Grundrezept: 1 Teig, 50 verschiedene Kekse – Vielfalt aus einem Rezept
Ein Grundteig ist der Schlüssel zu einer unglaublichen Vielfalt an köstlichen Keksen. Mit einem einfachen Basisrezept kannst du aus nur einem Teig 50 unterschiedliche Varianten gestalten - von klassischen Ausstechplätzchen bis zu besonderen Kreationen mit Nüssen, Früchten, Schokolade oder Gewürzen. Das ist besonders praktisch für die Adventszeit, aber auch für die ganze Familie rund ums Jahr. Wenn die Vorweihnachtszeit naht, ist es die perfekte Gelegenheit, sich in der Küche kreativ auszutoben und verschiedene Plätzchen zu backen.
Mit einem einfachen gelingsicheren Grundteig lassen sich viele unterschiedliche Kekssorten herstellen, die uns je nach Aromen und Gewürzen nicht nur zu Weihnachten schmecken. Ideal für alle, die gerne eine bunte Mischung auf dem Weihnachtsteller haben. Ziel ist nicht nur Zeitersparnis, sondern auch Vielfalt und Spaß beim Backen - egal, ob mit Kindern, Familie oder Freunden.
Grundrezept für den Keksteig
Der Basis-Teig ist denkbar einfach und gelingt selbst Backanfängern. Butter, Puderzucker, Mehl, Ei und eine Prise Salz mit einer Küchenmaschine ca. 5 Minuten kneten. Der Teig wird durch das lange Kneten schön weich und klebt nicht. Hast du keine Küchenmaschine zur Verfügung, kannst du auch von Hand kneten. Wichtig ist, dass die Zutaten schnell zu einem glatten Teig verknetet werden - so bleibt der Teig mürbe und weich.
- 350 g glattes Mehl
- 100 g Zucker
- 200 g kalte Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 1 gestrichener TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
- 1 Prise Salz
Mehl mit Backpulver vermischen und auf eine Arbeitsfläche geben. Puderzucker, Salz, Vanillezucker und Butter, klein gewürfelt, hinzugeben und zügig verkneten. Das Ei und ggf. Vanilleextrakt dazugeben und alles gut durchkneten. Wenn gewünscht, kannst du weitere Zutaten wie Zitronenschale oder Orangenlikör unterheben.
Den Teig in vier oder fünf Teile teilen. Wickele jedes Teigstück in Frischhaltefolie und lasse sie für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen. So kannst du den Keksteig am Vortag vorbereiten und am Backtag nur noch ausrollen und dekorieren.
Lesen Sie auch: Rezept: Schoko-Teig
50 Kekse-Varianten aus einem Teig
Mit dem Grundteig lassen sich fünf (oder mehr) verschiedene Plätzchenarten backen. Perfekte Basis zum Ausprobieren und für kreative Individualisierung. Die Möglichkeiten für Varianten sind nahezu grenzenlos:
- Müsli-Kekse mit Knusper Pop Karamell
- Schoko-Kekse mit gehackter Edelkuvertüre und Vanillezucker
- Erdnuss-Schoko-Kekse mit gehackten Erdnüssen und Schoko-Tröpfchen
- Kokos-Orange-Kekse mit Kokosette, Zucker, Orangenlikör, Orangenschale und Pistazien
Die Teige zu ca. 20 cm langen Rollen formen und in Folie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen. Der Plätzchenteig wird zu länglichen Rollen geformt, die dann gut gekühlt in Scheiben geschnitten werden. So einfach sind Kekse von der Rolle gemacht: Mit einem Teig macht ihr schnell unterschiedliche Sorten Plätzchen, mit weihnachtlichen Gewürzen oder auch gern zum Tee und Kaffee. Langwieriges In-Form-Bringen und geduldiges Dekorieren entfällt.
| Plätzchensorte | Zusätzliche Zutaten | Besondere Tipps |
|---|---|---|
| Müsli | Knusper Pop Karamell | Teig mit Müsli verkneten |
| Schoko | Gehackte Kuvertüre, Vanillezucker | Teig mit Schokostückchen und Vanille vermischen |
| Erdnuss-Schoko | Gehackte Erdnüsse, Schoko-Tröpfchen | Für nussig-schokoladigen Geschmack |
| Kokos-Orange | Kokosette, Orangenlikör, Orangenschale, Pistazien | Teig mit Kokos und Orange verfeinern |
Backen & Dekorieren: Der Weg vom Grundteig zum fertigen Keks
Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze), Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2 vorheizen. Keksscheiben schneiden: Die Teigrollen mit einem scharfen Messer in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Teigscheiben können nach Lust und Laune ausgestochen werden. Mulden formen: Mit dem Ende eines Kochlöffels vorsichtig eine kleine Mulde in jede Keksscheibe drücken - ideal für Kekse mit Füllung.
- Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche ca. 0,5 Zentimeter dick ausrollen.
- Plätzchen ausstechen oder in Scheiben schneiden.
- Mit Zuckerguss verzieren und Zuckerperlen dekorieren.
