Einfache Nachtisch-Rezepte mit saurer Sahne: Solero-Style und mehr
Im Sommer hab ich weder Lust lange in der Küche zu stehen, noch den Backofen überhaupt anzufassen. Na, wer kennt’s? Wenn ich aber trotzdem Lust auf ein leichtes sommerliches Dessert habe, dann zaubere ich dieses Solero Dessert im Glas.
Warum du dieses Dessert lieben wirst
Durch die Früchte und die Joghurtcreme ist es schön leicht. Einer leichten Sahnecreme mit Vanillejoghurt und Quark. Frischen Pfirsichen, die mit ein bisschen Maracujasoße vermengt werden. Maracujasoße - super schnell gemacht dank Vanillesoßenpulver. Mein Trick: Vanillesoßenpulver ohne Kochen.
Zutaten (für 4-6 Gläser, Grundzutaten zusammengestellt)
- 2 Pfirsiche (oder Dosenpfirsiche)
- 2 Pck. Vanillesoße ohne Kochen
- 400 ml Maracujasaft
- 250 g Sahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- 2 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 250 g Vanillejoghurt
- 250 g Speisequark
- Optional: Eiswaffeln, Zitronenmelisse zum Garnieren
Vorbereitung
Pfirsiche entkernen und fein würfeln. Im Sommer kannst du frische Pfirsiche verwenden, außerhalb der Saison kannst du übrigens auch Dosenpfirsiche verwenden. Kein Problem, dann kannst du auch Dosenpfirsiche (eine kleine Dose) verwenden. Wenn Nektarinen Saison haben, kannst du auch diese verwenden.
Maracujasoße - schnell gemacht
Vanillesoße mit Maracujasaft anrühren. Die Maracujasoße fürs Solero Dessert machst du in grade mal einer Minute. Das kannst du nämlich auch einfach mit Saft anrühren und die Soße dann direkt aufs Dessert geben. Ganz ohne Kühlzeit!
Sahnecreme zubereiten
Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Sahnecreme in die Gläser geben und glattstreichen. Restliche Maracujasoße darauf verteilen. Vor dem Servieren eventuell noch einmal 1-2 Stunden kaltstellen.
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Joghurt und Quark unterheben. Zuerst die Pfirsiche auf 4-6 Gläser verteilen, mit 1-2 EL Maracujasoße toppen. Wer mag kann Eiswaffeln dazu servieren oder das ganze mit Zitronenmelisse garnieren.
Varianten und Tipps
- Außerhalb der Saison kannst du übrigens auch Dosenpfirsiche verwenden.
- Je nachdem wie hoch oder schmal deine Gläser sind, kannst du die einzelnen Komponenten auch mehrfach abwechselnd einschichten.
- Dieses Solero Dessert kannst du perfekt vorbereiten. Ja, dieses Solero Dessert kannst du perfekt vorbereiten. Auch schon einen Tag im Voraus. Achte aber darauf, dass es im Kühlschrank trotzdem abgedeckt ist.
- Ich habe mich für weite Stielgläser entschieden, um mein Dessert anzurichten.
Alternative: Saure-Sahne-Mousse mit Fruchtspiegel
Zutaten Mousse: Saure Sahne 150 gr., Zucker extrafein 100 gr., Sahne flüssig 125 ml, Bio-Eigelb 2, Eiweiß 2, Gelatine weiß 6 Blatt, Zitrone Konzentrat oder frisch 1 TL, Salz 1 Prise. Zutaten Fruchtspiegel: Pfirsich Konserve abgetropft 400 gr. oder eine andere beliebige Obstart.
Vorbereitung und Zubereitung
- Obst aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen. 50 ml vom Obstsaft aufheben. Die abgetropften Früchte (oder auch frisches Obst) mit dem Pürierstab sehr fein zerkleinern. Den aufgefangenen Obstsaft unterrühren und kaltstellen.
- Die saure Sahne in eine Rührschüssel füllen. Gelatineblätter in kaltem Wasser, nach Packungsanleitung, einweichen. Eier in Eigelb und Eiweiß trennen.
