Rezept: Gebrannte Salzbrezeln mit Zimt und Zucker
Gebrannte Mandeln waren gestern, hier kommen gebrannte Brezeln mit Zimt, Zucker und Vanille! Sie sind der perfekte Snack zu Kinderpunsch, Glühwein oder einer Tasse Kaffee. Mit diesem Rezept stimmst du dich auf die (Vor-)Weihnachtszeit ein. Ab in die Küche und los geht’s!
Warum gebrannte Brezeln?
Gebrannte Nüsse kennt jeder. Sie sind wohl das Steckenpferd jedes Süßigkeiten-Standes auf den verschiedenen Weihnachtsmärkten. Was, wenn ich dir sage, dass es noch etwas viel Leckeres gibt, dass du diesen November kosten solltest? Kleine Salzbrezeln, wie sie überall im Supermarkt zu finden sind, sind mindestens genauso crunchy wie Mandeln, etwas günstiger für den Geldbeutel und schaffen einen tollen, leichten Kontrast zur Süße des Zuckers. Dieser knusprige Weihnachtssnack ist einfach perfekt für alle, die auf die Kombination von süß und salzig stehen.
Zutaten (für ca. 200 g Mini-Salzbrezeln)
- 200 g kleine Salzbrezeln
- 90-150 g Zucker (ich nehme normalen weißen Zucker; du kannst aber auch braunen Zucker verwenden)
- 10 g Vanillezucker
- 1 TL Zimt (für das tolle Aroma)
- 50 ml Wasser (für die Pfannenvariante) oder 1 Eiweiß (für die Ofenvariante)
- Optional: eine Prise Kardamom oder Lebkuchen-/Spekulatius-Gewürz
Zwei Zubereitungsvarianten
Variante A - Pfanne (schnell, karamellig)
Du brauchst nur kleine Salzbrezeln, einen Schluck Wasser, eine gute Menge an Zucker sowie deine Lieblingsgewürze. Löse den Zucker mit etwas Wasser in einer warmen Pfanne auf, bis sich Karamell bildet. Gib Zucker, Vanillezucker, Wasser und Zimt bei mittlerer Hitze in eine Pfanne. Rühre alles gut um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lass die Mischung aufkochen, bis sie leicht dickflüssig wird.
Danach fügst du einfach die Brezeln dazu und rührst alles solange um, bis sie vollständig mit der Zimt-Zucker-Mischung überzogen sind. Gib die Salzbrezeln in die Pfanne und rühre sie sorgfältig um, sodass sie von der Zimt-Vanille-Zucker-Mischung umhüllt werden. Reduziere die Hitze und rühre weiter, bis die Mischung kristallisiert und die Brezeln eine trockene Zucker-Zimt-Vanille-Schicht haben. Im Anschluss legst du sie auf ein Backpapier zum Trocknen. Sobald das der Fall ist, kannst du mit dem Knabbern loslegen.
Variante B - Backofen (klassisch, besonders zum Verschenken)
Für meine gebrannten Brezeln aus dem Ofen brauchst du nur 4 Zutaten: Zucker, Zimt, Eiweiß und Brezeln. Backofen auf 160°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Zucker und Zimt vermischen. Das Eiweiß mit dem Schneebesen schaumig (aber nicht fest) schlagen. Es sollte nicht zu Eischnee werden!
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Schritt 1: Zuerst musst du Zucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Schlage dann das Eiweiß mit einem Schneebesen schaumig auf, aber nicht zu Eischnee. Schritt 2: Gib die Brezeln zu dem Eiweiß und füge die Zimt-Zucker-Mischung dazu. Nun zu den Brezn geben und rasch durchrühren. Zucker und Zimt darüber geben und mischen. Ich mache das am liebsten in einer verschließbaren Schale (alternativ einfach ein großes Schneidebrett auf die Schüssel legen). Dann einmal gut durchshaken und auf dem Backblech flach verteilen.
