Ruhrkuchen mit Kirschen aus dem Thermomix – Das ultimative Rezept für saftigen Kirsch-Rührkuchen

Der Ruhrkuchen mit Kirschen aus dem Thermomix ist ein echter Klassiker. Er ist wunderbar saftig, einfach vorzubereiten und eignet sich ideal zum Kaffee, Tee oder für ein gemütliches Dinner mit Freunden. Insbesondere in der Kirschsaison im Sommer, wenn die eigenen oder frisch auf dem Markt gekauften Kirschen verarbeitet werden können, entfaltet dieser Kuchen sein volles Aroma. Doch auch das ganze Jahr über gelingt das Rezept mit Kirschen aus dem Glas - und dank des Thermomix ist die Zubereitung besonders unkompliziert und schnell.

Thermomix-Kirschkuchen auf einer Kaffeetafel, angeschnitten

Was macht den Ruhrkuchen mit Kirschen aus dem Thermomix so besonders?

Der Thermomix-Kirschkuchen verzichtet auf besondere oder teure Zutaten. Stattdessen sorgen Butter, Zucker, Eier, Mehl, Milch, Zartbitterschokolade und Backkakao sowie Kirschen und Backpulver als Grundzutaten für einen herrlich klassischen Kuchen, der überall gut ankommt. Kein Wunder, denn Marmorkuchen ist ein toller Rührkuchen, der herrlich einfach zu backen ist und überall gut ankommt. Marmorkuchen mit Kirschen erinnert an Donauwellen, nur ohne die Puddingcreme.

Die frischen Kirschen sind der Ausgangspunkt für zahlreiche Rezepte, egal ob vom Blech oder in Form eines cremigen Desserts. Wer Kirschen aus dem Glas nimmt, der hat den Kuchen in nur 5 Minuten gemixt. Einfacher geht es nicht. Die roten Früchtchen sorgen nämlich nicht nur für mehr Geschmack, sondern auch für eine extra Portion Saftigkeit.

Frische oder eingelegte Kirschen - der entscheidende Unterschied

Zutaten für Ruhrkuchen mit Kirschen (Thermomix und ohne)

250 g weiche Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
5 Eier (am besten Bio)
350 g Weizen- oder Dinkelmehl
3 TL (Weinstein)Backpulver oder 1 Päckchen Backpulver
120 ml Vollmilch
100 g Zartbitterschokolade
2-3 EL Backkakao
1 Glas Schattenmorellen/Sauerkirschen (ca. 370 g Abtropfgewicht) oder ca. 400-500 g frische, entsteinte Kirschen
Schokoladenglasur oder Puderzucker zur Dekoration

Optional für mehr Biss:

100 g gemahlene Haselnüsse
gehobelte Mandeln für die Knusperhaube

Zutaten für Kirsch-Ruhrkuchen nebeneinander

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Ruhrkuchen mit Kirschen im Thermomix

Backofen auf 180 Grad Umluft/Heißluft (alternativ 200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Backform (Springform, Gugelhupfform oder Kranzform) fetten und mit Mehl ausstreuen.
Die Sauerkirschen gut abtropfen lassen - mindestens 10 Minuten im Sieb, optional kurz trocken tupfen. Frische Kirschen gründlich waschen, entstielen und entsteinen.
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen.
Butter in Stücken in den Mixtopf geben und 40 Sek./Stufe 5 weich rühren. Zucker und Vanillezucker sowie Salz zugeben. Eier nach und nach beigeben und alles 2 Minuten/Stufe 5 cremig rühren.
Mehl, Backpulver und 100 ml Milch hinzufügen und 40 Sek./Stufe 5 verrühren. Gegebenenfalls Teig mit dem Spatel nach unten schieben und noch einmal 10 Sek./Stufe 5 einrühren.
Ungefähr 1/3 des Teigs in die Form geben. Die flüssige Schokolade mit dem Backkakao und der restlichen Milch in den verbliebenen Teig im Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 verrühren. Mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 5 Sek./Stufe 5 verrühren.
Den dunklen auf den hellen Teig verteilen und mit einer Gabel spiralförmig marmorieren.
Kirschen locker auf dem Teig verteilen, leicht eindrücken (mit der Rückseite eines Kochlöffels). Während des Backens versinken die Kirschen im Teig.
Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 45-60 Minuten backen. Nach 45 Minuten Stäbchenprobe durchführen: Klebt noch Teig, noch etwas weiterbacken. Wird der Kuchen dunkel, mit Alufolie abdecken.
Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.

