Einfaches Rezept für saftigen Ruhrkuchen mit Obst aus der Kastenform

Dieser Artikel bietet eine Sammlung von Rezepten und Tipps für die Zubereitung eines einfachen und köstlichen Ruhrkuchens mit Obst in einer Kastenform. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger sind, hier finden Sie Inspiration und Anleitungen, um einen leckeren Kuchen für jede Gelegenheit zu backen.

Apfelkuchen aus der Kastenform: Ein Klassiker neu interpretiert

Der Apfelkuchen in der Kastenform ist eine wunderbare Abwechslung zum traditionellen Apfelkuchenrezept. Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für den Alltag.

Zutaten:

  • 150 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 4 EL Milch
  • 100 g Schmand
  • 300 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 Äpfel
  • Zimtzucker

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform einfetten.
  2. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier, Milch und Schmand hinzufügen und gut verrühren.
  3. Mehl und Backpulver ebenfalls unterrühren.
  4. Einen Apfel in Würfel schneiden, den anderen Apfel in Spalten schneiden. Die Apfelwürfel unter den Teig heben.
  5. Den Teig in die gefettete Form füllen und die Apfelspalten aufrecht nebeneinander oben in den Teig stecken. Den Kuchen nach Belieben mit Zimt und Zucker bestreuen.
  6. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde auf der mittleren Schiene backen und in der Form auskühlen lassen.

Es gibt viele Apfelsorten, die sich für einen Apfelkuchen eignen. Boskop, Elstar, Braeburn und Cox Orange sind Klassiker. Die Äpfel sollten ein festes Fruchtfleisch und eine leicht säuerliche Note haben.

Tipps und Variationen für den Apfelkuchen

  • Sie können den Kuchen nach etwa 15 Minuten Backzeit der Länge nach einschneiden, damit er gleichmäßig aufgeht.
  • Nach dem Abkühlen können Sie den Kuchen mit Puderzucker dekorieren.
  • Für eine herbstliche Variante können Sie Marzipan in den Teig geben.
  • Anstelle von Äpfeln können Sie auch Birnen verwenden oder eine Mischung aus Äpfeln und Birnen.

Kirschkuchen mit Schokostreuseln: Ein saftiger Genuss für Schokoladenliebhaber

Dieser Kirschkuchen mit Schokostreuseln aus der Kastenform ist ein weiterer Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen sollte. Die Kombination aus saftigen Kirschen und Schokolade macht ihn zu einem unwiderstehlichen Genuss.

Zutaten:

  • 150 g weiche Butter
  • 150 g Zucker
  • 3 Eier
  • 250 g Mehl (z.B. Weizenmehl Typ 550)
  • 50 g Milch
  • 10 g Backpulver
  • 1 großes Glas Kirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
  • Schokostreusel

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
  2. Eine Kastenform einfetten und mit Mehl ausstreuen.
  3. Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
  4. Die weiche Butter in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Den Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
  5. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils etwa 30 Sekunden unterrühren.
  6. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch zum Teig geben.
  7. Die Schokostreusel mit einem Teigspatel unter den Teig heben.
  8. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Kirschen hineindrücken.
  9. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen.
  10. Nach 15 Minuten den Kuchen in der Mitte der Länge nach etwa 1 cm tief einschneiden.
  11. Den Kuchen nach dem Herausnehmen noch 10-15 Minuten in der Form auskühlen lassen, bevor Sie ihn stürzen.

Tipps für den perfekten Kirschkuchen

  • Verwenden Sie am besten frische Kirschen, wenn diese Saison haben. Ansonsten können Sie auch Kirschen aus dem Glas verwenden.
  • Achten Sie darauf, dass die Kirschen gut abgetropft sind, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
  • Sie können den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit einem Schokoladenguss überziehen.

Blaubeer-Joghurt-Kuchen: Ein fruchtig-frischer Genuss für den Sommer

Dieser Blaubeer-Joghurt-Kuchen ist ein saftiger und erfrischender Kuchen, der sich perfekt für den Sommer eignet. Der Joghurt macht den Kuchen besonders locker und die Blaubeeren sorgen für eine fruchtige Note.

Lesen Sie auch: Tipps zur Lagerung von Rührkuchen

Zutaten:

  • 180 g zimmerwarme Butter
  • 170 g Zucker
  • 2 TL Vanillezucker
  • 4 Eier
  • 150 g griechischer Joghurt
  • 280 g Mehl
  • ½ Päckchen Backpulver
  • ca. 200 g Blaubeeren

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180° Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Kastenform ausbuttern und mehlen.
  3. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handmixers oder der Küchenmaschine schaumig mixen.
  4. Nach und nach die vier Eier beimischen. Jedes einzelne Ei ein, zwei Minuten untermixen.
  5. Joghurt in die Rührschüssel geben und gut mit den anderen Zutaten verquirlen.
  6. Mehl und Backpulver dazugeben und alles zusammen zu einem glatten Teig verrühren.
  7. Die gewaschenen Blaubeeren mit einem Kochlöffel oder einem Teigschaber unter den Teig ziehen.
  8. Den fertigen Teig nun in die Kastenform füllen und im Ofen ca. 1 Stunde bei 180° Ober/ Unterhitze backen.