- Eigelbe mit einer Prise Salz und 50 gr. Zucker zur sauren Sahne geben. Den TL Zitronensaft ebenfalls ... und alles gut miteinander verrühren.
- Die eingeweichte Gelatine ausrücken und in 20 Sek. in der Mikro verflüssigen. 3 EL von dem Saure-Sahne-Gemisch zur gelösten Gelatine geben und damit verrühren. Dann die Gelatine unter die Saure Sahne rühren.
- Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Dabei die restlichen 50 gr. Zucker ... während des Aufschlagens ... in das Eiweiß rieseln lassen.
- Zuerst die geschlagene Sahne unter die Saure Sahne rühren. Danach das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. NICHT mehr rühren oder schlagen. Die fertige Masse in eine Schüssel füllen ... glattstreichen ... und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.
Fertigstellung: 1 Glas heißes Wasser mit einem EL darin bereitstellen. Vom Fruchtmus einen Spiegel auf eine Dessertschale geben ... mit dem heißen Löffel Nocken aus dem Saure-Sahne-Mousse stechen ... auf den Fruchtspiegel setzen. Mit gehackten Nüssen (oder Mandeln) und Schoki verzieren. Fertig. Den Löffel immer wieder ins heiße Wasser geben.
Weitere Desserts und Ideen mit saurer Sahne
Die Cremeschnitten sehen nicht nur lecker aus, sie schmecken noch dazu einfach himmlisch. Die süßen Quarkknödel schmecken mit Fruchtmus besonders gut. Mit diesem Rezept ist es total einfach, fluffige Bananenschnitten als Dessert zuzubereiten. Dieses Rezept für eine saftig-fruchtige Zitronenrolle ist sehr zu empfehlen. Dieses Grundrezept für Panna Cotta mit Agar-Agar kommt ganz prima ohne tierische Gelatine aus. Puddingcreme-Schnitten mit Blätterteig sind einfach in der Zubereitung und schmecken zudem noch herrlich cremig und süß!
Gelatine-Technik für schichtige Desserts
Rote und weiße Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren mit Zucker pürieren. Rote Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Etwas Fruchtpüree in die Gelatine rühren, dann dieses Gemisch zum übrigen Fruchtpüree geben und verrühren. Sauerrahm mit Joghurt, Vanillezucker und Zucker verrühren. Weiße Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Etwas Sauerrahmmasse in die Gelatine rühren, dann dieses Gemisch unter die übrige Sauerrahmcreme rühren.
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Kühl stellen, bis die Masse zu steifen beginnt. Sahne steif schlagen, unter die Creme rühren. Creme in eine Schüssel geben, das Erdbeerpüree darauf verteilen. Mit einem großen Löffel spiralartig durchziehen. Vor dem Servieren von ca. 1 Stunde kalt stellen.
Einfrieren und halbgefrorene Desserts
Sodann die fertige Masse in die Schälchen füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 3 Stunden in das Gefrierfach stellen. Kurz vor dem Servieren die Brombeeren waschen und mit Puderzucker und Zitronensaft in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer pürieren. Nun die Schalen mit dem Halbgefrorenem kurz in heißes Wasser tauchen, damit sich der Inhalt löst.
Praxis-Tipps und Serviervorschläge
- Vor dem Servieren eventuell noch einmal 1-2 Stunden kaltstellen, damit sich Aromen setzen.
- Wer mag kann Eiswaffeln dazu servieren oder das ganze mit Zitronenmelisse garnieren.
- Je nachdem wie hoch oder schmal deine Gläser sind, kannst du die einzelnen Komponenten auch mehrfach abwechselnd einschichten.
- Du hast dieses oder ein anderes unserer Rezepte ausprobiert? Dann freuen wir uns über deinen Kommentar!
| Zubereitungszeit | Kühlzeit | Portionen |
|---|---|---|
| ca. 15-30 min | 1-3 Stunden (je nach Rezept) | 4-6 Gläser |
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