Saftiger Schokokuchen mit Öl und Schokolade: Das ultimative Rezept für Genuss und Gelinggarantie
Der schnelle Schokokuchen mit Joghurt ist entstanden, indem ich quasi zwei andere Rezepte miteinander kombiniert habe: meinen Zitronen-Joghurt-Gugelhupf sowie den Schoko-Buttermilch-Kuchen vom Blech. Besonders saftig wird dieser hier aber vor allem dadurch, dass ich den Schokokuchen mit Öl und Joghurt backe. Beim Öl sollte es eine neutral schmeckende Sorte sein, etwa aus Sonnenblumen oder Raps.
Dieser schnelle Schokokuchen wird von vielen Followern geliebt und das nicht ohne Grund, denn einen so saftigen Schokokuchen habe ich selten gegessen. Der beste Schokokuchen der Welt ist dabei unglaublich schokoladig und gelingt einfach immer. So wurde er zu einer meiner beliebtesten Kuchen, denn ein klassisches Schokoladenkuchen Rezept kann doch jeder mal gebrauchen.
Zutaten und Grundmengen
Zutaten für 10 Personen
- Eier
- Öl 125 ml
- Zucker 250 g
- Vanillezucker 1
- Mehl 250 g
- Backpulver 1
- Kakaopulver 3 Esslöffel
- Milch 180 ml
- Schokoglasur etwas
Diese Zutaten kommen in den Schokokuchen: Mehl: Für dieses saftige Schokokuchen Rezept habe ich ein einfaches Weizenmehl verwendet. Backkakao: Backkakao ist nicht gleichzusetzen mit gewöhnlichem Kakao. Bei Backkakao handelt es sich um einen Rohkakao, der ohne Zusätze und Zucker daherkommt. Sahne: Die Sahne wird vorsichtig mit der Zartbitter-Kuvertüre gemischt.
Alternative und Ergänzungen
Selbstverständlich könnt ihr das Öl aber auch ersetzen (Tipps in unserer Zutatentauschbörse). Hier empfehle ich euch Vollmilchjoghurt oder griechischen Joghurt. Für den besonders schokoladigen Kick stecken im Teig des Schoko-Joghurt-Kuchens noch ein paar Schokodrops, -chunks oder klein gehackte Schokostückchen.
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Schritt-für-Schritt: Basisrezept mit Öl und geschmolzener Schokolade
Eine Springform (⌀ 26 cm) mit Backpapier auslegen. Eier, Zucker und Vanillezucker für mindestens 10 Minuten cremig aufschlagen. Zartbitterkuvertüre fein hacken und in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen lassen. Geschmolzene Kuvertüre und Öl unter die Eimasse rühren.
Mehl, Backkakao und Backpulver über die Eier-Mischung sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zuletzt die Milch unterrühren. Schokoteig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen. Mit Hilfe der Stäbchenprobe prüfen, wann der Schokoladenkuchen ohne Butter fertig gebacken ist.
Temperatur, Backzeit und Stäbchenprobe
Bei wieviel Grad muss ein Schokokuchen backen? Der Schokokuchen sollte bei 170 Grad Umluft in den Ofen. Hat dein Backofen keine Umluftfunktion, kannst du ihn ebenfalls bei 180 Grad Ober- Unterhitze backen. Zudem solltest du die Backzeit nicht überschreiten. Lieber solltest du mit dem Stäbchentest 10 Minuten vorher einmal kontrollieren, ob der Kuchen schon gar ist.
Den sehr flüssigen Teig in eine gefettete, gebröselte Backform geben und bei 170°C auf mittlerer Schiene ca. 50-60 Minuten Backen. Stäbchenprobe machen !!
Variante: Schoko-Joghurt-Kuchen mit Öl
Den Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine kleine Gugelhupfform (ca. 20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Eier mit dem Zucker einige Minuten schaumig schlagen. Öl mit Joghurt verquirlen und dazugeben.
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Alle trockenen Zutaten mischen und ebenfalls kurz unterrühren. Schokodrops unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und ca. 35-40 Minuten backen.
Ich backe den schnellen Schokoladenkuchen mit Joghurt gern, wenn ich schon am Vortag etwas für einen Kaffeeklatsch o.ä. vorbereiten will. Außerdem könnt ihr den Schokokuchen mit Joghurt und Öl gut einfrieren.