Variationen für den Blaubeerkuchen

  • Sie können den Kuchen auch mit anderen Beeren backen, z.B. mit Himbeeren oder Brombeeren.
  • Für eine vegane Variante können Sie den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

Rührkuchen mit Obst und Streuseln: Ein vielseitiger Kuchen für jede Saison

Dieser Rührkuchen mit Obst und Streuseln ist ein echter Allrounder. Er ist einfach zuzubereiten, schmeckt mit jedem saisonalen Obst und ist super saftig.

Zutaten:

  • (Für die Streusel):
    • Mehl
    • Butter
    • Zucker
    • Haferflocken
  • (Für den Teig):
    • Mehl
    • Backpulver
    • Butter
    • Öl
    • Zucker
    • Eier
    • Obst (z.B. Rhabarber, Erdbeeren, Aprikosen)

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Das Obst putzen und ggf. klein schneiden.
  3. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen, ein Esslöffel davon kommt zu dem Obst.
  4. In einer weiteren Schüssel Butter und Öl mit Zucker cremig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  5. Nach und nach die Eier unterrühren.
  6. Eine Kastenform etwas fetten und bemehlen, dann den Teig hineinfüllen.
  7. Für die Streusel Mehl mit Butter, Zucker und Haferflocken verkneten. Am besten geht das per Hand.
  8. Die Streusel anschließend auf dem Teig verteilen.
  9. Den Kuchen für insgesamt 70 Minuten backen. Dabei am besten nach 30 Minuten abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
  10. Anschließend auskühlen lassen und genießen.

Tipps für den perfekten Rührkuchen mit Obst und Streuseln

  • Verwenden Sie saisonales Obst, um den Kuchen besonders lecker zu machen.
  • Die Haferflocken in den Streuseln sorgen für einen besonders knusprigen Effekt.
  • Decken Sie den Kuchen nach etwa 30 Minuten Backzeit ab, damit er nicht zu dunkel wird.

Apfel-Birnen-Kuchen: Ein herbstlicher Genuss für die ganze Familie

Dieser Apfel-Birnen-Kuchen ist ein saftiger und aromatischer Kuchen, der sich perfekt für den Herbst eignet. Die Kombination aus Äpfeln und Birnen harmoniert wunderbar mit Zimt und Ingwer.

Zutaten:

  • 115 g weiche Butter (Zimmertemperatur)
  • 120 g Rohrzucker
  • 2 Bio-Eier
  • 2 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
  • 1 Birne
  • 200 g Mehl
  • 50 g gemahlene Haselnüsse (oder Mandeln)
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL gemahlener Ingwer
  • Für den Zuckerguss:
    • Puderzucker
    • Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
  2. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden.
  3. Die weiche Butter in eine große Rührschüssel geben. Zucker hinzufügen und alles mit dem Handrührgerät (alternativ in der Küchenmaschine) hell-cremig aufschlagen.
  4. Nacheinander die Eier hinzufügen, dabei jedes Ei etwa 1 Min. unterrühren.
  5. Die Äpfel und die Birne waschen und trocken reiben. Anschließend vierteln und entkernen, dann mit einer Reibe fein raspeln.
  6. Unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
  7. Das Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen (oder Mandeln), dem Backpulver, Natron, Zimt und gemahlenem Ingwer vermischen.
  8. Die Mischung zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben und alles nur kurz miteinander verrühren, bis sich alle Zutaten gut miteinander verbunden haben. Nicht zu lange rühren!
  9. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
  10. In der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 50-55 Min. backen. Mit etwas Alufolie oder Backpapier abdecken, falls der Kuchen droht zu dunkel zu werden.
  11. Der Kuchen ist fertig, wenn Sie mit einem langen Holzspießchen in der Mitte einstecken und kein Teig mehr an dem Spieß kleben bleibt.
  12. Sobald der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und zunächst in der Form, dann auf einem Gitter abkühlen lassen.
  13. Für den Zuckerguss den Puderzucker mit dem Saft einer halben Zitrone verrühren. Zuckerguss in Schlieren über den Kuchen geben und vor dem Anschneiden fest werden lassen.

Tipps und Variationen für den Apfel-Birnen-Kuchen

  • Sie können den Kuchen auch ohne Zuckerguss essen oder nur mit etwas Puderzucker bestäuben.
  • Wenn Sie kein gemahlenes Ingwerpulver zur Hand haben, können Sie es einfach weglassen.
  • Anstelle von Haselnüssen können Sie auch Mandeln verwenden.
  • Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie etwas Kardamom in den Teig geben.

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