Rezept für Ruhrkuchen mit Dominosteinen

Unser Dominostein-Kuchen bringt die Aromen der beliebten Konfekt-Klassiker auf das Kuchenblech. Lebkuchengewürz, Marzipan und Zartbitterschokolade sorgen für festliche Stimmung, während die Gelee-Schicht eine fruchtige Note einbringt. Das Ergebnis ist ein Dessert, das Erwachsene und Kinder gleichermaßen anspricht.

Zutaten (für ein Backblech / ca. 26 Stücke)

250 g weiche Butter
150 g Zucker
1 EL Waldhonig (optional)
1 TL Lebkuchengewürz
1 Prise Salz
5 Eier (Gr. M)
220 g Weizenmehl (Type 405)
2 TL Backpulver
2 EL Backkakao
50 ml Milch
600 g Apfel- oder Quittengelee (alternativ rote Konfitüre für eine beerige Note)
4 Blatt Gelatine
500 g Marzipanrohmasse
2 EL Puderzucker
150 g Milch
300 g Zartbitterkuvertüre
3 EL neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)

Vorbereitung

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech (38 cm x 45 cm) mit Backpapier auslegen und einen passenden Backrahmen daraufstellen.

Dominostein Kuchen auf dem Blech, angeschnitten

Teig

Für den Teig weiche Butter mit Zucker, Honig, Lebkuchengewürz und Salz schaumig schlagen. Eier einzeln hinzugeben und auf höchster Stufe weiterschlagen. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch einrühren. Teig auf das Blech geben und mit einem Tortenheber oder einer Tortenpalette glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen. Den Kuchen komplett auskühlen lassen (Backrahmen nicht entfernen).

Gelee-Schicht

Für die Gelee-Schicht die Hälfte des Gelees (300 g) in einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen, dann von der Herdplatte ziehen. Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im noch heißen Gelee auflösen. Restlichen Gelee (300 g) mit einem Schneebesen einrühren und für mindestens 15 Minuten abkühlen lassen. Die maximal lauwarme Geleemasse auf den erkalteten Kuchenboden gießen. Kuchen für mindestens eine Stunde kaltstellen, damit die Gelee-Schicht fest werden kann.

Marzipan-Schicht

Für die Marzipan-Schicht die Marzipanrohmasse über einer Haushaltsreibe grob raspeln. In einer Rührschüssel das Marzipan und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren, dabei die Milch langsam unter Rühren hinzugeben. Marzipancreme esslöffelweise auf der ausgehärteten Gelee-Schicht verteilen und vorsichtig glattstreichen.

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Schokoladenguss

Für den Guss die Kuvertüre grob hacken und zwei Drittel in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Schüssel vom Wasserbad nehmen, restliche Kuvertüre hinzugeben und mit Hilfe der Resthitze schmelzen lassen. Öl einrühren. Guss auf der Marzipancreme verteilen und glattstreichen. Kurz bevor der Guss aushärtet, den Kuchen mit einem langen Messer in gleichmäßige Stücke (ca. 8 cm x 8 cm) schneiden. Der Dominostein-Kuchen ergibt ca. 26 Stücke hält sich für 2 Wochen luftdicht verpackt bei Raumtemperatur.

Schokolade wird über die Marzipanschicht gegossen

Alternative Versionen und Tipps

Lieber eine beerige Note? Statt dem hellen Quitten- oder Apfelgelee kannst du auch die gleiche Menge an roter Konfitüre verwenden.
Extra-Tipp: Wenn Sie kein Apfelgelee mögen, funktioniert auch Sauerkirschgelee oder Orangenmarmelade.
Für eine intensivere Marzipannote können Sie einige Tropfen Bittermandelaroma zur Marzipanmasse geben.
Wer es noch festlicher mag, dekoriert die Oberfläche mit gehackten Pistazien oder kandierten Früchten, bevor die Schokolade fest wird.
Die Herstellung ist überhaupt nicht schwer und trotzdem hat unser Kuchenrezept alles was ein Dominostein auch hat. Schokolade, Lebkuchengewürz, Marmelade und Marzipan und dazu gibt es ein ganzes Blech voll.
Jede Lage braucht Zeit zum Abkühlen, damit sie fest wird und sich beim Schneiden saubere Kanten zeigen.
Der Teig selbst ist unkompliziert und wird auf dem Blech gebacken, sodass Sie am Ende viele Portionen erhalten.
Der Kuchen lässt sich gut vorbereiten und hält sich im Kühlschrank mehrere Tage, sodass Sie ihn bereits am Vortag der Feier fertigstellen können.

