Einfaches Rezept für köstliche Schichtnougat-Pralinen
Schichtnougat-Pralinen sind kleine, feine Köstlichkeiten, die sich ideal als Geschenk für Naschkatzen eignen oder einfach, um sich selbst eine Freude zu machen. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch optisch ansprechend und relativ einfach zuzubereiten. Dieser Artikel bietet Ihnen verschiedene Rezepte und Tipps, um Ihre eigenen Schichtnougat-Pralinen herzustellen.
Was ist Schichtnougat?
Schichtnougat besteht aus mehreren Schichten unterschiedlicher Nougatvarianten, oft kombiniert mit Schokolade und Nüssen. Die verschiedenen Schichten sorgen für ein abwechslungsreiches Geschmackserlebnis und eine interessante Textur. Zartbitterschokolade, die oft in Schichtnougat enthalten ist, kann sogar positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Die darin enthaltenen Flavonoide können den Blutdruck ins Gleichgewicht bringen, gut für das Herz sein und vor Gefäßablagerungen schützen.
Grundrezept für Schichtnougat-Pralinen
Dieses Rezept ist eine einfache Basis, die Sie nach Belieben anpassen können.
Zutaten:
- 100g Zartbitter-Kuvertüre
- 500g dunkles Haselnuss-Nougat
- 400g helles Haselnuss-Nougat
- Optional: Transferfolie mit Calligraphie-Muster
- Rechteckiges Gefäß (ca. 20 x 20 cm breit und mindestens 5 cm hoch)
Zubereitung:
- Vorbereitung: Ein passendes Stück Transferfolie zuschneiden, um den Boden des Gefäßes komplett zu bedecken (optional).
- Erste Schicht: Die Kuvertüre zusammen mit 100 g dunklem Nougat im Wasserbad bei ca. 32 - 34 °C erwärmen, bis alles flüssig ist. Die flüssige Masse in die Schüssel gießen und gleichmäßig verteilen.
- Abkühlen: Die Schüssel für ca. 20 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Kuvertüre-Nougat-Mischung fest wird.
- Weitere Schichten: In der Zwischenzeit das helle Nougat im Wasserbad erwärmen, bis es flüssig ist. Dieses Nougat gleichmäßig in der Schüssel verteilen und abkühlen lassen. Mit dem restlichen dunklen Nougat ebenso verfahren.
- Fertigstellung: Nach dem vollständigen Abkühlen die Schüssel umdrehen und den Nougatblock entnehmen. Die Folie abziehen (falls verwendet) und die Masse in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Rezept mit Sahne-Nougat und Haselnüssen
Dieses Rezept kombiniert verschiedene Nougatsorten mit gehackten Haselnüssen für einen besonders nussigen Geschmack.
Zutaten:
- Sahne-Nougat
- Helles Nougat
- Dunkles Nougat
- Haselnüsse, fein gehackt
Zubereitung:
- Form vorbereiten: Eine beschichtete Form oder einen Backrahmen (ca. 12 x 10 cm) bereitstellen und den Boden mit Frischhaltefolie oder Transferfolie belegen.
- Sahne-Nougat-Schicht: Sahne-Nougat in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen, bis eine streichfähige Masse entsteht. Gleichmäßig in die vorbereitete Form streichen und die Hälfte der gehackten Nüsse darauf verteilen. Die Form für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Dunkle Nougat-Schicht: Dunklen Nougat ebenfalls bei geringer Hitze schmelzen und als nächste Schicht in die Form geben. Die restlichen Nüsse darauf verteilen und wieder mindestens 1 Stunde kühl stellen.
- Helle Nougat-Schicht: Hellen Nougat schmelzen und als letzte Schicht in die Form geben. Das Ganze über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit die Masse schnittfest wird.
- Schneiden: Den Nougatblock vorsichtig vom Rand lösen und auf eine Platte stürzen. Die Folie abziehen und mit einem scharfen Messer gleichmäßig große Stücke schneiden. Am besten im Kühlschrank lagern!
Rezept mit Mandeln
Dieses Rezept verwendet Mandeln für eine zusätzliche Geschmacksnote und Textur.
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Zutaten:
- 200 gr dunkler Nuss-Nougat
- 100 gr heller Nuss-Nougat
- 14 Mandeln
Zubereitung:
- Dunkle Nougat-Schicht: Den dunklen Nuss-Nougat in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Hälfte der Masse zu einem Rechteck (12x14 cm) auf Alufolie streichen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Helle Nougat-Schicht: Den hellen Nuss-Nougat wie oben angegeben auflösen, auf die dunkle Masse geben, glatt streichen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Verzierung: Von der restlichen dunklen Masse 2 Teelöffel in ein Pergamenttütchen geben. Die übrige Masse auf die helle Masse streichen. Mandeln längs halbieren, darauf verteilen, mit der Nougatmasse aus dem Tütchen verzieren und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Schneiden: Die Masse so in Rechtecke schneiden, dass jeweils eine Mandelhälfte in der Mitte liegt.
