Rezept: Rührkuchen mit Eierlikör und Kirschen – Saftig, luftig, aromatisch

Der Rührkuchen mit Eierlikör und Kirschen ist ein wahrer Klassiker mit saftigem Geschmack und feiner Note. Ob als Gugelhupf, Blechkuchen oder Torte - die Kombination von Eierlikör und saftigen Kirschen bringt ein besonderes Aroma und macht den Kuchen zum perfekten Begleiter für Feste und gemütliche Kaffeezeiten. Der Eierlikör sorgt für eine besondere Luftigkeit und samtiges Mundgefühl, während die Kirschen für fruchtige Frische sorgen.

fruchtiger Kuchen mit Eierlikör und Kirschen auf einer Kaffeetafel

Die Hauptzutaten für den perfekten Rührkuchen

1 Glas Schattenmorellen (abgetropft, ca. 350-400 g)
250 g Butter oder Margarine
200-250 g Zucker bzw. Puderzucker
1 Prise Salz
4-5 mittelgroße Eier
150-250 g Eierlikör (je nach Rezeptvariante, auch für den Guss)
250 g Mehl
50-125 g Speisestärke
3 TL Backpulver / 1 Päckchen
125-250 ml Sonnenblumenöl (bei öl-basierten Variationen)
Schokoraspel oder Kuvertüre (optional für besondere Tortenböden)
Puderzucker, Zitronensaft, Kirschsaft für Guss und Glasur

Diese Zutaten variieren je nach gewünschter Konsistenz und Form: Ob als saftiger Gugelhupf, unkomplizierter Blechkuchen oder cremige Torte.

Vielfalt der Rührkuchen mit Eierlikör und Kirschen

Die Rezepte unterscheiden sich vor allem durch die Verwendung von Butter oder Öl. Das Rezept aus dem letzten Jahr verwendet Öl und ist absolut saftig. Dieses hier basiert auf Butter, die mit Zucker cremig gerührt wird. Dadurch enthält der Teig mehr Luft und der Kuchen wird etwas luftiger. Zudem kommt hier noch Stärke in den Teig, die für ein besonders „samtiges“ Mundgefühl sorgt. Das Besondere an diesem Rezept ist der Guss aus Eierlikör, der nochmal den richtigen „Kick“ gibt.

Gugelhupf mit Eierlikör und eingemachten Kirschen

Zubereitung für Gugelhupf

Backofen auf 175° Grad vorheizen.
Die Kirschen gut abtropfen lassen.
Butter oder Margarine mit Zucker und Salz cremig rühren und die Eier nach und nach unterrühren.
Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit 150 ml Eierlikör unterrühren. Die Kirschen unterheben.
Eine Gugelhupfform (2 Liter Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig einfüllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175° Grad 50-55 Minuten backen.
Den Kuchen in der Form ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Guss für Gugelhupf

200 g Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, den Guss auf dem Kuchen verteilen und 15 Minuten antrocknen lassen.
150 g Puderzucker mit 4 EL Eierlikör glatt rühren und über den Kuchen ziehen.

Zubereitung Gugelhupf mit Eierlikör und Kirschen

Schneller Blechkuchen - Perfekt für viele Gäste

Dieser Blechkuchen geht super schnell und einfach, hält sich bis zu fünf Tagen saftig und frisch und ist dazu noch mein absoluter Lieblingsblechkuchen!

Puderzucker, Vanillezucker und die Eier schaumig schlagen.
Mehl, Stärke, Backpulver und Salz sieben und vermengen.
Abwechselnd mit Öl und Eierlikör unter die Eier-Zucker-Masse rühren.
Kirschen abgießen und abtropfen lassen.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, glattstreichen und die Kirschen darauf verteilen.
Bei 160 °C Umluft im vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen.

Verzierung und Dekoration

Deko-Tipp: Verziere den Blechkuchen mit dunklem Schokoguss oder Schokoraspeln.
Alternativ nach dem Abkühlen einfach mit Puderzucker bestreuen oder mit bunten Streuseln verzieren.

Blechkuchen mit Eierlikör und Kirschen, Schokoguss und Streuseln

Tortenboden und Sahnefüllung - Das cremige Highlight

Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Fünf Eigelbe nacheinander einarbeiten, gemahlene Mandeln hinzugeben.
Mehl und Backpulver mischen, unterrühren.
Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben.
Schokoladenraspeln von Hand unterheben.
Teig in eine Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Kirschen hinzugeben.
Kuchen vollständig abkühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, Tortenring aufstellen, Sahne darauf verteilen. Mit Schokoladenraspeln und Sahnetupfen verzieren, Eierlikör mittig einfließen lassen.
Torte bis zum Servieren kaltstellen.

Schichttorte mit Eierlikör, Sahne und Kirschen

Nährwerte und Portionen

Die Nährwerte pro Stück sind eine durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts und von KI berechnet.

Lesen Sie auch: Tipps zur Lagerung von Rührkuchen

Nährwert	pro Stück
Energie	309 kcal
Eiweiß	4 g
Fett	16 g
Kohlenhydrate	35 g

Die Zubereitungszeit variiert je nach Variante zwischen 30 und 90 Minuten. Die Kuchen sind einfach zuzubereiten und bieten viel Gestaltungsspielraum beim Dekorieren.

Bewertungen und Tipps

Die durchschnittliche Bewertung liegt bei 4,4 bis 4,8 von 5 Sternen (basierend auf insgesamt 26 Nutzerbewertungen). Sehr saftig und luftig - das Feedback lobt insbesondere die Konsistenz und die Fruchtigkeit. Wer kein Puderzucker mag, kann auch zum Verzieren des Kuchens Schokoladenguss, Tortenguss, Schokostreusel, bunte Streusel oder Schokoraspel dazu nehmen. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt.

Besondere Hinweise: Backzeiten und Varianten

Nach Ende der Backzeit mit der Stäbchenprobe ermitteln, ob der Kuchen gar ist.
Kuchen zum Ende hin eventuell abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Torte wirkt besonders dekorativ mit Eierlikör-Guss und Sahnetupfen.
Für Ostern: Der Eierlikör-Gugelhupf ist ein idealer Begleiter.

Osterkuchen mit Eierlikör und Kirschen, frühlingshafte Dekoration

Oster-Inspiration und Aufbewahrung

Die Fastenzeit hat diese Woche begonnen - und damit der Countdown zu Ostern! Wer mir schon länger folgt, weiß, dass ich gerne Rezepte für Ostern mit euch teile (siehe mein Themenschwerpunkt Ostern). Der Blechkuchen hält sich bis zu fünf Tagen frisch und saftig, ideal für Vorbereitungen zu Feiertagen.