Die Brezeln sofort ca. 20 Minuten lang im Ofen backen. Gerne zwischendrin einmal wenden. Den Ofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier versehen (man kann auch auf zwei Blechen backen, dann haften die Brezeln später nicht so dolle aneinander). Dann würde ich die Brezeln aber auch in zwei Schwüngen getrennt zubereiten und nacheinander backen. Die Brezeln flach auf zwei Backbleche verteilen und ca. 20 Minuten im Ofen backen. Dabei die Position der Bleche zwischendurch wechseln.
Tipps und Variationen
- Du könntest aber auch Lebkuchen- oder Spekulatius-Gewürz verwenden, das bleibt ganz dir überlassen.
- Vorsichtig mischen, da die Brezeln leicht brechen können.
- Alternativ kannst du eine wiederverwendbare Backmatte benutzen.
- Für das Glas als Geschenk: Ein ganz schön fix gezaubertes, besonderes kleines Geschenk aus meiner Küche ist jedes Jahr wieder das große Glas zuckerzimtgebrannter Salzbrezeln. Dies eignet sich nämlich auch gut als Last Minute Mitbringsel zu Adventseinladungen.
- Du kannst die gebrannten Brezeln in Tütchen oder Gläser verteilen. So lässt sich die Knabberei wunderbar verschenken. Dazu noch eine schöne Schleife und schon ist das Last Minute Geschenk aus der Küche fertig.
- Zum Aufbewahren oder als liebevolles Geschenk aus der Küche haben wir für die Brezeln mit Zimt und Zucker ein passendes Etikett für euch gestaltet.
Wozu passen gebrannte Brezeln?
Perfekt als Snack für (vor-)weihnachtliche Partys, einen Filmabend oder als Nascherei zum Kaffee zwischendurch. Mach’s dir gemütlich! Das klappt bei Kerzenschein am allerbesten. Bei unseren Freunden von Geniale Tricks gibt’s eine Anleitung für einen Kerzenständer aus Ästen. Vorbeischauen und nachmachen!
Aufbewahrung und Serviervorschlag
Wenn du die Knabberei lieber für dich behalten möchtest, kannst du es auch in einer Blechdose aufbewahren. Diese schnellen Brezeln aus dem Ofen sind dank Zucker und Zimt salzig süße Glücksmomente im Mund. Wegen der Gewürze schenkt ihr euren Liebsten mit den gebrannten Brezeln als Geschenk aus der Küche obendrein ein Wohlfühlen beim Naschen.
Kurz-Anleitung (Schritt-für-Schritt)
- Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen (Ofen-Variante) oder Pfanne erhitzen (Pfannen-Variante).
- Zucker, Vanillezucker und Zimt vorbereiten; bei Pfanne zusätzlich Wasser bereitstellen.
- Ofen: Eiweiß schaumig schlagen, Brezeln mit Eiweiß und Zimt-Zucker mischen; Pfanne: Zucker mit Wasser auflösen und karamellisieren, dann Brezeln einarbeiten.
- Ofen: Brezeln ca. 20 Minuten backen und zwischendurch wenden; Pfanne: Brezeln auf Backpapier auskühlen lassen.
- Abkühlen lassen, in Gläser oder Tüten füllen und nach Belieben verzieren.
Weitere Ideen
Wenn du schon im Winter- und Weihnachtsmarkt-Modus bist, könnten dir unsere Rezepte für gebrannte Mandeln aus dem Airfryer, gebrannte Vanille-Mandeln und gebrannte Raffaello-Mandeln mit Schokolade gefallen. Gleich nachmachen!
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| Zutat | Menge (Basis) |
|---|---|
| Mini Salzbrezeln | 200 g |
| Zucker | 90-150 g |
| Vanillezucker | 10 g |
| Zimt | 1 TL |
| Wasser (Pfanne) / Eiweiß (Ofen) | 50 ml / 1 Eiweiß |
Gebrannte Brezeln sind ein weihnachtliches Geschmacksfeuerwerk! Denn es in der Adventszeit sowieso zu selten knusprige Mitbringsel gibt, legen wir euch ans Herz, diese Brezeln aus dem Ofen unbedingt auszuprobieren!
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