Schablonen für Fondant: Anwendung und kreative Tortendekoration
Fondant-Schablonen sind ein vielseitiges Werkzeug für die Tortendekoration, mit dem sich beeindruckende Designs und Muster einfach und schnell auf Torten, Kuchen, Cupcakes und Kekse zaubern lassen. Sie ermöglichen sowohl Anfängern als auch erfahrenen Konditoren, kreative und professionell aussehende Ergebnisse zu erzielen.
Was sind Fondant-Schablonen?
Fondant-Schablonen, auch Cake Stencils oder Dekor-Schablonen genannt, sind in der Regel aus Kunststoff gefertigte Vorlagen mit ausgeschnittenen Mustern oder Motiven. Es gibt sie in verschiedenen Größen, Formen und Designs, von einfachen geometrischen Mustern bis hin zu komplexen Motiven wie Blumen, Blättern, Tieren oder sogar Fußballfeldern.
Materialien und Größen
Die Schablonen bestehen meist aus Kunststoff und sind in unterschiedlichen Größen erhältlich. Einige Beispiele:
- 7 x 30 cm
- 25 cm Durchmesser (z.B. Fußballmuster)
- 20 x 30 cm (z.B. Fußballfeldmuster)
- 15 x 30 cm
Neben den Standardgrößen gibt es auch Mesh Stencils, wie die geometrische Blätter Schablone von Sugaria mit den Maßen 36 x 19 cm, die besonders feine und elegante Designs ermöglichen.
Anwendungsbereiche
Fondant-Schablonen sind vielseitig einsetzbar und eignen sich für die Dekoration von:
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- Torten
- Kuchen
- Cupcakes
- Keksen
- Rollfondant und anderen zu verzierenden Flächen
Materialien für die Anwendung
Für die Anwendung von Fondant-Schablonen können verschiedene Materialien verwendet werden, darunter:
- Essbare Farbpuder
- Royal Icing
- Buttercreme
- Airbrush-Farben
- Puderzucker
- Lebensmittelfarben
- Geschmolzene Schokolade
- Kakaopulver
- Glanzstaub
- Metallische Farben
Techniken zur Anwendung von Fondant-Schablonen
Es gibt verschiedene Techniken, um mit Fondant-Schablonen beeindruckende Dekorationen zu erzielen:
1. Schablonieren mit Royal Icing, Buttercreme oder Icing
Diese Technik eignet sich besonders gut, um erhabene Muster auf Fondant zu erzeugen.
So wird's gemacht:
- Vorbereitung: Die Torte oder andere zu verzierende Fläche mit Rollfondant überziehen und sicherstellen, dass die Oberfläche glatt und eben ist.
- Schablone platzieren: Die Schablone auf die Torte, den Rollfondant oder die andere zu verzierende Fläche legen und befestigen. Dies kann mit Stecknadeln oder durch sanftes Andrücken erfolgen.
- Auftragen: Mit Hilfe einer Teigspachtel etwas Eiweißglasur (Royal Icing), Buttercreme oder Icing gleichmäßig auf die Schablone streichen. Darauf achten, dass das Muster komplett bedeckt ist und überschüssige Paste vorsichtig abgestreift wird.
- Entfernen: Zum Schluss die Schablone vorsichtig entfernen.
- Korrektur: Kleine Fehler mit einem feuchten Pinsel korrigieren.
- Trocknen: Alles gut trocknen lassen.
2. Prägen mit Fondant-Schablonen
Diese Technik erzeugt ein vertieftes Muster im Fondant.
So wird's gemacht:
- Fondant ausrollen: Fondant auf einer geeigneten Unterlage ausrollen.
- Schablone auflegen: Die Schablone auf den ausgerollten Fondant auflegen.
- Prägen: Mit einem Glätter durch leichtes Drücken das Muster in die Paste pressen.
3. Airbrush-Technik
Mit einer Airbrush lassen sich feine Farbverläufe und detailreiche Motive auf den Fondant aufbringen.
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So wird's gemacht:
- Vorbereitung: Die Torte mit Fondant überziehen und die Oberfläche vorbereiten.
- Schablone fixieren: Die Schablone auf der Torte fixieren.
- Airbrush vorbereiten: Die Airbrush-Pistole mit der gewünschten Lebensmittelfarbe befüllen.
- Sprühen: In gleichmäßigen Bewegungen die Farbe auf die Schablone sprühen. Dabei darauf achten, nicht zu viel Farbe auf einmal aufzutragen, um ein Verlaufen zu verhindern.
- Schablone entfernen: Die Schablone vorsichtig entfernen, sobald die Farbe getrocknet ist.
4. Malen mit Lebensmittelfarbpulver
Diese Technik eignet sich gut für filigrane Muster und Schattierungen.
So wird's gemacht:
- Vorbereitung: Die Torte mit Fondant überziehen.
- Schablone auflegen: Die Schablone leicht und gleichmäßig auflegen und andrücken.
- Farbe aufnehmen: Einen weichen, breiten Pinsel mit Wasser befeuchten, auf einem Küchenkrepp abtupfen und ein wenig Lebensmittelfarbpulver aufnehmen.
