Saftiger Schoko-Kokos-Kuchen aus dem Thermomix: verschiedene Varianten und Schritt-für-Schritt-Anleitungen
Dieser Artikel sammelt mehrere Thermomix-Rezepte für saftige Schoko-Kokos-Kuchen und beschreibt die Zubereitungsschritte, Zutaten und Backhinweise aus den bereitgestellten Rezeptfragmenten. Die Anleitungen sind so angeordnet, dass sie nachvollziehbar sind und verschiedene Varianten (Kastenform, Blechkuchen, Streusel, Frosting) abdecken.
Grundlegende Hinweise zum Thermomix und Sicherheit
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
Zutatenbeispiele für Schoko-Kokos-Kuchen
- 5 Eier
- 200-250 g Zucker
- 70 g Kaba oder Kakaopulver
- 1 P. Vanillezucker
- 200 g Kokosflocken / Kokosraspel
- 160 g Wasser oder 140 ml neutrales Öl
- 220 g Mehl (mit 1 P. Backpulver)
- 200 g Mehl, 1 P. Backpulver (weitere Rezeptvarianten)
- Zartbitterkuvertüre, Palmin (zum Überziehen)
- Nutella, Schokopuddingpulver, Sahne, Frischkäse, Butter (für Belag und Frosting)
Variante A: Saftiger Kokos-Schokokuchen (Kastenform) - einfache Zubereitung
Ein Kastenform ausbuttern und bemehlen, der Teig rein gießen und im Backofen auf 200 Grad bei Umluft backen bis der Kuchen luftig und hell-gold-braun gebacken ist. Da kommt es darauf an wie schnell dein Ofen ist, meiner braucht dazu etwa 35 Minuten - oder auch 15 Min anfangs auf 200 gr und danach noch 20 Min bei 160 gr weiter backen. Aus dem Form stürzen und abkühlen lassen.
2. Zubereitung: Karotten zusammen mit Zucker, Gewürze und Kokosflocken im Mixtopf geben und alles auf Stufe 6 in 5 Sek zerkleinern. Eier, Sauerrahm und weicher Butter einwiegen und zufügen, auf Stufe 5 in 10 Sek durchmixen. Jetzt noch 240 g Mehl einwiegen, das Backpulver oben drauf und alles zusammen wieder 10 Sek auf Stufe 5 durchrühren lassen.
WARNUNG : auch wenn du dich schwer zurückhalten kannst, falle erst nach 1 oder 2 Tage darüber her ... der geschmack ist dann erst richtig durchgezogen!
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Variante B: Schokotopfkuchen / Schokoteig-Grundrezept
1. Butter und Zucker in den "Mixtopf geschlossen" einwiegen und ca. 30 sec/Stufe 4 schaumig rühren. 2. Die Eier einzeln nach und nach zugeben und weiter auf Stufe 4 verrühren. 3. Mehl, Kakaopulver und Backpulver ca. 30 sec/Stufe 4 unterheben. 4. Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und bei 180 ° im vorgeheizten Backofen (O/U-Hitze) auf mittlerer Schiene ca 30 min backen.
Schokolade in den "Mixtopf geschlossen" geben,10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Anschließend für 3 Min./50 Grad/Stufe 2 schmelzen lassen. Umfüllen und kurz abkühlen lassen.
2. 3. Den Teig in eine Schüssel umfüllen und vorsichtig die Kokospralinen unterheben. 4. Teig in eine leicht gefettete,mit Mehl ausgestäubte Kastenform füllen. Kuchen im Vorgeheizten Backofen (Ober und Unterhitze) bei 180 Grad ca. 50-60 Min. backen. Auskühlen lassen.
Variante C: Blechkuchen mit Kokos-Zucker-Streusel und Nutella
- Kokosraspel, Vanillezucker und 100g Zucker im Mixtopf 10 Sek./Stufe 2 vermischen und in eine Schüssel umfüllen. - 150 g Zucker, Eier und Buttermilch in den Mixtopf geben und 25 Sek. / Stufe 5 verrühren. - Mehl einsieben, Backpulver, Schokopuddingpulver und Kakao hinzufügen und 30 Sek. / Stufe 5 zu einem glatten Teig verarbeiten. - zum Schluss noch das Nutella und 1/3 der Zucker-Kokosmischung einrühren und gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. - den Rest der Zucker-Kokosmischung auf dem Teig verteilen und 30 min. bei 180°C im vorgeheizten Backofen backen. - Sahne auf den heißen Kuchen träufeln und für weitere 5 min.
Streusel und Frosting
STREUSEL: Kokosraspel, Mehl, Butter und Zucker in den "Mixtopf geschlossen" geben,15 Sek./Stufe 6 zu Streusel verarbeiten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (Ober und Unterhitze) bei 200 Grad ca. 10 Min. backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
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FROSTING: Rühraufsatz einsetzen. Sahne in den "Mixtopf geschlossen" geben auf Stufe 3 ohne Zeiteinstellung steif schlagen. Beobachtet den Vorgang durch die Deckelöffnung dass die Sahne nicht zu lange geschlagen wird. Rühraufsatz entfernen und die Sahne unter das Frischkäse Frosting unterheben.
Weitere Zubereitungsvariante - kompakter Kokos-Schokokuchen
alles in den TM geben, Deckel schließen,1 Minute Stufe 5-6 vermengen. Teig in eine 26-28 cm Durchm. gefettete Backform, Boden mit Backpapier auslegen, hineingeben, glattstreichen, und bei ca. 160 Grad Umluft, ca. 45 Min. backen. Stäbchenprobe machen. Backzeit kann sich je nach Backofen verlängern.
Man kann 1 Packung Zartbitterkuvertüre bei 60 Grad im TM verflüssigen, 1 Würfel Palmin hinzufügen und auf den abgekühlten Kuchen streichen.
Tipps für Gelingen und Variationen
- Die Backzeit variiert stark je nach Ofen: 35 Minuten können ausreichen, bei anderen Kombinationen sind 50-60 Minuten nötig.
- Warte 1-2 Tage vor dem Anschneiden bei manchen Rezepten, damit der Geschmack richtig durchgezogen ist.
- Beim Schmelzen von Kuvertüre im Thermomix niedrigere Temperaturstufen wählen (z. B. 50-60°C) und umrühren.
- Für saftige Kuchen können Zutaten wie Sauerrahm, Buttermilch oder neutrales Öl verwendet werden.
- Für zusätzliche Textur Kokospralinen oder Kokosraspel unter den Teig heben oder als Streusel verwenden.
Praktische Zutaten- & Zeitübersicht (Beispieltabelle)
| Zutat | Menge (Beispiel) | Verwendungszweck |
|---|---|---|
| Eier | 5 | Grundlage für Teiglockerung |
| Zucker | 200-250 g | Süßung; Bestandteil Streusel |
| Kokosraspel / Kokosflocken | 150-200 g | Für Teig und Streusel |
| Mehl | 220-240 g | Teigbasis |
| Kakao / Kakaopulver | 50-70 g | Schokogeschmack |
| Butter / Öl | ca. 70 g Butter oder 140 ml Öl | Für Saftigkeit |
Rechtlicher Hinweis
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
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