Schmand Frischkäse Kuchen ohne Backen Rezept
Ein Grundrezept für fruchtige Kühlschranktorten! Dieses Rezept kannst du wunderbar nach deinem Geschmack abändern und statt Mandarinen auch Ananas, Kirschen, Pfirsiche, Beeren, Äpfel und weitere Obstsorten verwenden. Die perfekte Basis für dein Lieblingsobst!
Zutaten
Für den Keksboden
- Butterkekse (oder Löffelbiskuits) - Menge je nach Form, im Rezeptbeispiel für Ø 26 cm: ca. 200 g
- Butter - ca. 100 g (geschmolzen)
Für die Creme
- 200 g kalte Sahne
- 250 g Quark (20 % Fett)
- 250 g Mascarpone
- 200 g Frischkäse
- 1 Beutel Sofortgelatine (á 15 g, entspricht 2-3 Gelatineblätter)
- 100 g Zucker
- 3 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht: à 175 g)
Hinweis: Man kann auch jedes andere Obst verwenden. Schmeckt z.B. auch sehr lecker mit Erdbeeren.
Vorbereitung Keksboden
Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und diesen mit möglichst wenig Luft im Beutel verschließen. Mit einem Nudelholz darüber rollen und die Kekse fein mahlen. Alternativ kannst du auch einen Multizerkleinerer verwenden.
Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Butter in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen. Gemahlene Butterkekse hinzugeben und alles gut vermischen. Die Butterkeks-Butter-Mischung in die Form geben und mit einem Löffel oder einem Glasboden festdrücken.
Lege unter den Keksboden ein Stück Backpapier, bevor du ihn in die Springform drückst. So klebt später nichts fest.
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Zubereitung der Creme
- Sahne steif schlagen und bis zur Weiterverwendung kühl stellen.
- Quark mit Mascarpone, Frischkäse und Sofortgelatine ca. 1 Minute verrühren.
- Die geschlagene Sahne unter die Quarkcreme heben, Zucker hinzugeben und ebenfalls unterheben.
- Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen, ca. 250 g schöne Mandarinenstücke für die Deko beiseite legen. Die restlichen Mandarinen unter die Quark-Sahne-Creme heben.
- Die Creme auf den Keksboden geben und glatt streichen.
Dekorieren und Kühlen
Die Tortenoberfläche mit den beiseite gelegten Mandarinenstücken in Kreisen von außen nach innen belegen. Für eine 26er Springform.
Die Philadelphia-Torte braucht wie die meisten Kühlschranktorten mindestens 3 Stunden im Kühlschrank. Noch besser wird sie, wenn du sie am Vortag zubereitest. So wird sie richtig schön schnittfest.
Varianten und Tipps
- Dieses Rezept kannst du nach Belieben abändern: statt Mandarinen eignen sich Ananas, Kirschen, Pfirsiche, Beeren, Äpfel und weitere Obstsorten.
- Für den Boden kannst du ganz unterschiedliche Kekse verwenden. Ich nehme klassisch Butterkekse. Aber auch Löffelbiskuits, Haferkekse, Zwieback oder Amarettini funktionieren super.
- 30 g gemahlene Mandeln im Keksboden machen den Keksboden aromatischer und etwas kräftiger im Geschmack.
- Die Schmandcreme harmoniert prima mit dem Keksboden der Torte. Die Schmandtorte ist einfach in der Zubereitung und muss nicht gebacken werden.
- Zum Verzieren eignen sich Minzblättchen, extra Kekskrümel, frische Zitronenscheiben oder ein Götterspeise-Spiegel in deiner Lieblingsfarbe: rot mit Himbeere, sonnengelb mit Zitrone oder grün mit Waldmeister.
- Die Torte hält sich im Kühlschrank problemlos zwei Tage, am besten unter einer Tortenhaube. Einzelne Stücke kannst du sogar einfrieren, gut verpackt in einer Dose oder mit Frischhaltefolie.
Fehler vermeiden
- Damit die Creme bei sommerlichen Temperaturen gelingt und nicht zu Butter wird, solltest du unbedingt gekühlte Sahne verwenden.
- Sofortgelatine nach Packungsanweisung verwenden, damit die Creme genügend Stabilität bekommt.
- Den Boden fest andrücken, damit die Masse später nicht verrutscht.
Alternative No-Bake-Beispiele (Inspiration)
Für den Belag gibt es viele Varianten: z. B. eine Kombination aus Frischkäse, Schmand und Götterspeise für verschiedene Geschmacksrichtungen (Waldmeister, Zitrone etc.).
Das Himbeertopping besteht aus pürierten Himbeeren und kann mit frischen oder TK-Früchten zubereitet werden. Zudem kann man es anstatt mit Himbeeren auch mit allen anderen Beeren herstellen, ganz nach eigenem Geschmack.
| Komponente | Beispielmenge (26 cm) |
|---|---|
| Keksboden | 200 g Kekse, 100 g Butter |
| Creme | 200 g Sahne, 250 g Quark, 250 g Mascarpone, 200 g Frischkäse, 1 Beutel Sofortgelatine, 100 g Zucker |
| Obst | 3 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht: je 175 g) |
Die Schmandcreme mit einer Vanillenote macht die Torte zu einem Genuss. Eine herrlich cremige Kekstorte, die ohne Backen aus Keksbröseln prima zubereitet werden kann.
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