Sanddorn-Marmelade: Inhaltsstoffe, Herstellung und Verfügbarkeit

Sanddorn-Marmelade gilt als interessante Abwechslung zur alltäglichen Erdbeer- oder Kirschmarmelade und ist für ihren außergewöhnlichen Geschmack, ihre leuchtend orangen Farben und den hohen Vitamin-C-Gehalt bekannt. In diesem ausführlichen Artikel erfahren Sie alles über Sanddorn-Marmelade: von den Inhaltsstoffen über die Herkunft und Herstellung bis hin zur Verfügbarkeit dieser Spezialität.

Was ist Sanddorn und woher stammt er?

Sanddorn, auch als “Zitronen des Nordens” bekannt, sind leuchtend gelbe bis orangerote Beeren mit einem leicht sauren Geschmack. Sanddorn-Sträuche wachsen vor allem an der Ostseeküste, finden sich dort oft an der Küste, in den Dünen oder auch in Kieferwäldern. Sanddorn ist eine orangerote Vitamin-C-Bombe, die in Deutschland vor allem an der Ostsee wächst.

Du kannst die Pflanze aber auch im eigenen Garten ziehen, wenn du ihr kalkhaltige Erde und einen sonnigen Standort bieten kannst. Sanddorn muss nicht wie Acerola-Beeren oder Avocados aus anderen Kontinenten importiert werden.

Sanddorn-Marmelade: Ein vielseitiger Genuss

Sanddorn-Marmelade ist eine interessante Abwechslung zur alltäglichen Erdbeer- oder Kirschmarmelade. Sie wird von vielen als Sanddorn-Marmelade bezeichnet, offiziell trägt sie jedoch, abhängig von der Fruchtmenge und den Zutaten, gemäß EU-Verordnung die Bezeichnung Sanddorn-Konfitüre, Sanddorn-Konfitüre extra oder Sanddorn-Fruchtaufstrich.

Ob einfach nur auf Brot und Brötchen, im Müsli, im Joghurt oder zum Dessert - Marmeladen und Konfitüren verzaubern unseren Gaumen und bieten unzählige Möglichkeiten für verschiedenste Geschmackskombinationen.

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Besondere Geschmackskompositionen

Sanddorn & Ingwer - ausgezeichnet mit der DLG Goldmedaille, vereint fruchtigen Geschmack von Sanddorn mit zitronig-frischer Schärfe des Ingwers.
Sanddorn & Mango - mild-exotisch, kombiniert das intensive Fruchtaroma von Sanddorn mit Mango.
Sanddorn & Apfel oder Sanddorn & Zimt - fruchtige oder winterliche Varianten für neue Geschmackserlebnisse.
Sanddorn & Orange oder Sanddorn & Pfirsich - besonders harmonische Kombinationen.
Sanddorn-Marmelade mit Honig - für ein milderes Aroma.

Der Mostviertler Marmelade wird Apfelmus beigemischt, was den Geschmack - je nachdem welchen Tester man fragt - entweder abrundet oder verfälscht. Die herrliche Säure des Sanddorns geht dabei aber nicht verloren.

Herstellung und Rezept Sanddorn-Marmelade

Inhaltsstoffe und gesundheitliche Aspekte

Sanddornbeeren schmecken sauer und werden auch Zitronen des Nordens genannt. Mit einem Vitamin-C-Gehalt von 200 bis 1.300 Milligramm pro 200g Beeren enthalten sie sogar mehr Vitamin C als Zitronen. Die orangen Beeren enthalten mehr Vitamin C als Orangen und gehören zu den wenigen pflanzlichen Lebensmitteln, die Vitamin B sowie alle vier Omega-Fettsäuren enthalten.

Obwohl sie klein sind, haben die Sanddornbeeren eine nahrhafte Wirkung. Sanddorn ist reich an Vitamin C - und daher in der Erkältungszeit eine gute Ergänzung auf dem Frühstückstisch.

Zusätzlich wird Sanddorn-Öl aufgrund seines wertvollen Vitamin- und Fettsäureprofils auch in der Haut- und Haarpflege verwendet.

Hinweis: Bis zu 40 Prozent des Vitamin C wird beim Erhitzen zerstört. Andere Vitamine, zum Beispiel Vitamin A, bleiben besser erhalten.

