Saftiger Käsekuchen mit Pfirsichen: Ein Rezept für Genießer

Dieser Artikel präsentiert Ihnen verschiedene Rezepte und Variationen für einen köstlichen Käsekuchen mit Pfirsichen. Von klassischen Varianten mit Mürbeteigboden bis hin zu modernen Interpretationen ohne Boden oder mit Streuseln ist für jeden Geschmack etwas dabei. Entdecken Sie die Vielfalt dieses beliebten Kuchens und lassen Sie sich inspirieren, Ihre eigene Kreation zu backen.

Einleitung

Käsekuchen ist ein beliebter Klassiker, der in vielen Variationen zubereitet werden kann. Besonders in Kombination mit fruchtigen Zutaten wie Pfirsichen wird er zu einem besonderen Genuss. Dieser Artikel stellt Ihnen verschiedene Rezepte und Tipps für einen saftigen Käsekuchen mit Pfirsichen vor, der sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist.

Cremiger Käsekuchen mit Pfirsichen: Das Grundrezept

Dieses Rezept ist die Basis für einen cremigen und saftigen Käsekuchen, der mit frischen oder konservierten Pfirsichen belegt wird.

Zutaten

Für den Teig (optional):
- 250 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Msp. Backpulver
- 1 Ei
- 125 g Butter
Für die Füllung:
- 1 Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht ca. 480g) oder frische Pfirsiche (ca. 200g)
- 3 Eier (Größe M)
- 75 g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 150 g Zucker
- 750 g Magerquark
- Abrieb einer Zitrone
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

Zubereitung

Teig vorbereiten (optional): Aus den Zutaten für den Mürbeteig einen Teig herstellen und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Pfirsiche vorbereiten: Die Pfirsiche abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Wenn frische Pfirsiche verwendet werden, diese schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
Quarkcreme zubereiten: Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die Butter mit Vanillezucker, Salz und Zucker schaumig schlagen. Die Eigelbe nach und nach unterrühren, dann den Quark, das Puddingpulver und die Zitronenschale unterrühren. Das Eiweiß langsam unter die Quarkmasse heben.
Kuchen zusammensetzen: Eine Springform (26 cm Durchmesser) einfetten und bemehlen. Den Mürbeteig (falls verwendet) in die Form geben und einen hohen Rand hochziehen. 1/3 der Quarkmasse einfüllen, die Pfirsichhälften darauf verteilen und mit der restlichen Quarkmasse die Pfirsiche bedecken.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 1 1/4 Stunden backen. 20 Minuten vor Backzeitende den Kuchen mit Alufolie abdecken, falls er zu dunkel wird.
Abkühlen lassen: Den Kuchen vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Varianten und Tipps für den perfekten Käsekuchen

Käsekuchen ohne Boden: Für eine leichtere Variante kann der Käsekuchen auch ohne Mürbeteigboden zubereitet werden. In diesem Fall die Springform einfach einfetten und bemehlen.
Käsekuchen mit Streuseln: Für eine knusprige Note können Streusel auf den Käsekuchen gegeben werden. Hierfür einfach ein Streuselrezept Ihrer Wahl zubereiten und vor dem Backen auf dem Kuchen verteilen.
Andere Früchte: Statt Pfirsichen können auch andere Früchte wie Mandarinen, Kirschen, Himbeeren oder Brombeeren verwendet werden.
Frische oder konservierte Früchte: Je nach Saison und Geschmack können frische oder konservierte Früchte verwendet werden. Bei der Verwendung von konservierten Früchten ist es wichtig, diese gut abtropfen zu lassen.
Aromen: Für zusätzlichen Geschmack können der Quarkmasse Aromen wie Vanille, Zitrone oder Rum hinzugefügt werden.
Konsistenz: Um Risse im Käsekuchen zu vermeiden, sollte er langsam bei niedriger Temperatur gebacken und nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen abkühlen gelassen werden.
Serviertipp: Der Käsekuchen kann pur oder mit einem Klecks Vanilleeis oder etwas Zimt serviert werden.

Saftiger Käsekuchen mit Pfirsichen und Streuseln vom Blech

Dieser Käsekuchen kombiniert den cremigen Käsebelag mit fruchtigen Pfirsichen und knusprigen Streuseln auf einem Blech.

Zutaten

Für den Teig:
- 300 g Mehl
- Etwas Butter
- Zucker
- Eier
- Salz
- Backpulver
Für die Käsekuchenmasse:
- Magerquark
- Schmand
- Puddingpulver
- Eier
- Zucker
- Zitronenschalenabrieb
Für den Belag:
- Pfirsiche (aus der Dose)

Zubereitung

Teig vorbereiten: Aus den Zutaten einen krümeligen Teig kneten. Ein Backblech einfetten und 2/3 des Teigs darauf verteilen und andrücken.
Käsekuchenmasse zubereiten: Magerquark, Schmand, Puddingpulver, Eier, Zucker und Zitronenschalenabrieb verrühren.
Kuchen belegen: Pfirsiche abgießen und auf dem Kuchen verteilen und etwas eindrücken. Die Käsekuchenmasse darüber gießen.
Streusel verteilen: Den restlichen Teig als Streusel über den Kuchen verteilen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene backen.

Käsekuchen ohne Boden mit Pfirsichstücken

Diese Variante zeichnet sich durch ihre besonders cremige Konsistenz und den fruchtigen Geschmack der Pfirsiche aus.

