Mango Sago: Ein asiatisches Desserttraum für warme Tage

Mango Sago ist ein erfrischendes und leicht zuzubereitendes Dessert, das die Aromen Asiens auf fruchtig-frische Weise vereint. Dieses Dessert, das in Hongkong, Singapur, Taiwan und anderen asiatischen Ländern auf vielen Speisekarten zu finden ist, kann man sich ganz einfach nach Hause holen. Mit frischer Mango, cremiger Kokosmilch und Tapiokaperlen, die dem Sago seine besondere Textur verleihen, bringt man im Handumdrehen frischen Wind in die eigene Küche.

Was ist Sago?

Sago bezieht sich auf Stärke, die aus dem Mark verschiedener Palmen gewonnen wird, insbesondere der Sagopalme. Es wird in vielen Teilen der Welt als Nahrungsmittel verwendet, vor allem in Südostasien und Ozeanien. Sago wird oft in Form von Perlen oder Flocken verkauft, die vor dem Verzehr gekocht werden müssen. Tapiokaperlen hingegen werden aus der Stärke der Maniokwurzel hergestellt und sind eine beliebte Zutat in der asiatischen Küche, unter anderem im Bubble Tea und im Mango Sago.

Zutaten für Mango Sago

Die Hauptzutaten für Mango Sago sind:

  • Mango: Sie sorgt für die Süße und den fruchtigen Geschmack des Desserts. Am besten verwendet man reife, saftige Mangos.
  • Kokosmilch: Sie verleiht dem Dessert eine cremige Konsistenz und einen exotischen Geschmack.
  • Tapiokaperlen: Sie geben dem Sago seine besondere Textur. Nach dem Kochen werden sie weich und leicht zäh.
  • Gezuckerte Kondensmilch: Sie dient als Süßungsmittel und sorgt für eine zusätzliche Cremigkeit. Für eine vegane Variante kann man sie durch Agavendicksaft ersetzen.

Zubereitung von Mango Sago

Die Zubereitung von Mango Sago ist denkbar einfach und gelingt im Handumdrehen:

  1. Tapiokaperlen kochen: Die Tapiokaperlen in kochendem Wasser etwa 10-15 Minuten kochen, bis sie durchsichtig sind. Anschließend abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
  2. Mango vorbereiten: Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in kleine Stücke schneiden oder pürieren.
  3. Kokosmilchmischung herstellen: Kokosmilch und gezuckerte Kondensmilch (oder Agavendicksaft) verrühren.
  4. Zusammenfügen: Die gekochten Tapiokaperlen und die Mango zur Kokosmilchmischung geben und gut verrühren.
  5. Servieren: Das Mango Sago in Gläser oder Schalen füllen und kalt servieren.

Variationen von Mango Sago

Mango Sago lässt sich vielseitig variieren und an den eigenen Geschmack anpassen. Hier sind einige Ideen:

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  • Mit anderen Früchten: Anstelle von Mango können auch andere Früchte wie Litschies, Erdbeeren, Ananas oder Passionsfrüchte verwendet werden.
  • Mit Pomelo: Eine besonders erfrischende Variante ist Mango Sago mit Pomelo, einem typischen Dessert aus Hongkong.
  • Mit Kokosraspeln: Geröstete Kokosraspeln als Topping verleihen dem Dessert einen zusätzlichen Crunch und Geschmack.
  • Mit Minze: Frische Minzblätter als Dekoration sorgen für einen zusätzlichen Frischekick.

Sago mit Litschies in Kokosnusssauce

Eine weitere beliebte Variante ist Sago mit Litschies in Kokosnusssauce. Dieses Dessert gehört zu den asiatischen Desserts, die oft als "süße Suppen" oder "Dessertpuddings" bekannt sind.

Zutaten:

  • Sagoperlen
  • Litschies (aus der Dose)
  • Kokosmilch
  • Süße Kondensmilch

Zubereitung:

  1. Sagoperlen wie oben beschrieben kochen.
  2. Litschies pürieren und mit dem Saft aus der Dose vermischen.
  3. Pürierte Litschies, Kokosmilch und süße Kondensmilch verrühren.
  4. Gekochte Sagoperlen in ein Glas oder eine Schale geben und mit der Litschie-Kokosmilch-Mischung übergießen.

Mango-Sago-Pudding

Eine weitere Variante ist Mango-Sago-Pudding, der sich gut als Frühstück oder Dessert eignet.

Zutaten:

  • 100 g Mangopüree (oder 2 frische Mangos püriert)
  • 50 g Sago
  • 200 ml Wasser
  • 1 Dose Kokosmilch (200 ml)
  • 2 EL Kokosblütenzucker
  • Salz
  • Vanillemark
  • Bananenscheiben
  • Kokosraspeln

Zubereitung:

  1. Sagoperlen waschen und ca. 10 Minuten in Wasser einweichen.
  2. Sagoperlen abgießen und mit Wasser, Kokosmilch, Kokosblütenzucker, Salz und Vanillemark bei geringer Hitze aufkochen lassen, bis die Perlen durchsichtig sind.
  3. Sago-Pudding in Schalen füllen und abkühlen lassen.
  4. Mit Mango-Sauce, Bananenscheiben und Kokosraspeln garnieren und servieren.

Nachhaltigkeit von Mangos

Beim Kauf von Mangos sollte man auf die Herkunft achten. Mangos werden oft mit dem Flugzeug nach Deutschland transportiert, was eine hohe Umweltbelastung verursacht. Es ist ratsam, auf Bio-Mangos zurückzugreifen und saisonale Früchte aus der Region zu bevorzugen, um den ökologischen Fußabdruck zu reduzieren.

Sago-Pudding mit Gula Melaka

In Malaysia ist Sago-Pudding mit Gula Melaka, einem Palmzucker aus der Kokospalme, ein beliebtes Dessert, das oft mit Kindheitserinnerungen verbunden wird.

Zutaten:

  • Tapiokaperlen
  • Kokosmilch
  • Gula Melaka (Palmzucker)
  • Pandanblätter
  • Salz

Zubereitung:

  1. Tapioka in Wasser aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis die Perlen anfangen durchsichtig zu werden.
  2. Abgießen und auf Dessertförmchen verteilen.
  3. Kokosmilch mit Salz köcheln lassen, bis sie etwas eindickt, und kühl stellen.
  4. Pandanblätter verknoten und mit Wasser erhitzen.
  5. Gula Melaka hacken, zugeben und schmelzen lassen.
  6. Sago-Pudding stürzen und mit Kokosmilch und Gula Melaka-Sirup servieren.

Tapioka-Pudding mit Mango und Passionsfrucht

Eine weitere köstliche Variante ist Tapioka-Pudding mit Mango und Passionsfrucht, ein leichtes und fruchtig-süßes Dessert.

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Zutaten:

  • 60 g kleine Tapiokaperlen
  • 1/2 Vanilleschote
  • 250 ml Kokosmilch
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Mango
  • 2 Passionsfrüchte
  • 2 EL Kokosraspeln
  • Minzeblättchen

Zubereitung:

  1. Tapiokaperlen in kaltem Wasser einweichen.
  2. Abseihen.
  3. Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herausschaben.
  4. Tapiokaperlen mit Kokosmilch, Wasser, Vanillemark, Zucker und Salz aufkochen und unter Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Vom Herd ziehen und zugedeckt quellen lassen.
  6. Kokosraspeln rösten.
  7. Mango würfeln, Passionsfrüchte auslöffeln und mit der Mango mischen.
  8. Tapioka-Kokos-Pudding in Schälchen füllen, mit Obst belegen und mit Kokosraspeln und Minze garnieren.

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