Schnecken-Plätzchen mit Marmelade: Das perfekte Rezept für fruchtige Weihnachtskekse

Schnecken-Plätzchen mit Marmelade gehören zu den beliebtesten Klassikern der Weihnachtsbäckerei. Sie begeistern mit zartem, buttrigen Mürbeteig und einer fruchtigen Füllung, die für herrlichen Geschmack und eine attraktive Optik sorgt. Dieses Rezept ist unkompliziert und gelingt garantiert - ideal als Mitbringsel oder für den eigenen Plätzchenteller.

Zutaten für Schnecken-Plätzchen mit Marmelade

250 g Mehl
125 g kalte Butter
80 g Zucker
1 Ei (Gr. M)
1 TL geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
100 g Erdbeerkonfitüre
100 g Aprikosenkonfitüre
Mehl zum Ausrollen

Die Mengen ergeben ca. 25 Schnecken-Plätzchen. Für Varianten können Himbeer-, Johannisbeer- oder andere Konfitüren verwendet werden.

Zutaten für Schnecken-Plätzchen mit Marmelade

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Teig herstellen und kühlen

Mehl, Butter, Zucker, Ei, Zitronenschale und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen. Ein guter Mürbeteig gelingt, wenn Butter und Zucker schön schaumig geschlagen werden; anschließend das Ei zugeben und zuletzt Mehl einarbeiten.

Der gekühlte Teig lässt sich besser verarbeiten und verbindet die Zutaten optimal.

2. Marmelade vorbereiten

Aprikosen- und Erdbeerkonfitüre jeweils in einem kleinen Topf unter Rühren erhitzen und ca. 5 Minuten dicklich einkochen lassen. Die Marmelade lässt sich erwärmt leichter auf dem Gebäck verteilen und wird nach dem Abkühlen wieder fest.

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Scheiben Schnecken-Plätzchen mit Marmelade: Schritt für Schritt

3. Teig ausrollen und bestreichen

Den gekühlten Teig halbieren und auf bemehltem Backpapier jeweils zu einem Rechteck (ca. 18 x 24 cm) ausrollen. Die Rechtecke mit Erdbeer- bzw. Aprikosenkonfitüre bestreichen. Mit Hilfe des Backpapiers von der Längsseite her aufrollen. Für ca. 20 Minuten in den Tiefkühler legen - so lässt sich die Schneckenrolle später einfacher schneiden.

4. Schnecken schneiden und backen

Die Rollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Die Bleche nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 18-20 Minuten backen, bis die Plätzchen goldgelb sind.

Anschließend die Plätzchen aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.

Zubereitung Schnecken-Plätzchen mit Marmelade

Tipps für die perfekte Plätzchen-Backstube

Den Teig portionsweise ausrollen, damit er nicht zu warm wird und beim Backen nicht bricht.
Erwärmte Marmelade lässt sich besonders leicht auftragen und verläuft nicht.
Wer mag, kann einen Teil des Mehls (ca. 100 g) durch gemahlene Haselnüsse ersetzen - das sorgt für extra feinen Geschmack.
Bewahren Sie Ihre Schnecken-Plätzchen in luftdichten Keksdosen auf. Einzelne Lagen können mit Backpapier oder Butterbrotpapier getrennt werden.
Richtig gelagert (an einem kühlen, trockenen Ort) halten sich Marmelade-Plätzchen bis zu 4 Wochen.

Beliebte Plätzchenvarianten mit Marmelade

Ob als Schnecken, Spitzbuben, Linzer Plätzchen oder Engelsaugen - Marmelade-Plätzchen sind vielseitig und können mit unterschiedlichsten Formen und Füllungen gebacken werden. Besonders beliebt sind Terrassenplätzchen, für die drei unterschiedlich große Ausstechformen verwendet werden. Engelsaugen oder Husarenkrapfen sind ideal für Anfänger und punkten mit einer Mulde in der Mitte, die nach dem Backen mit Marmelade gefüllt wird.

Verschiedene Formen von Marmelade-Plätzchen

Plätzchenart	Füllung	Besonderheiten
Schnecken-Plätzchen	Erdbeer-/Aprikosenkonfitüre	Teig wird gerollt und geschnitten
Spitzbuben	Himbeer-/Johannisbeergelee	Doppeldecker mit Loch in der Mitte
Linzer Plätzchen	Fruchtige Marmelade	Mandeln im Teig, meist rund
Engelsaugen	Hagebutten-/Pflaumenmus	Mulde mit Marmelade nach dem Backen

Schnecken-Plätzchen für Kinder und Familien

Marmelade-Plätzchen sind die wichtigsten auf dem Plätzchenteller: Seit meiner Kindheit, seit ich denken kann, gehören sie dazu. Omas Klassiker faszinieren durch das Zusammenspiel von zartem Teig und leuchtender Marmelade. Die gefüllten Weihnachtsplätzchen meiner Oma basieren auf gerührtem Mürbeteig und sind einfach perfekt für Backanfänger. Besonders Freude bereitet das gemeinsame Backen mit Kindern - sie lieben es, Plätzchen auszustechen, zu formen und zu füllen.

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Aufbewahrung und Haltbarkeit

Lagern Sie Ihre Schnecken-Plätzchen am besten in einer Blechdose an einem kühlen, trockenen Ort. So bleiben sie bis zu vier Wochen frisch. Plätzchen mit Marmelade ziehen mit der Zeit etwas durch und werden herrlich weich. Wenn Sie die sandige Konsistenz erhalten möchten, empfehlen wir, die Plätzchen am selben Tag zu genießen.

Weitere Tipps und Variationen

Für ausgefallene Schnecken-Plätzchen eignen sich auch Zitronen-, Orangen- oder Waldfruchtkonfitüren.
Anstelle von Ausstechformen für Spitzbuben oder Linzer Plätzchen können Schnecken einfach aus der Rolle geschnitten werden.
Mini-Kekse können aus kleinen herausgestochenen Herzen oder Sternen entstehen, die ebenfalls mit Marmelade gefüllt werden.
Mit einer extra großen Sterntülle und Spritzbeutel lassen sich auch hübsche Sandgebäck-Blüten herstellen.
Die Marmelade erst nach dem Backen einfüllen: Sie wird fest und läuft nicht heraus.

Warum Schnecken-Plätzchen mit Marmelade so beliebt sind

Plätzchen mit Marmelade begeistern mit süßen Kontrasten aus butter-zartem Mürbeteig und leuchtender, fruchtiger Konfitüre. Perfekt für die Advents- und Weihnachtszeit, aber auch als süßer Snack zum Kaffee. Schnecken-Plätzchen sind unkompliziert, vielseitig und lassen sich mit verschiedenen Füllungen und Formen immer wieder neu interpretieren.