- Goldbraun für ca. 12 Minuten im Ofen backen.
Die Backzeit kann leicht variieren, da nicht immer alle Herde gleich sind. Beobachte die Plätzchen im Ofen und nimm sie heraus, sobald sie goldgelb sind. Plätzchen auf dem Blech etwas abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Gitter legst. Die Dekoration kann so kreativ gestaltet werden, wie du magst: Schokolade, Streusel, gehackte Nüsse, Zuckerguss, Marmelade - alles ist erlaubt!
Kreative Füllungen und Spezial-Kekse
Die Füllungen lassen sich leicht an deinen persönlichen Geschmack anpassen. Pistazienfüllung: Erwärme die Pistaziencreme in einer kleinen Schüssel für ca. 10-30 Sekunden in der Mikrowelle oder über Wasserbad. Marmelade, Rubyschokolade, Nougat oder Schoko-Kokoscreme sind weitere Varianten für die Mulden oder als Aufstrich.
Lesen Sie auch: Blechkuchen einfach selber machen
- Pistazienfüllung mit gehackten Pistazien
- Nougatfüllung mit Haselnüssen
- Schoko-Kokosfüllung mit Kokosraspeln und Schokolade
- Himbeerfüllung mit Rubyschokolade und gefriergetrockneten Himbeeren
Wenn dir das Befüllen zu aufwendig erscheint, kannst du den Schritt mit der Mulde und dem Befüllen weglassen. Stattdessen die fertig gebackenen Kekse mit Schokolade besprenkeln und mit Streuseln oder gehackten Nüssen dekorieren.
Weitere Lieblings-Plätzchen aus dem Grundteig
Butterplätzchen, Engelsaugen, Schokoladenkekse, Zimtschnecken-Plätzchen und leckere Spitzbuben - sie alle funktionieren wunderbar mit dem Grundrezept. Der Grundteig kann mit gemahlenen Haselnüssen, Mandeln, Walnüssen, Cranberries, Zimt, Vanille, Orangeat oder Nougat je nach Geschmack und gewünschter Sorte verfeinert werden.
- Spitzbuben: Haselnüsse unterkneten, Plätzchen und Kringel ausstechen, backen, Himbeerkonfitüre erwärmen und zusammensetzen.
- Vanillesterne: Mandeln unterkneten, Sterne ausstechen, backen, noch warm in Vanillezucker wenden.
- Zimtbäumchen: Zimt und Vanillezucker unterkneten, mit Eigelb bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.
- Nougatherzen: Nuss-Nougat-Creme unterkneten, Herzen ausstechen und mit Schokolade verzieren.
- Walnusstaler: Walnüsse unterkneten, Plätzchen ausstechen, mit Aprikosenkonfitüre zusammensetzen.
Falls du es dir einfacher machen möchtest, kannst du natürlich auch nur eine oder zwei Sorten Kekse backen. Hier dann bitte die Menge der Füllung anpassen und ggf. die doppelte Menge nehmen. Das ist besonders praktisch für Backanfänger, die sich nicht gleich an vier verschiedene Füllungen wagen möchten.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Der Keksteig sollte mindestens eine Stunde gekühlt werden, damit er gut formbar bleibt.
- Mehlmenge beachten, sonst wird der Teig zu trocken oder zu weich.
- Die Plätzchen im Ofen beobachten und rechtzeitig herausnehmen - jede Sorte kann unterschiedlich lange brauchen.
- Luftdicht verpackt, kühl und trocken lagernd halten sich Plätzchen bis zu 2-3 Wochen.
Es empfiehlt sich sehr, ein paar dieser leckeren Keksrollen in der Gefriertruhe vorrätig zu haben. Einfach einige Scheiben mit einem scharfen Messer abschneiden - bei uns funktioniert das mit etwas Kraft sogar in gefrorenem Zustand.
Individualisierung und Geschenke aus der Küche
Als kleines Mitbringsel aus der Küche könnt ihr die Kekse von der Rolle mit den Lieblingszutaten eurer Liebsten zubereiten. Mit unserem Universal-Keks-Etikett habt ihr Ruck-Zuck ein hübsches kleines Geschenk für Weihnachten oder die nächste Einladung zur Hand.
Lesen Sie auch: Croissant Teig aus dem Kühlregal: Tipps und Tricks
So ergeben sich aus „1 Teig und 5 Sorten Plätzchen“ ganz schnell 100 Varianten. Walnüsse an Stelle von Haselnüssen, Spekulatiusgewürz statt Zimt oder Zitrone statt Orange - eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt!
Ein Basisrezept für Keksteig eröffnet zahlreiche Möglichkeiten für eine ganze Keksvielfalt: Ausstechplätzchen, Engelsaugen, Schokoladenkekse, Zimtschnecken, Spitzbuben, Spritzgebäck, Schwarz-Weiß-Gebäck und viele mehr. Sichere dir die Freude am Backen und teile deine Kreationen mit Familie und Freunden!
tags: #Grundrezept #1 #Teig #50 #Kekse #Varianten