Pralinen-Variante mit Kuvertüre und Krokant
Dieses Rezept verwandelt Schichtnougat in kleine Pralinen mit einer knusprigen Krokant-Note.
Zutaten:
- 100 g Vollmilch Kuvertüre
- 70 g Nougat
- Etwas Haselnusskrokant
Zubereitung:
- Kuvertüre schmelzen: Die Kuvertüre hacken und über dem Wasserbad schmelzen, das Nougat dazugeben und auflösen.
- Formen füllen: 15 Pralinenförmchen ca. halb voll mit der Schokoladen-Nougat-Masse füllen. Die Förmchen mehrmals vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen, damit keine Luftbläschen entstehen.
- Krokant hinzufügen: In jedes Förmchen etwas Haselnusskrokant streuen und dann mit der restlichen Schokoladenmasse vollfüllen, wieder auf die Arbeitsfläche klopfen.
- Kühlen: Die Förmchen in den Kühlschrank stellen, bis die Pralinen fest sind (am besten über Nacht).
Schichtnougat-Pralinen mit Cornflakes und Haselnüssen
Dieses Rezept kombiniert verschiedene Nougatsorten mit Cornflakes und Haselnüssen für eine interessante Textur und Geschmack.
Zutaten:
- 300 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
- 200 g Nuss-Nougat hell oder Mandel-Nougat hell
- 50 g Cornflakes (etwas zerkleinert)
- 200 g Nuss-Nugat dunkel
- 40 ganze, geröstete Haselnüsse
Außerdem:
- Würfel Backform für 40 Würfel Ø 2,4 cm, Silikon
Zubereitung:
- Kuvertüre vorbereiten: 300 g Zartbitter Kuvertüre-Chips im Wasserbad oder in der Mikrowelle temperieren und in einen Spritzbeutel füllen.
- Formen füllen: In jeden Würfel der Silikonform eine dünne Schicht spritzen.
- Füllung: Helles und dunkles Nougat vorbereiten. Cornflakes zerkleinern.
- Schichten: Abwechselnd Nougat, Cornflakes und Haselnüsse in die Förmchen füllen. Mit Kuvertüre abschließen.
- Kühlen: Die Form in den Kühlschrank stellen, bis die Pralinen fest sind.
Tipps und Tricks für perfekte Schichtnougat-Pralinen
- Qualität der Zutaten: Verwenden Sie hochwertige Kuvertüre und Nougat für ein optimales Geschmackserlebnis.
- Temperieren: Achten Sie auf die richtige Temperatur beim Schmelzen der Kuvertüre und des Nougats. Dies ist entscheidend für den Glanz und die Stabilität der Pralinen.
- Kreativität: Experimentieren Sie mit verschiedenen Nougatsorten, Nüssen, Trockenfrüchten oder Gewürzen, um Ihre eigenen einzigartigen Schichtnougat-Pralinen zu kreieren.
- Lagerung: Schichtnougat-Pralinen sollten kühl und trocken gelagert werden, am besten im Kühlschrank. Sie sollten möglichst bald verzehrt werden, da sie dann am besten schmecken.
- Formen: Silikonformen eignen sich besonders gut für die Herstellung von Pralinen, da sie das Herauslösen erleichtern. Alternativ können Sie auch Eiswürfelformen oder andere kleine Formen verwenden.
- Verzierung: Verzieren Sie Ihre Schichtnougat-Pralinen mit Krokant, gehackten Nüssen, Schokoladenraspeln oder essbaren Glitzer, um sie optisch aufzuwerten.
- Schmelzen: Um das Nougat als Pralinenfüllung zu verwenden, schmelzen Sie es bei 35 °C im Wasserbad und temperieren Sie es anschließend auf 26 °C. So wird das Nougat schön geschmeidig und lässt sich gut in einen Spritzbeutel füllen.
Variationen und Ergänzungen
- Nuss-Nougat hell und dunkel: Verwenden Sie sowohl helles als auch dunkles Nuss-Nougat, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu kombinieren.
- Mandel-Nougat: Für eine feine Mandelnote können Sie helles Mandel-Nougat verwenden.
- Haselnusskrokant: Streuen Sie Haselnusskrokant zwischen die Schichten oder als Topping für einen zusätzlichen Crunch.
- Cornflakes: Zerkleinerte Cornflakes sorgen für eine interessante Textur in den Pralinen.
- Aromen: Fügen Sie dem Nougat Aromen wie Vanille, Zimt oder Orangenabrieb hinzu, um den Geschmack zu verfeinern.
- Alkohol: Ein Schuss Rum, Amaretto oder Eierlikör kann den Pralinen eine besondere Note verleihen.
Warum Schichtnougat-Pralinen selber machen?
Selbstgemachte Schichtnougat-Pralinen sind nicht nur ein köstliches Vergnügen, sondern auch eine tolle Möglichkeit, kreativ zu werden und individuelle Geschenke zu gestalten. Sie wissen genau, welche Zutaten verwendet wurden und können die Pralinen ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Außerdem ist die Zubereitung oft einfacher als gedacht und macht Spaß!
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