- Malen: Vorsichtig und zart mit dem Pinsel über die Schablone gleiten.
- Schablone reinigen: Um bei weiteren Dekorationen ein ebenso schönes Ergebnis zu erhalten, die Schablone nach jedem Gebrauch kurz unter warmen Wasser reinigen.
5. Dekorieren mit Royal Icing
Diese Technik eignet sich besonders gut für filigrane Muster und Verzierungen.
So wird's gemacht:
- Vorbereitung: Die Torte mit Fondant überziehen.
- Schablone auflegen: Die Schablone absolut fest und bündig auf die Torte auflegen und an den Seiten mit Stecknadeln befestigen.
- Icing verteilen: Eine großzügige Menge Royal Icing dick auf der Schablone verteilen und sie überall hin einstreichen.
- Überschuss entfernen: Einen Teigschaber mit einer weichen Silikonlippe verwenden, um überschüssiges Icing zu entfernen.
6. Dekorieren mit Buttercreme
Diese Technik ähnelt der mit Royal Icing, ist aber etwas schwieriger aufzutragen.
So wird's gemacht:
- Vorbereitung: Die Torte mit Fondant überziehen.
- Schablone auflegen: Die Schablone absolut fest und bündig auf die Torte auflegen und an den Seiten mit Stecknadeln befestigen.
- Buttercreme verteilen: Eine großzügige Menge Buttercreme dick auf der Schablone verteilen und sie überall hin einstreichen.
- Überschuss entfernen: Einen Teigschaber mit einer weichen Silikonlippe verwenden, um überschüssige Buttercreme zu entfernen.
- Ränder korrigieren: Wenn kein perfekter Rand erreicht wurde, ein scharfes, sauberes Kuchenmesser verwenden, um vorsichtig den oberen Rand gerade abzuziehen.
Tipps und Tricks für die Anwendung von Fondant-Schablonen
- Vorbereitung ist alles: Stelle sicher, dass die Torte oder der Fondantüberzug glatt und eben ist, bevor du die Schablone verwendest.
- Üben macht den Meister: Übe die Technik zuerst auf einem Stück ausgerolltem Fondant oder einem Cupcake, bevor du sie auf die eigentliche Torte anwendest.
- Konsistenz beachten: Achte auf die richtige Konsistenz der verwendeten Materialien (Royal Icing, Buttercreme, etc.). Sie sollten nicht zu flüssig sein, da sie sonst unter die Schablone laufen.
- Fixierung: Fixiere die Schablone gut, um ein Verrutschen zu verhindern.
- Reinigung: Reinige die Schablone nach jedem Gebrauch gründlich, um ein Verstopfen der feinen Muster zu vermeiden.
- Kreativität: Experimentiere mit verschiedenen Farben und Materialien, um einzigartige Effekte zu erzielen.
- Untergrund beachten: Achte darauf, dass der Untergrund (Fondant) trocken und glatt ist, damit Stifte oder Pinsel beim Schreiben leicht darüber gleiten.
- Farbenwahl: Bei der Airbrush-Technik ist die Farblehre besonders wichtig. Helle Farben sollten zuerst aufgetragen werden, um leuchtende Ergebnisse zu erzielen.
Fondant kleben
Um Fondant-Dekorationen auf der Torte zu befestigen, gibt es verschiedene Möglichkeiten:
- Wasser: Die einfachste Methode ist die Verwendung von Wasser. Fondant ist wasserlöslich, daher reicht es, die Stelle, an der die Dekoration befestigt werden soll, leicht mit Wasser zu befeuchten.
- Essbarer Kleber: Essbarer Kleber ist eine sichere und effektive Methode, um Fondant-Dekorationen zu befestigen.
- Selbstgemachter Fondantkleber: Fondantkleber lässt sich einfach selbst herstellen, indem man Wasser und CMC-Pulver mischt.
- Zuckerguss: Zuckerguss kann ebenfalls verwendet werden, um Fondant-Dekorationen zu befestigen, insbesondere bei Buttercreme-Torten.
Schreiben und Malen auf Fondant
Neben der Verwendung von Schablonen gibt es auch andere Möglichkeiten, Fondant zu dekorieren, wie z.B. das Schreiben und Malen mit Lebensmittelfarben.
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Tipps zum Schreiben und Malen auf Fondant:
- Stifte: Verwende spezielle Lebensmittelfarbstifte mit feiner Spitze für präzise Schriftzüge.
- Pinsel: Verwende feine Pinsel für das Malen von Motiven oder das Auftragen von Farben.
- Airbrush: Die Airbrush-Technik eignet sich auch für das Aufsprühen von Farben und Farbverläufen auf Fondant.
- Farben: Verwende Lebensmittelfarben in Gelform oder Flüssigform. Für das Malen mit dem Pinsel kann die Farbe mit etwas Alkohol (z.B. Wodka) verdünnt werden.
- Vorlagen: Verwende Vorlagen oder Skizzen, um das gewünschte Motiv oder den Schriftzug auf den Fondant zu übertragen.
- Übung: Übe das Schreiben und Malen auf einem Stück Backpapier, bevor du es auf die Torte anwendest.
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