hast.
Quarkcreme anrühren: In einer Schüssel den Quark, Joghurt, Zucker und Vanillezucker mit einem Teigschaber miteinander vermischen.
Rühre alles gut durch, bis eine cremige Masse entsteht.
Sahne steif schlagen: In einer separaten Schüssel die Sahne mit einem Rührgerät steif schlagen.
Creme zusammenfügen: Gib die steifgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkcreme und hebe alles mit einem Löffel unter.
Gläser füllen: Fülle deine Gläser abwechselnd mit einer Schicht Baiser, Himbeeren und Quarkcreme.
Wiederhole diesen Vorgang, bis die Gläser gefüllt sind.
Dekorieren: Zum Schluss kannst du jedes Glas mit einer (frischen) Himbeere und etwas zerbröseltem Baiser dekorieren.
Kühl stellen: Stelle die gefüllten Gläser für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank, damit das Schneegestöber schön durchkühlt und die Geschmäcker sich vermengen.

Party-, Buffet- und Vorbereitungs-Tipps

Du planst eine Party mit Schneegestöber? Ob als Weihnachtsdessert oder als schnelles Rezept für Gäste - dieses Dessert wird garantiert zum Highlight!
Himbeertraum vorbereiten - ideal für viele Gäste.
Das Beste an diesem traumhaften Dessert: Du kannst es ganz entspannt am Vortag vorbereiten.
Das einfache Dessert macht sich über Nacht quasi von alleine.
In einer dekorativen Servierschüssel wird er zum Highlight auf jedem Buffet, in kleinen Dessertschälchen sieht er besonders elegant aus, und in Sturzgläsern wird er zum süßen Hingucker zum Mitnehmen.
Bis zum Servieren kannst du die Gläser mit dem Nachtisch im Kühlschrank kalt stellen.

Servieren und Dekorieren

Für die Dekoration noch ein paar Baiserstücke und einige gefrorene Himbeeren auf dem Nachtisch verteilen.
Vor dem Servieren frische Himbeeren waschen. Himbeertraum mit den Beeren und übrigem Baiser garnieren.
Mein Tipp: Mit weißer Schokolade garnieren! Raspel reichlich weiße Schokolade über den Himbeertraum.

Zusätzliche Rezeptdetails und Zeiten

Zubereitung: 20 Min. Gelingt leicht etwa 6 Portionen.
Gesamtzeit: 3 Std. 35 Min. Vorbereitung: 15 Min. Zubereitung: 3 Std. 20 Min. Niveau: Einfach.
Die angegebenen Zubereitungszeiten sind übrigens ein Mittelwert.

Alternative Schicht- und Aromaideen

Himbeeren mit Quark oder Joghurt sind eine klassische Kombination, mal mit Baiser, mal mit geraspelter weißer Schokolade.
Himbeeren antauen lassen. Baiser in einen Gefrierbeutel geben und mit mit Hilfe von einem Nudelholz zerstoßen.
Gläser füllen: Fülle deine Gläser abwechselnd mit einer Schicht Baiser, Himbeeren und Quarkcreme.
Unten eine Schicht Creme, darauf Himbeeren und darüber Baiser.

Nährwerte (Beispielangabe)

Nährwerte Pro Portion 459 kcal 16 g Eiweiß 26 g Fett 38 g Kohlenhydrate

Praktische Hinweise

Die tiefgefrorenen Himbeeren auf etwa 6 Dessertgläser verteilen.
Die Creme gleichmäßig über den Himbeeren verteilen. Baisers darüberbröseln.
Die Auflaufform in den Kühlschrank stellen und ca. 3 Stunden durchziehen lassen, damit die Himbeeren auftauen können.
Zeitig vorbereiten, da die Himbeeren noch auftauen müssen.

Warum das Dessert gelingt

Baiser: Das ist der “Schnee” in meinem Dessert. Und bildet die süße Knusperschicht.
Naturjoghurt, Magerquark und Sahne: Aus diesem Trio rührst du eine luftige Creme an.
Zucker und Vanillezucker: Damit wird die Creme gesüßt.
Ich persönlich mag es lieber, wenn die Süße dezenter ist.

Makroaufnahme: Baiserkrümel, gefrorene Himbeeren, brauner Zucker

FAQ und kleine Extras

Tipp: Die TK Himbeeren kannst du entweder ganz lassen oder etwas zerbröseln, je nachdem wie du es lieber magst.
Dann darf alles gern 1-2 Stunden ruhen, so entfalten sich die Aromen.
Hhhhmm einfach wunderbar!

Beispiel-Tabellen: Zutaten-Varianten

Variante	Himbeeren	Cremebasis	Sahne	Süße	Knusper
Klassisch	300 g TK	Quark + Joghurt	200 g	Zucker + Vanillezucker	100 g Baiser
Party	500 g TK	250 g Joghurt	200 g	50 g Zucker + Vanille	40 g Baiser
Brauner Zucker	300 g TK	Joghurt + Sahne	200 ml	brauner Zucker + Vanillezucker	Baiser nach Belieben

Mein Schneegestöber-Dessert bringt alles mit, was du dir von einem Nachtisch wünschst - Frucht, Creme und Knusper.

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