Marshmallow Schokolade Keks Rezept: Saftige S’mores- und Marshmallow-Cookies zum Nachbacken

S’mores-Cookies verbinden alles, was man liebt: weichen Teig, knusprigen Keks, knackige Schokostückchen und den unvergesslichen Geschmack von geröstetem Marshmallow. Dieses Rezept zeigt, wie einfach du den amerikanischen Traum zu Hause backen kannst.

Warum diese Cookies so besonders sind

S‘mores sind ein Klassiker aus Lagerfeuernächten: geschmolzener Marshmallow, Schokolade und Kekse - perfekt kombiniert. Jetzt wird das Abenteuer als Rezept zum Backen in die Küche geholt und in herrlich weiche Cookies mit einer fluffigen und zugleich krossen Mitte verwandelt. Ob für den Serienmarathon oder als Highlight auf der nächsten Party - diese S’mores-Cookies sind pure Dessert-Magie!

Infografik: Aufbau eines S'mores-Cookies (Keks, Marshmallow, Schokolade)

Zutaten (Basis-Rezept für ca. 24 Cookies)

150 g Zartbitterschokolade
12 Marshmallow(s) einfarbig oder bunt
125 g Butter (weich)
175 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 mittelgroßes Ei
1 TL Backpulver
200 g Mehl

Alternative Varianten & Zusatzzutaten aus dem Material

Graham Cracker Kekse oder Vollkornkekse als Keksbasis
weiße Marshmallows oder Mini-Marshmallows
Schokoblättchen oder Kuvertüre (z. B. 400 g Edelbitterkuvertüre)
zusätzliches Kakaopulver (z. B. 1 EL) oder Schokotropfen (100 g)
Optional: 80 g Johannisbeerkonfitüre für gefüllte Varianten
Optional: gehackte Nüsse (Walnüsse, Mandeln) für nussige Varianten

Grund-Zubereitungsschritte

Schokolade grob zerkleinern und über dem Wasserbad - alternativ in der Mikrowelle - schmelzen. Anschließend vom Herd nehmen.
Die Marshmallows waagerecht halbieren.
In eine Schüssel zur weichen Butter den Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz geben und dann mit dem Schneebesen des Rührgeräts zu einer cremigen Masse verrühren. Dann das Ei und danach auch die flüssige Schokolade einrühren. Wichtig: ca. 2 EL der Schokolade für die spätere Dekoration aufheben.
Das Backpulver zum Mehl geben und beides vermischen, dann mit einem Holzlöffel in die vorher zubereitete Ei-Schoko-Masse kurz einrühren.
Auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche jeweils 12 Teighäufchen geben und mit einem Löffel rund formen. Jedes Häufchen mit einem halbierten Marshmallow belegen.
Nun etwa 10 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen. In der Zwischenzeit die Marshmallows der Länge nach mittig durchschneiden & platt drücken, wenn nötig. Das Backblech aus dem Ofen nehmen, auf jeden Keks eine Marshmallow-Hälfte geben & etwas andrücken. Weitere 2-3 Minuten backen (damit die Marshmallows etwas zerschmelzen).
Kuvertüre/Schokolade im Wasserbad schmelzen & auf den Cookies verteilen, sodass die Marshmallows komplett bedeckt sind. Schoki fest werden lassen & dann genießen.

Hinweise zur Backzeit und -temperatur

Je nach Rezeptvariante werden Backzeiten zwischen 8 und 11 Minuten bei 170-180 °C (Ober-/Unterhitze) empfohlen. Der Teig kann sehr weich sein; trotzdem nicht länger backen, damit die Kekse innen saftig bleiben. Mini-Marshmallows sind praktischer, da das Halbieren entfällt.

Rezept-Video: So machst du die besten S’mores-Cookies

Varianten in kurzen Beschreibungen

Schnelle Ofen-S’mores (Graham Cracker Variante)

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. 6 Cracker mit Schokolade belegen und 6 weitere Cracker mit Marshmallows. Alles auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen etwa 5-6 Minuten schmelzen bzw. rösten. Kekse aus dem Ofen nehmen und je einen mit Schokolade und Marshmallow zusammensetzen.

Gefüllte Marshmallow-Kekse mit Konfitüre

Hälfte der Kekse mit der Unterseite nach oben auf ein Blech legen. Marshmallows mit einer Schere quer halbieren. Jeden Keks mit einer Marshmallowhälfte mit der Schnittfläche nach unten belegen. Ca. 2 Minuten im heißen Ofen bei gleicher Temperatur backen. Übrige Kekse auf der Unterseite mit je 1⁄2 TL Konfitüre bestreichen. Marshmallowkekse aus dem Ofen nehmen und sofort je 1 Konfitürenhälfte daraufdrücken.

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Schokoladige Cookies mit kakaohaltigem Teig

Butter, Zucker und Ei mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. 250 g Mehl, Backpulver und Kakao mischen. Portionsweise kurz unterrühren. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche gut durchkneten. Zwischen zwei Lagen Backpapier ca. 3 mm dünn ausrollen, kalt stellen und Kreise ausstechen. Nach dem Backen Marshmallows halbiert auflegen, kurz im Ofen erwärmen und mit Kuvertüre überziehen.

Praktische Tipps & Tricks aus den Rezepten

Wer keine original Graham Cracker findet, kann natürlich auch zu Vollkornkeksen greifen. Das tut dem süßen Snack auf keinen Fall etwas ab.
Sollte der Teig sehr weich sein, nicht länger backen als angegeben; beim Auskühlen festigen sich die Kekse.
Mini-Marshmallows sparen Arbeit, da das Halbieren entfällt.
Weniger Zucker, etwas mehr Backpulver oder eine veränderte Schokoladenmenge sind mögliche persönliche Anpassungen - die Cookies bleiben dennoch sehr lecker.
Zum Formen den Teig zu Kugeln formen (etwas kleiner als Tischtennisbälle), ggf. 3 Stunden kühlen, dann plattdrücken und backen.
Für die klassische S’mores-Erfahrung: Schokolade, Marshmallow und Keks unmittelbar nach dem Backen zusammensetzen, solange alles noch weich ist.

Tabellarische Übersicht: zwei beliebte Varianten

Variante	Kernzutaten	Backzeit / -temperatur	Besonderheit
Schoko-Marshmallow-Cookies (Basis)	Schokolade, Butter, Zucker, Ei, Mehl, Marshmallows	8-11 min bei 170-180 °C	Schokolade ins Teigrezept, Marshmallow obenauf
Graham Cracker S’mores (schnell)	Graham Cracker, Schokoblättchen, Marshmallows	5-6 min bei 200 °C	Schnell, ohne Teig - nur schmelzen und zusammensetzen

Serviervorschläge

Ofenwarme Cookies mit Vanilleeis servieren.
Mit gehackten Nüssen bestreuen für mehr Biss.
Als Party-Snack auf einer Platten zusammen mit Mini-Brownies präsentieren.

Die amerikanischen S‘mores werden gerne über dem Lagerfeuer zubereitet, aus dem Ofen kommt dagegen die Cookie-Variante. Diese S‘mores-Cookies sind mehr als nur Kekse - sie sind ein Geschmackserlebnis! Neben diesem Rezept gibt es viele Möglichkeiten, die Leckerei zu variieren.

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