Rezept für saftigen Rührkuchen aus dem Thermomix®

Wenn Kuchen, dann nur dieser saftige Rührkuchen aus dem Thermomix®. Denn er ist nicht nur blitzschnell zusammengerührt, sondern schmeckt auch noch unschlagbar saftig - Joghurt sei Dank. Zu einem gemütlichen Wochenende gehört für mich immer ein Sonntagskaffee mit einem leckeren Kuchen dazu. Möglichst einer, den man schnell zubereiten kann und den Mann und Kinder am nächsten Tag noch mit in die Vesperbox packen können.

Warum dieses Rezept?

Ich liebe Rührkuchen. Keine trockenen Kuchen im Sinne von staubtrocken. Die mag ich überhaupt nicht. Im Gegenteil. Für mich müssen Kuchen so richtig schön saftig sein. Joghurt für eine extra Portion Saftigkeit. Wie mein Joghurtkuchen schmeckt? Saftig. Und ein kleines bisschen nach Vanille. Ansonsten fällt er in die Kategorie des klassischen Sandkuchens.

Saftiger Rührkuchen auf einem Kuchengitter

Zutaten (für 1 Kuchen à 12 Stücke, Springform Ø 25 cm)

4 Eier, Gr.
200 g Butter, in Stücken
20 g Milch
200 g Zucker
1 Prise Salz
300 g Mehl Type 405
1 Pck. Backpulver
optional: Joghurt für zusätzliche Saftigkeit (Menge nach Vorliebe)
optional: Abrieb und Saft einer Zitrone oder Orange für Guss bzw. Aroma

Vorbereitung

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Eine Backform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Eine Backform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.

Zubereitung im Thermomix®

Butter mit Zucker und Vanillezucker richtig schön cremig rühren. Und zwar so lange, bis die Butter eine weiße Farbe bekommt.
Butter, Zucker, Salz, Eier, Mehl, Backpulver und Milch in den Mixtopf geben. 1 Min. | Stufe 3,5 verrühren.
Die Eier dazugeben und 30 Sekunden/Stufe 4 weiter rühren.
Mehl und Backpulver mischen und zusammen mit ggf. Orangensaft und Abrieb weitere 30 Sekunden/Stufe 4 mischen.
Zum Schluss die Mandeln locker unterheben (wenn gewünscht). Den Teig in die vorbereitete Form füllen.

Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 25 Sekunden/Stufe 5 verrühren. Die Eier dazugeben und 30 Sekunden/Stufe 4 weiter rühren.

Backzeiten und Tipps

Teig in die vorbereitete Form füllen und im heißen Backofen etwa 55-60 Minuten backen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Wenn dein Ofen schon etwas älter ist, dann solltest du die erste Stäbchenprobe bereits nach 50 Minuten machen.
Kuchen lieber zu früh als zu spät aus dem Ofen nehmen.
Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Variationen und Verfeinerungen

Das Beste an meinem Rezept ist aber, dass du sofort loslegen kannst. Deshalb toppe ich meinen Kuchen auch gerne mit einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft. Das verleiht ihm nämlich eine ganz feine Zitrusnote und kennst du bestimmt auch schon von meinem Zitronenkuchen. Wer mag, der vermengt Puderzucker mit Zitronensaft für einen Guss. Alternativ kannst du ihn natürlich auch mit Puderzucker bestreuen. Oder mit flüssiger weißer Schokolade bestreichen.

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Mandel-Variation (Thermomix®-Version)

Tante Friedas saftiger Mandelkuchen ist ein Ruck-Zuck-Rezept, den man zwischen Frühstückstisch abräumen und Sonntagsbraten vorbereiten geschwind zaubern kann. Ich habe den Mandelkuchen im Thermomix® zusammengerührt, weil es schnell und einfach geht.

Butter und Zucker in den Mixtopf geben und 25 Sekunden/Stufe 5 verrühren.
Die Eier dazugeben und 30 Sekunden/Stufe 4 weiter rühren.
Mehl und Natron mischen und zusammen mit dem Orangensaft und dem Abrieb weitere 30 Sekunden/Stufe 4 mischen.
Zum Schluss die Mandeln locker unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform (25 cm) geben und bei 180 ºC im vorgeheizten Backofen (Umluft) ca. backen.

Allergiehinweis

Ich bin froh, dass ich in meinen Rezepten wieder Mandeln verwenden kann. Mein Mann reagiert nämlich normalerweise hoch allergisch auf Nüsse. Lange Zeit habe ich auf jegliche Nussarten beim Backen verzichtet. Erst im Nachhinein haben wir festgestellt, dass im Kuchen Mandeln waren. Es passiert aber nichts. Also habe ich weiter mit Mandeln experimentiert und siehe da, Mandeln kann er essen.

Praktische Hinweise für den Backalltag

Bitte beachte die max. Füllmenge des Thermomix®-Mixtopfs und die Hinweise deines Geräts.
Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen.
Eine Backform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben ist ein einfacher, verlässlicher Trick, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.

Thermomix® Rührkuchen Zubereitung Schritt für Schritt

Rezept-Tabelle: Mengenübersicht

Zutat	Menge
Eier	4
Butter	200 g
Milch	20 g
Zucker	200 g
Salz	1 Prise
Mehl Type 405	300 g
Backpulver	1 Pck.

Serviervorschlag

Ich toppe meinen Kuchen gerne mit einem Guss aus Puderzucker und Zitronensaft oder streue Puderzucker darüber. Zu einem gemütlichen Sonntagskaffee passt der Rührkuchen perfekt und bleibt am nächsten Tag noch saftig - ideal zum Mitnehmen in die Vesperbox.

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