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Inhaltsstoff	Menge (pro 100g Beeren)	Bedeutung
Vitamin C	100-650mg	Immunsystem, Erkältungsschutz
Vitamin B-Komplex	3-10mg	Nervensystem, Stoffwechsel
Vitamin A (beta-Carotin)	0,9mg	Augengesundheit, Haut
Omega-Fettsäuren	ca. 6-10g	Herz-Kreislauf, Zellschutz

Weitere wichtige Zutaten in Sanddorn-Marmelade

Gelierzucker: Du brauchst nur frische Beeren, Gelierzucker und etwas Wasser, um Sanddorn-Marmelade zu kochen. Wenn du Gelierzucker 2:1 verwendest, kommen auf ein Kilogramm Früchte nur 500 Gramm Zucker - statt wie sonst oft üblich 700 Gramm oder mehr.
Pektin (E 440): Als Lebensmittelzusatzstoff wird es vor allem wegen seiner Fähigkeit, Flüssigkeiten gelartig fest zu machen, eingesetzt. Pektin wird meist aus Äpfeln oder Zitrusfrüchten sowie aus Zuckerrübenschnitzeln gewonnen.
Citronensäure: Als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels (Citronensäurezyklus) ist Citronensäure Bestandteil jeder lebenden Zelle. Sie wird biotechnologisch mithilfe von Mikroorganismen hergestellt und als Lebensmittelzusatzstoff in Marmeladen verwendet, zum Beispiel um das Gelieren zu unterstützen.

Ernährungsformen: Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch

Sanddorn-Marmelade ist glutenfrei, da sie keine Getreidebestandteile enthält. Dieses Produkt ist laktosefrei - entstehende Laktoseunverträglichkeiten sind demnach ausgeschlossen.

Dieses Produkt ist vegan, sofern kein Honig verwendet wird und alle Zutaten pflanzlichen Ursprungs sind (z. B. Agavendicksaft, Apfelpektin). Viele angebotene Sanddorn-Marmeladen sind als vegetarisch deklariert. Vegetarier essen neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen, meiden aber Fleisch und Fisch sowie deren Derivate. Veganismus und Vegetarismus werden meist aus gesundheitlichen und ethischen Gründen gewählt.

Herstellung von Sanddorn-Marmelade

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Sanddorn-Beeren von den Stielen entfernen und gründlich waschen.
Beeren mit etwas Wasser weich kochen.
Die Masse durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Das entstandene Mus zusammen mit Gelierzucker aufkochen.
Evtl. Zitronensaft für mehr Säure oder weiteren Geschmack hinzufügen.
Gelierprobe machen: Bleibt die Marmelade beim Tropfen auf einem kalten Teller fest, ist sie fertig.
Sofort heiß in saubere Gläser abfüllen und verschließen.

Wie viele Gläser Marmelade du befüllen kannst, hängt von der Größe deiner Gläser ab.

Besondere Rezeptvarianten

BIO-Sanddorn-Aufstrich „Pure Frucht“: Fruchtig-frischer Sanddorngeschmack gepaart mit der milden Süße von Agavendicksaft.
Sanddorn-Konfitüre extra bietet vollen Fruchtgeschmack, oft mit mehr als 41 % Fruchtgehalt.
Sanddorn-Apfel, Sanddorn-Mango, Sanddorn-Orangen- und Sanddorn-Pfirsich-Konfitüren bieten zahlreiche Varianten.

Unsere Sanddornmarmelade ist reich an Früchten und frei von künstlichen Konservierungsstoffen - für einen authentischen, natürlichen Geschmack konservieren wir unsere leckere Marmelade lieber mit Zucker.

Sie wird in der EU hergestellt, um hohe Sicherheits- und Qualitätsstandards zu gewährleisten.

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Verfügbarkeit und Aufbewahrung

Sanddorn-Konfitüren bzw. Marmeladen gibt es viele. Für unsere Produkte verwenden wir ausschließlich Sanddorn aus unserem eigenem Anbau in Brandenburg. Dunkel und trocken bei ca. 20 °C lagern.

Sanddorn-Marmelade und ihre Varianten werden vor allem in BIO-Qualität und aus regionalem Anbau angeboten. Neben klassischen BIO-Läden und Fachgeschäften ist Sanddorn-Marmelade häufig auch online erhältlich. Sie entscheiden darüber, wie Sie unsere Inhalte nutzen wollen.

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Sanddorn-Konfitüren bzw. Marmeladen gibt es viele, jetzt sogar mit weniger Zucker.

Lagerungshinweise

Dunkel und trocken bei ca. 20 °C aufbewahren.
Nach dem Öffnen kühl lagern und rasch verbrauchen.

Nährwerte und Kennzeichnung

Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Angaben für eine Portionsgrösse von 100g.* Der Fruchtgehalt beträgt in der Regel mindestens 41-61 %, der Gesamtzuckergehalt liegt oft bei 56 g je 100 g - dies variiert je nach Rezeptur und Hersteller.

Bezeichnung	Typischer Wert pro 100g
Fruchtgehalt	mindestens 41 - 61 g
Gesamtzuckergehalt	ca. 56 g

*Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.

Saisonale Sanddornernte an der Ostsee

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