Glasur: Zartbitter-Ganache für perfekten Glanz
Für die Glasur Zartbitterschokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Sahne kurz aufkochen, dann über die Kuvertüre-Stücke gießen. Ca. 2 Min. stehen lassen, dann mit einem Schneebesen langsam durchrühren, bis alle Schokostückchen geschmolzen sind.
Etwas Glasur über den Kuchen gießen und mit einem Palettenmesser oder einer Kuchenschaufel rundherum um den Kuchen verstreichen. Schokolade etwas anziehen lassen vor dem Servieren.
Schneller Schokoguss als Alternative
Für die Glasur die Kuvertüre feinhacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Wenn du lieber Vollmilchkuvertüre magst, kannst du natürlich auch diese verwenden.
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Variante: Saftiger Schokokuchen vom Blech mit Öl
Heize als Erstes Deinen Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor und belege anschließend Dein Backblech mit Backpapier. Nun verrührst Du diese mit Deinem Handrührgerät oder Küchenmaschine bis Du eine hell weiße Masse erhältst. Jetzt gibst Du das Mehl, den Backkakao sowie das Backpulver in eine extra Schüssel und vermengst diese miteinander.
Nun kommen die trockenen Zutaten im Wechsel mit der Milch in mehreren Portionen zu Deinem Teig hinzu. Gib den Teig nun auf Dein Backblech und verteile ihn gleichmäßig darauf. Das Backblech kommt nun in den Backofen und der Kuchen wird für 35 Minuten bei 180°C Ober-Unterhitze gebacken.
Der Teig für den Schokokuchen vom Blech ist mit wenigen Handgriffen gerührt und nach 35 Minuten Backzeit ist er bereits fertig. Der Schokokuchen bleibt einige Tage richtig saftig und frisch und so hast Du richtig lange etwas von ihm.
Extra-saftige „Loch-und-Guss“-Blech-Variante
Für eine eckige, tiefe Backform ca. 30 x 25 cm. Die eckige, tiefe ca. 30 x 25 cm Backform gut einfetten oder mit Rapsöl ausstreichen und den Teig einfüllen. Im auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 20 - 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Den Kuchen nach 10 Minuten Ruhezeit in der Backform portionieren und mit einem Stäbchen ausreichend Löcher in den Kuchen stechen. Den noch warmen Guss über den lauwarmen Kuchen gießen, dabei rütteln und klopfen, sodass die Schokosauce in die Löcher läuft.
Anschließend mit Pistazien und Kokosflocken bestreuen und lauwarm oder ganz ausgekühlt servieren.
Technik, Textur und Zutatenqualität
Je länger die Eier aufgeschlagen werden, desto luftiger wird schließlich der Kuchen. Am besten erkennst du, dass die Eier lange genug aufgeschlagen wurden, wenn sich der Zucker gelöst hat. Besonders leicht gelingt dir der leckere, saftige Schokoladenkuchen, indem du die Zutaten in zwei Kategorien einteilst - einmal in trockenen Zutaten und einmal in nasse Zutaten.
Im Gegensatz zu Kakaopulver ist Backkakao zum Einen entölt und zum Anderen enthält er keinen Zucker. 60g Backkakao bedeuten also 60g purerer Kakao. Bei Kakaopulver sind in der gleichen Menge noch Zucker und andere Zusatzstoffe enthalten. Dieses macht Deinen Schokokuchen also nicht so schokoladig wie Backkakao.
Öl statt Butter: Saftigkeit gezielt steuern
Wenn du den Kuchen extra saftig haben möchtest, dann solltest du Öl statt Milch verwenden. Hierfür solltest du ein Verhältnis von 0,8 zu 1 wählen, denn durch die Zugabe von Öl werden Backwaren besonders saftig und bleiben nass und soft.
Beim Öl sollte es eine neutral schmeckende Sorte sein, etwa aus Sonnenblumen oder Raps. Das Olivenöl gibt dem Teig ein ganz besonderes Aroma. Falls dir der Geschmack im Kuchen zu intensiv ist, kannst du es aber durch Raps- oder Sonnenblumenöl ersetzen.
Formate: Springform, Gugelhupf, Kasten und Blech
Eine Springform (⌀ 26 cm) mit Backpapier auslegen. Eine kleine Gugelhupfform (ca. 20 cm Durchmesser) einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform mit einem Bogen Backpapier auslegen.
Du kannst den Teig einfach in eine Kastenform oder Springform geben und backen. Ein toller Blechkuchen wenn sich spontan Besuch ankündigt und nicht nur das.