Zubereitungsschritte Ruhrkuchen mit Kirschen im Thermomix

Tipps und Variationen für deinen Kirsch-Rührkuchen

Je dunkler die verwendete Schokolade und der Backkakao, desto intensiver der Geschmack und die Farbe des Kuchens.
Wer möchte, kann den fertigen Kuchen mit Zartbitterkuvertüre überziehen oder einfach dick mit Puderzucker bestäuben.
Der Kuchen gelingt mit jeder Form: Besonders schön sichtbar wird die Marmorierung in einer Kranz- oder Gugelhupfform.
Der Marmorkuchen ist besonders saftig, wenn der Teig nicht zu lange gemischt und eher etwas früher als zu spät aus dem Ofen genommen wird.
Für eine nussige Note können gehackte Nüsse in den Teig gegeben werden.
Der Kuchen hält sich in gut verschlossener Dose im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.
Sollte der Kuchen zu trocken sein, entweder etwas mehr Milch zugeben oder weniger lange backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Klassischer Kirschkuchen vom Blech mit dem Thermomix - Blitzrezept

Wer schnell einen Blechkuchen zaubern möchte, kann dieses einfache Rezept nehmen:

4 Eier
180 g Zucker
350 g Weizenmehl
150 g Milch
100 g Sonnenblumenöl
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 Glas Kirschen (350 g Abtropfgewicht) oder 400-500 g frische Kirschen
Puderzucker zur Dekoration

Backblech mit Backpapier auslegen und Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kirschen abgießen und gut abtropfen lassen.
Eier und Zucker im Mixtopf 30 Sek./Stufe 4 aufschlagen. Alle weiteren Zutaten (außer Kirschen) zugeben, 20 Sek./Stufe 5 vermengen.
Teig auf das Blech geben, mit Kirschen belegen und 25-30 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestreuen - fertig!

Scheibe Kirsch-Rührkuchen mit Staubzucker und frischen Kirschen

Kirschkuchen mit Pudding und Streuseln - Sahne-Alternative aus dem Thermomix

Für Liebhaber cremiger Varianten gibt es auch das Rezept für Ruhrkuchen mit Kirschen und selbstgemachtem Pudding. Der Thermomix bereitet die Füllung in wenigen Minuten zu. Dafür werden Kirschen und dein Lieblingspudding auf einen einfachen Mürbeteig geschichtet und mit Streuseln bedeckt.

Lesen Sie auch: Tipps zur Lagerung von Rührkuchen

Zutat	Menge
Mehl	200 g
Butter	125 g
Zucker	120 g
Ei	1
Kirschen	350-400 g
Puddingpulver	1 Päckchen
Milch	350 ml

Kirschen abtropfen, Teig in die gefettete Form drücken.
Pudding im Thermomix kochen, kurz abkühlen lassen, auf dem Boden verteilen.
Kirschen und Streusel darauf geben.
Ca. 45 Minuten bei 180 °C backen - Pudding fest werden lassen.

Kirschkuchen mit Pudding, angeschnitten, im Querschnitt

Thermomix-Backtipps & FAQs zu Kirsch-Rührkuchen

Unbedingt auf Zimmertemperatur abgekühlten Pudding arbeiten - heißer Pudding macht den Boden matschig.
Kirschen gut abtropfen lassen und eventuell trocken tupfen, damit der Teig fest und nicht zu feucht bleibt.
Beim Backen von Rührteig die trockenen Zutaten wirklich nur so lange unterheben, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
Versuche deinen Marmor-Kirschkuchen nicht zu lange zu backen, dann bleibt er schön saftig.
Die Kirschen sollen während des Backens im Teig verschwinden - klappt aber nicht bei jedem Teig, deshalb ruhig leicht eindrücken.
Jeder Backofen ist anders, deshalb sind Backzeiten Richtwerte - die Stäbchenprobe ist entscheidend.

Kurz erklärt: Was ist der Unterschied zwischen Ruhrkuchen und Marmorkuchen mit Kirschen?

Die Begriffe werden teilweise synonym verwendet. Ruhrkuchen bezeichnet allgemein Rührteige und ist eine Sammelbezeichnung für Kuchen aus gerührtem Teig. Marmorkuchen ist eine spezielle Variante mit hellen und dunklen Teigschichten (durch Kakao und Schokolade), die marmoriert werden. Durch die Zugabe von Kirschen wird daraus ein besonders saftiger Marmorkuchen, der geschmacklich an Donauwellen erinnert, aber ohne Buttercreme und Pudding auskommt.

Schema: Unterschied Marmorkuchen vs. Ruhrkuchen mit Kirschen

Video-Anleitung für Ruhrkuchen mit Kirschen im Thermomix

Video: Ruhrkuchen mit Kirschen Rezept im Thermomix Schritt für Schritt

Servier- und Aufbewahrungstipps

Kuchen schmeckt wunderbar mit frisch geschlagener Sahne oder einem Guss aus Puderzucker und Kirschsaft.
Im Kühlschrank und luftdicht verpackt hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage frisch und bleibt extrem saftig.
Du kannst den Kuchen problemlos einen Tag vorher backen.

Mit diesem Knaller Rezept gelingt dir mit oder ohne Thermomix ein köstlicher Marmorkuchen in Guglform, er ist wunderbar saftig und fluffig.