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Zutaten

200 g Pfirsiche (aus der Dose oder frisch)
3 Eier
1 Spritzer Zitronensaft
1 Prise Salz
375 g Magerquark
200 g Saure Sahne
200 g Sahne
125 g Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
10 Tropfen Vanillearoma
5 Tropfen Zitronenaroma
0.5 TL Zitronenschale
1 EL Rum
2 Päckchen Vanillepuddingpulver

Zubereitung

Pfirsiche vorbereiten: Die Pfirsichhälften gut abtropfen lassen, dann klein würfeln und die Würfel auf Küchenpapier legen, damit die Restflüssigkeit aufgesogen wird. Die Pfirsichstückchen mit etwas Mehl bestäuben, damit sie in der Quarkmasse später nicht so absinken.
Quarkmasse zubereiten: Die Eier trennen und das Eiweiß mit Zitronensaft und Salz steif schlagen. In einer großen Schüssel das Eigelb mit Quark, saurer Sahne, Sahne, Zucker, Vanillezucker, Vanillearoma, Zitronenaroma, Zitronenschale, Rum und dem Puddingpulver ca. 8 Minuten gut verrühren, sodass eine dickcremige Masse entsteht. Zum Schluss den Eischnee locker unterheben.
Kuchen backen: Die Masse zur Hälfte in die Form geben. Gut die Hälfte der Pfirsichwürfel gleichmäßig darauf verteilen. Die restliche Quarkmasse einfüllen und mit den restlichen Pfirsichstückchen belegen. Ca. 70 - 75 Minuten backen, er sollte nicht dunkel werden.
Abkühlen lassen: Den Kuchen im ausgeschalteten Ofen ca. 30 Minuten stehen lassen, dann rausnehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Am besten eine Nacht im Kühlschrank vollkommen abkühlen lassen und zum Servieren am nächsten Tag aus der Form lösen.

Pfirsich-Käsekuchen mit Kompott und Sahnehaube

Diese Variante besticht durch ihre zwei Schichten: eine cremige Käsekuchenmasse und ein leichtes Kompott aus frischen Pfirsichen, Orangensaft und Vanillepudding. Eine aufgeschlagene Sahnedecke mit gerösteten Mandeln rundet den Kuchen ab.

Zutaten

4 reife Pfirsiche
2 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen)
200 ml Orangensaft
3 EL Zucker
250 g Zucker
1 Bio-Zitrone
100 g weiche Butter
6 Eier (Gr. M)
150 g Mehl
1 TL Backpulver
500 g Schichtkäse
50 ml Öl
300 ml Milch
3 EL Mandelblättchen
400 g Schlagsahne

Zubereitung

Pfirsichkompott zubereiten: Pfirsiche waschen, halbieren und Steine herauslösen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden. 1 Päckchen Puddingpulver mit 50 ml Orangensaft glatt rühren. 150 ml Saft mit 1 EL Zucker und Pfirsichen aufkochen. Angerührtes Soßenpulver einrühren und kurz aufkochen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Boden zubereiten: Zitrone waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Zitrone auspressen. Butter mit 100 g Zucker cremig rühren. 3 Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, zusammen mit dem Zitronensaft unter die Fettcreme rühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 10 Minuten backen.
Käsekuchen backen: Schichtkäse mit 150 g Zucker, Zitronenschale, 1 Päckchen Puddingpulver und 3 Eier glatt rühren. Öl und Milch nach und nach unterrühren. Form aus dem Ofen nehmen. Kompott in der Form verteilen, einen schmalen Rand frei lassen. Käsemasse darauf gießen. Im Backofen bei gleicher Temperatur ca. 50 Minuten backen. Ca. 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Herausnehmen, in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Dekorieren: Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen. Sahne steif schlagen, 2 EL Zucker dabei einrieseln lassen. In der Mitte des Kuchens verteilen und locker verstreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.

Käsekuchen mit Amarettini und Pfirsichen

Dieser Käsekuchen zeichnet sich durch die Verwendung von Amarettini aus, die dem Kuchen ein feines Mandelaroma verleihen.

Zutaten

250 g Amarettini (ital. Mandelgebäck)
300 g Mehl
2 TL Backpulver
275 g Zucker
250 g Butter (weich)
1 Dose Pfirsiche (850 ml)
5 Eier
1 Prise Salz
1 kg Magerquark
250 g Schmand
2 Päckchen Puddingpulver Vanille
2 EL Aprikosenkonfitüre

Zubereitung

Streusel vorbereiten: Amarettini (bis auf 3 EL) im Universalzerkleinerer mahlen. Mit Mehl (bis auf 1 EL), Backpulver und 100 g Zucker verrühren. Butter in Flöckchen zugeben. Alles zu Streuseln verarbeiten.
Teig vorbereiten: Fettpfanne (38 cm x 32 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen, 2/3 der Streusel einfüllen und andrücken. 1 EL Mehl über die restlichen Streusel streuen und alles durchschütteln. Streusel ca. 30 Min. kühl stellen.
Belag vorbereiten: Pfirsiche in Spalten schneiden. Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen. 175 g Zucker und Eigelb cremig rühren. Quark, Schmand und Puddingpulver unterrühren. Eischnee unterheben.
Kuchen zusammensetzen: Quarkmasse auf den Boden geben. Übrigen Streusel und Pfirsichspalten darauf verteilen.
Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 45 Min. backen.
Fertigstellen: Konfitüre erwärmen und die noch warmen Pfirsiche damit bestreichen. Die 3 EL Amarettini grob zerbröseln und den Kuchen abschließend damit bestreuen.

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