Aufbewahren, Frischhalten und Einfrieren
Wo solltest du den schnellen Schokokuchen aufbewahren? Um deinen Kuchen so richtig lange frisch zu halten, solltest du auf ein paar Dinge achten. Zuallererst sollte der Kuchen in einem luftdichten Gefäß verschlossen werden. Zusätzlich schützt auch die Glasur den Kuchen vor dem Austrocknen, da der Teig von der Schokohülle ummantelt wird.
Außerdem könnt ihr den Schokokuchen mit Joghurt und Öl gut einfrieren. Ja, Du kannst trockene Kuchen sehr gut einfrieren. Taue den Schokokuchen vom Blech anschließend im Kühlschrank auf.
Servieren und Deko
Die beste Deko ist - natürlich - Schokoladenguss 😉 . Ich habe beim letzten Mal noch ein paar Johannisbeeren aus unserem Garten darauf verteilt. Du kannst den Blechkuchen ganz nach Lust, Laune und Anlass dekorieren.
Ob mit Zuckerstreuseln, Schokotröpfchen oder Nüssen. Erlaubt ist, was schmeckt.
Komplettes Kurzrezept (Öl + Schoki) in 4 Schritten
- Eier, Öl, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Mehl mit Backpulver und Kakaopulver vermischen und mit der Milch unterrühren.
- Den sehr flüssigen Teig in eine gefettete, gebröselte Backform geben und bei 170°C auf mittlerer Schiene ca. 50-60 Minuten Backen. Stäbchenprobe machen !!
- Die beste Deko ist - natürlich - Schokoladenguss 😉 .
Häufige Fragen
Bei wieviel Grad muss ein Schokokuchen backen? Der Schokokuchen sollte bei 170 Grad Umluft in den Ofen. Hat dein Backofen keine Umluftfunktion, kannst du ihn ebenfalls bei 180 Grad Ober- Unterhitze backen.
Wo solltest du den schnellen Schokokuchen aufbewahren? Zusätzlich schützt auch die Glasur den Kuchen vor dem Austrocknen, da der Teig von der Schokohülle ummantelt wird.
Beispiel-Varianten mit Mengen
| Variante | Form | Wichtige Zutaten | Backzeit/Grad |
|---|---|---|---|
| Öl + Kuvertüre | Springform 26 cm | 3 Eier, 180 g brauner Zucker, 80 g Zartbitterkuvertüre, 120 ml Öl, 250 g Mehl, 3 EL Backkakao, 2 TL Backpulver, 120 ml Milch | 30 Min, 180 °C O/U |
| Joghurt + Öl | Gugelhupf 20 cm | Eier, Zucker, Öl, Joghurt, Mehl, Backpulver, Kakao, Schokodrops | 35-40 Min, 175 °C O/U |
| Blechkuchen | Blech 30 x 25 cm | Eier, Zucker, Vanillezucker, Öl, Milch, Mehl, Backkakao, Backpulver | 20-35 Min, 180-200 °C O/U |
| Lochguss | Tiefe Form 30 x 25 cm | Milch, Zartbitterschokolade, Backkakao, Speisestärke, Rapsöl, Zucker | 20-25 Min, 180 °C O/U |
Anlässe und Serving-Ideen
Ich backe den saftigen Schokokuchen besonders oft für ein schnelles Kaffeekränzchen mit Freunden. Du kannst den Blechkuchen ganz nach Lust, Laune und Anlass dekorieren.
Auch für Kindergeburtstage kannst du den Kuchen toll nach Motto verzieren.
Tipp: Qualität der Schokolade
Nun würde ein Schokoladenkuchen nicht Schokoladenkuchen heißen, wenn seine Hauptzutat nicht Schokolade wäre und genau die sollte von allerbester Qualität sein. Dabei kommt es jedoch nicht darauf an, wie viel Prozent Kakaoanteil die Schokolade enthält. Vollmilch-Schokolade (oder zumindest ein Kakoanteil von 50-60%) ist in dem Fall besser geeignet.
Mit einer leckeren Schokoladenglasur und nur mit Backkakao erhält der Kuchen eine extra Schokoladennote.
Praktischer Merker
Vergiss die Stäbchenprobe nicht! Nimm den fertig gebackenen Schokokuchen vom Blech aus dem Backofen nehmen und lasse ihn auskühlen.
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