Schritt-für-Schritt: Alle Schichten des Dominostein-Kuchens

Weiteres Rezept (Gugelhupf-Variante mit Dominosteinen)

Den Backofen auf 160° Grad, Umluft, vorheizen. Zucker, Eier und die Prise Salz hellcremig aufschlagen. Dann das Mehl, Kakaopulver, gemahlene Nüsse, Backpulver und Lebkuchengewürz zusammen mischen. Das Sonnenblumenöl und 100 ml der Milch unter die Ei-Zuckermischung rühren und anschließend die trockenen Zutaten unterheben. Den Teig jetzt in die gefettete Backform (35×30) glatt streichen und für ca. 15 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit, die Marzipanrohmasse grob raspeln und mit dem Handrührgerät cremig rühren - dabei die 150 ml Milch nach und nach unterrühren. Die fertige Creme auf den abgekühlten Teigboden streichen. Jetzt den Fruchtaufstrich kurz aufkochen und ca. 1 Minute leicht köcheln lassen und anschließend soweit abkühlen lassen, dass er lauwarm ist. Dann sehr vorsichtig auf die Marzipanschicht streichen und abkühlen lassen.

Die Zartbitter Schokolade hacken. Die Sahne und das Kokosfett aufkochen und vom Herd nehmen. Anschließend die Schokolade in der heißen Sahne schmelzen und kurz abkühlen lassen. Den jetzt fertigen Schoko-Guss auf der Fruchtschicht verteilen und vorsichtig glatt streichen. Abkühlen und trocknen lassen. Vor dem Servieren mit einem heißen und scharfen Messer in die entsprechenden Stücke schneiden.

Geschichte & Anlass

Der Dominostein wurde Mitte der 1930er erfunden. Jedes Jahr werden davon Millionen verzehrt - besonders natürlich zur Weihnachtszeit. Es ist aber auch eine ganz wunderbare kleine „Praline“, die auf keinem Plätzchenteller und in keinem Heim fehlen darf. Das einzige Problem dabei ist, Dominosteine sind nur wenige Zentimeter groß und damit immer ratz fatz weg.

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Warum dieses Rezept?

Unser Dominostein Kuchen ist die perfekte Lösung für alle, die ihre Finger nicht von den Dominosteinen lassen können. Die traumhafte Füllung trifft auf Lebkuchen. Der wahrgewordene Traum aller schokophilen Naschkatzen. Und das Beste ist, dass wir ganz alleine über die Größe der Stücke entscheiden.

Aufgeschnittene Kuchenstücke im Dominostein-Stil

Kurz-Tipps aus der Küche

Den Backrahmen nicht entfernen, bis die Gelee-Schicht vollständig ausgehärtet ist.
Kurz bevor der Guss aushärtet schneiden, so entstehen saubere Stücke.
Wenn Dominosteine im Teig verwendet werden (andere Varianten), darauf achten, dass sie nicht komplett nach unten rutschen - ggf. größere Stücke nur leicht unterheben.

Schicht	Wichtig
Teig	Komplett auskühlen lassen, bevor Gelee aufgetragen wird
Gelee	Gelatine richtig einweichen und im heißen Gelee auflösen, lauwarm aufgießen
Marzipan	Marzipancreme esslöffelweise verteilen, um Gelee nicht zu durchstechen
Guss	Öl einrühren und kurz vor dem Aushärten schneiden