Ruhrkuchen mit Mandarinen Rezept
Dieser saftige Mandarinenkuchen basiert auf einem klassischen Rührteig und gelingt zuverlässig mit wenigen Zutaten. Die Mandarinen aus der Dose bringen Frische und Saftigkeit, ohne den Kuchen schwer zu machen. Wichtig ist nur, dass sie sehr gut abtropfen.
Zutaten (für eine Springform Ø 26 cm / ca. 12 Stücke)
- 350 g Mandarinenspalten aus der Dose (Abtropfgewicht)
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker (oder ca. 160 g, wenn Sie es weniger süß mögen)
- 3 Eier, Größe M
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Speisestärke
- ½ Päckchen Backpulver
- 100 g Sauerrahm oder Schmand (24 % Fett)
- etwas Fett für die Form
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Optionale Zusätze
- 1 Prise Salz
- 1 Pck. Vanillezucker oder das Mark einer Vanilleschote
- ein Schuss Orangenlikör oder Amaretto für eine erwachsene Note
- Streusel aus Butter, Mehl und Zucker für eine knusprige Kruste
Vorbereitung
Die Mandarinen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze etwa 180 °C (oder 175-180 °C je nach Ofen).
Zubereitungsschritte
- Weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren.
- Das Weizenmehl, die Speisestärke und das Backpulver mischen. Im Wechsel mit dem Sauerrahm unterheben.
- Zum Schluss die abgetropften Mandarinen zugeben. Wichtig: Lass die Mandarinen wirklich gut abtropfen - das ist der wichtigste Punkt.
- Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Ø) füllen und glatt streichen.
- Den Kuchen auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel oder mittlere Schiene je nach Rezeptvariante.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei etwa 175-200 °C (je nach Variante 160 °C Umluft / 180 °C O./U.) ca. 40-50 Minuten backen. Mache die Stäbchenprobe.
- Den Kuchen herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Lasse den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen, löse ihn dann und lasse ihn vollständig abkühlen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Tipp: 200 g Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, in einen Spritzbeutel geben und die Torte damit verzieren.
Varianten und Hinweise
- Schneller saftiger Rührkuchen mit Mandarinen ist genau das Richtige, wenn spontan Besuch vor der Tür steht oder du einfach schnell etwas Süßes zum Kaffee brauchst. Der Teig ist fix gerührt, gelingt zuverlässig und bleibt durch die Mandarinen angenehm saftig.
- Die Speisestärke nicht weglassen - sie hilft, die Mandarinenstückchen im Teig zu stabilisieren.
- Wenn du es weniger sahnig, aber dafür fruchtig magst, probiere den Bananen‑Mandarinen‑Kuchen, der dank der natürlichen Süße der Bananen mit weniger Zucker auskommt.
- Für eine elegante Version den Kuchen nach dem Abkühlen mit Aprikotur bestreichen und mit Zitronenmelisse garnieren.
- Wer mag, verteilt 175 g der Mandarinen unter den Teig und legt die übrigen Mandarinen gleichmäßig oben auf - das ergibt eine dekorative Oberfläche.
- Als Alternative eignet sich auch die Upside‑Down-Variante: Mandarinenhälften dicht an dicht auf dem Boden verteilen, Teig darüber gießen und nach dem Backen stürzen.
- Wenn die Schale von Zitrusfrüchten mitverzehrt wird, ist es ratsam, Bio‑Mandarinen zu kaufen. Die Schale kann fein abgerieben und in den Teig gegeben werden.
Praktische Tipps für perfekten Gelingsicher
- Weiche Butter sorgt für einen geschmeidigen Teig; jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren.
- Mandarinen sehr gut abtropfen lassen und gegebenenfalls mit Speisestärke mischen, überschüssige Stärke abschütteln und Mandarinen vorsichtig unterheben.
- Falls der Kuchen zu dunkel wird, nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier abdecken.
- Der Kuchen gelingt sowohl mit Mandarinen aus der Dose als auch mit frischen Mandarinen; Dosenfrüchte sind das ganze Jahr über praktisch verfügbar und besonders saftig.
Serviervorschläge
- Mit Puderzucker bestäuben oder mit geschlagener Sahne verzieren.
- Mit Aprikotur bestreichen und mit frischer Zitronenmelisse garnieren für ein ansprechendes Aussehen und zusätzlichen Geschmack.
- Zu Kaffee oder Tee passt der Kuchen genau so gut wie zu einem Dessertbuffet.
Kurze Zutaten- und Zeitübersicht
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mandarinen (abgetropft) | 350 g |
| Butter | 200 g |
| Zucker | 200 g (optional 160 g) |
| Eier | 3 Stück (Gr. M) |
| Mehl | 250 g |
| Speisestärke | 50 g |
| Backpulver | ½ Päckchen |
| Sauerrahm / Schmand | 100 g |
| Backzeit | ca. 40-50 Minuten |
Dieser saftige Mandarinenkuchen versüßt jede Kaffeetafel und gelingt mit nur wenigen Zutaten. Der leckere Kuchen ist im Handumdrehen zubereitet und schmeckt durch die köstlichen Mandarinenstückchen besonders fruchtig.
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