Sacherschnitten Rezept mit Marmelade – saftige Blechversion der klassischen Sachertorte
Schokoladenfans aufgepasst, hier kommt ein Kuchen für euch, in den ihr euch garantiert verlieben werdet: eine Sachertorte vom Blech. Diese köstliche und einfach nachzubackende Variante des Klassikers aus Wien wird die Herzen von Naschkatzen garantiert höher schlagen lassen. Sachertorte vom Blech: schokoladiger geht es kaum.
Historischer Hintergrund und Varianten der Sachertorte
Wenn du an Wien denkst, dann kommt dir garantiert Kaffeehauskultur, Falco und die Sachertorte in den Sinn. Erfunden wurde die heute weltweit bekannte und beliebte Torte 1832 von Franz Sacher, einem damals gerade einmal 16-jährigen Lehrling. Tatsächlich entstand die Torte mehr oder weniger als Notlösung und konnte sich im Laufe der Zeit zu einer schmackhaften Ikone entwickeln. Wusstest du, dass es zwei Varianten des schokoladigen Klassikers gibt? Einerseits die „Original Sachertorte“ aus dem Hotel Sacher und „Demels Sachertorte.“ Über viele Jahre hinweg gab es daher auch einen Rechtsstreit zwischen den beiden. Das Hotel Sacher wurde von Franz Sachers Sohn Eduard Sacher gegründet, der vorher bei Demel gearbeitet und das Rezept dort weiterentwickelt hat. Das Ergebnis des Rechtsstreits? Der Name Sachertorte ist kein geschützter Begriff, allerdings bleibt es dem Hotel Sacher vorbehalten, seine Variante „Original Sachertorte“ zu nennen. Und wo liegt oder vielmehr lag der Unterschied der beiden Kreationen? In der Torte des Hotel Sacher fanden sich zwei Schichten Aprikosenmarmelade. Einmal in der Mitte des Kuchens und einmal unter der äußeren Schokoschicht. Die Demel-Version hatte die Marmelade nur unter der Schokolade an der Außenseite. Seit 2020 gab es jedoch eine Rezeptänderung und nun hat auch die Demel-Sachertorte zwei Schichten Marmelade.
Rezept: Sachertorte vom Blech - kompakt und saftig
Mit unserem Rezept backst du dir den Schokoklassiker ganz leicht auf einem Blech nach. Lass ihn dir schmecken! Die Anleitung verbindet einen zarten Teig mit Marmeladenfüllung und glänzender Schokoglasur - perfekt als Blechkuchen für jede Gelegenheit.
- Für das Topping: 5 EL Aprikosenmarmelade; 500 g Zartbitter-Kuvertüre. Kuvertüre grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
- Für den Teig: 200 g Zartbitter-Kuvertüre grob hacken, schmelzen; 8 Eier Größe M trennen; 200 g Butter; 200 g Zucker; 1 Prise Salz; 200 g Mehl; 1 EL Backkakao; 1 TL Backpulver.
- Eigelb mit Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen. Geschmolzene Kuvertüre vorsichtig unterrühren. Eiweiß mit restlichem Zucker steif schlagen und vorsichtig unterheben. Mehl, Kakao und Backpulver sieben und unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gleichmäßig verstreichen und ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Den Kuchen horizontal halbieren und die untere Hälfte mit Marmelade bestreichen. Optional mit Rum beträufeln. Die obere Hälfte wieder darauf setzen. Kuvertüre schmelzen und den Kuchen damit glasieren. Vor dem Servieren einige Stunden ruhen lassen, damit die Glasur fest wird.
Optional verfeinert Rum die Marmeladenfüllung und sorgt für eine zusätzliche Aromastufe. Die Glasur verleiht der Sacherschnitte ihr klassisch glänzendes Finish und macht den Blechkuchen besonders saftig.
Alternativen und Weiteres aus der Sacher-Welt
- Vegane Sacherschnitten - eine köstliche Variante ohne tierische Produkte.
- Sacher-Cheesecake - cremig-frisch mit der typischen Schokotouch.
- Weiße Sachertorte mit Orangenmarmelade - eine fruchtig-frische Interpretation.
Eine weitere Inspiration liefert das umfangreiche Rezeptuniversum rund um Sachertorte-Schnitten, das verschiedene Backmethoden, Glasuren und Marmeladenkombinationen vereint. Die Sacherschnitten lassen sich gut transportieren und eignen sich ideal für Festlichkeiten.
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Zutaten und Zubereitung im Überblick
| Zutaten Teig | Mengen |
|---|---|
| dunkle Schokolade (mind. 60% Kakaoanteil) | 200 g |
| Butter | 200 g |
| Zucker | 200 g |
| Eier (Größe M, getrennt) | 8 Stück |
| Mehl | 200 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Marillenmarmelade | 200 g |
| Rum (optional) | 2 EL |
| Zutaten Glasur | Mengen |
| dunkle Schokolade | 200 g |
| Sahne | 250 ml |
Die Anleitung fasst die Schritte zusammen: Schokolade schmelzen, Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eigelb untermengen, Eischnee unterheben, Mehl unterrühren, Teig backen, horizontal fachen, Marmelade darauf verteilen, Glasur darüber geben und fest werden lassen.
Tipps und Varianten
- Für eine besonders saftige Note sorgt ein Sirup aus Aprikosenkonfitüre, Wasser, Zucker und Rum, der nach dem Backen in den Kuchen eingearbeitet werden kann.
- Schichtenbild der Original- und Demel-Variante: die Marmelade befindet sich je nach Ausführung an unterschiedlichen Stellen der Torte; seit 2020 hat auch Demel zwei Marmeladenschichten.
Warum Sacherschnitten so beliebt sind
Die Kombination aus saftigem Schokoladenteig, feiner Aprikosenfrucht und glänzender Glasur macht Sacherschnitten zu einem unverwechselbaren Erlebnis. Sie sind ideal für Partys, Familienfeiern oder einfach zum Nachmittagskaffee. Die kompakte Form auf dem Blech erleichtert das Schneiden und Servieren - jedes Stück bietet Schoko-Genuss mit Marmelade im Kern.
Unsere Tipps geben dir zusätzliche Sicherheit: Stäbchenprobe beim Backen, Ruhen der Glasur vor dem Anschneiden und das Tränken mit Sirup für mehr Feuchtigkeit. Die Sacherschnitten lassen sich gut vorbereiten und später in Stücke schneiden.
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