Rezept: Rührkuchen mit Buttermilch und Kirschen
Heute backen wir einen besonders einfachen und schnellen Buttermilchkuchen mit Kirschen. Unser Buttermilchkuchen besticht durch seinen tollen Geschmack und die unkomplizierten Zutaten. Er ist einfach und schnell zubereitet!
Zutaten (für eine 26 cm Springform oder kleines Blech 20×34 cm)
- 100-160 g weiche Butter (je nach Variante: 100 g in einem Rezept, 160 g in einem anderen)
- 100-150 g Zucker (z. B. 150 g Zucker oder 200 g je nach Rezept) + 2 EL Zucker extra
- 1 Pck. Vanillezucker oder 12 g Vanillezucker / 1 TL Vanilleessenz
- 1 Ei (Gr. M) bis 4 Eier (je nach Rezeptvariante)
- 120-300 ml Buttermilch (häufig 200-300 ml)
- 180-300 g Mehl (z. B. 180 g oder 300 g)
- 1-2 TL Backpulver (auch Varianten mit 1 Pkg. Backpulver oder zusätzlich Natron)
- Abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange oder etwas Zitronenschale / 4 Tropfen Butter-Vanille-Aroma (optional)
- 200-700 g Kirschen (tiefgekühlt, frisch oder aus dem Glas; z. B. 200 g TK-Kirschen, 300 g frische oder 700 g für Blech)
- ca. 1 TL Speisestärke (bei gefrorenen Kirschen)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung - Basis-Rührkuchen mit Buttermilch und Kirschen (Springform, 26 cm)
- Springform (26 cm Ø) fetten. Backofen vorheizen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C).
- 100 g Butter, Vanillezucker, 200 g Zucker, Orangenschale und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes ca. 2 Minuten verrühren. Ei zugeben und ca. 1 Minute weiterrühren.
- Mehl mit Backpulver mischen und im Wechsel mit Buttermilch unterrühren. Rühre nur so lange, bis alles gut vermengt ist.
- Teig in der Form glatt streichen. Gefrorene Kirschen mit Stärke mischen, auf dem Teig verteilen. 2 EL Zucker über den Kuchen streuen.
- Im vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten backen, dabei eventuell nach ca. 40 Minuten mit Alufolie abdecken. Herausnehmen, auskühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Mit Puderzucker bestäuben.
Alternative schnelle Blech-Variante
- Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und dem Zucker vermischen. Die Buttermilch mit den Eiern und dem Backaroma verquirlen und langsam zur Mehl-Zucker-Mischung gießen.
- Alles mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf streichen.
- Die Kirschen gut abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den braunen Zucker darüber streuen.
- Das Backblech in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene schieben und den Kuchen bei 190 °C etwa 30 Minuten backen. Den Kuchen auf dem Blech abkühlen lassen.
Kirsch-Buttermilch-Kuchen mit knuspriger Mandelkruste (Variante)
Für eine runde Springform 26 cm: Zutaten-Beispiel: 135 g weiche Butter, 150 g Zucker, 1 Ei, 200 ml Buttermilch, 300 g Mehl, 2 TL Weinstein-Backpulver, 300 g Kirschen. Für die Mandelkruste: 90 g Butter, 35 g Mehl, 80 g Zucker, 1 TL Zimt, 100 g Mandelblättchen.
- Backofen auf 175 °C vorheizen. Form einfetten und mit Backpapier auslegen.
- Butter und Zucker cremig rühren, Ei und Vanilleessenz hinzufügen und hell cremig aufschlagen. Buttermilch hinzufügen und unterrühren.
- Mehl, Salz, Natron, Backpulver vermischen und kurz unterrühren. Die Hälfte der Kirschen vorsichtig kurz unterheben, in die Form füllen, restliche Kirschen auf dem Kuchen verteilen und leicht andrücken.
- Für die Kruste Butter, Mehl, Zucker und Gewürze mit den Fingern vermengen, Mandelblättchen einarbeiten und Streusel auf dem Kuchen verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 55 Minuten backen (Stäbchenprobe).
- Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und mit ein paar frischen Kirschen dekorieren.
Tipps zur Zubereitung und Variationen
- Buttermilch als Saftigmacher: Buttermilch sorgt im Teig für Saftigkeit und eine ganz leichte Frische - ideal, wenn du Rührkuchen magst, die nicht trocken wirken.
- Kirschen: Egal ob frisch, aus dem Glas oder tiefgekühlt - wichtig ist, dass sie gut abtropfen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Lass die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen.
- Gefrorene Kirschen: Ja, das funktioniert problemlos! Lass sie gefroren und mische sie mit etwas Speisestärke.
- Backzeit und Temperatur: Bei 160 °C Umluft etwa 35 Minuten für Blechkuchen; für Springform 50-60 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C). Bei zu dunkler Oberfläche nach der halben Backzeit mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
- Aromen: Ein paar Tropfen Bittermandelaroma geben eine leichte Marzipan-Note. Mit Zitronen- oder Orangenschale bekommt der Kuchen eine frische Note. Zimt passt gut zur kühleren Jahreszeit.
- Aufbewahrung: Einen gebackenen Buttermilchkuchen kannst du 3-4 Tage aufbewahren - am besten unter einer Kuchenglocke oder in einem luftdichten Behälter. Gerne kannst du den Kuchen auch in den Kühlschrank stellen.
- Allergie- und Ersatztipps: Statt Buttermilch kann auch Joghurt verwendet werden. Du kannst auch Soja-, Hafer- oder Mandelmilch verwenden und für einen säuerlichen Geschmack einen Esslöffel Zitronensaft pro 250 ml hinzufügen.
- Lockerbleiben: Wenn der Kuchen nicht locker wird, kann das an zu viel oder zu wenig Backpulver/Natron, zu langem Rühren oder einer zu niedrigen Backtemperatur liegen.
- Serviervorschlag: Serviere den Buttermilch-Kirschkuchen in rechteckigen Stücken, pur oder mit einem Klecks Sahne. Lauwarm mit Vanillesoße oder Eis wird er zum Dessert.
Schnelle Mengenübersicht (Beispiel für Springform 26 cm)
| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Butter | 100-160 g |
| Zucker | 100-200 g (+ 2 EL zum Bestreuen) |
| Buttermilch | 120-300 ml |
| Mehl | 180-300 g |
| Kirschen | 200-700 g (je nach Form) |
| Backpulver | 1-2 TL / 1 Pkg. |
Weitere Hinweise und Anregungen
- Der Teig reicht für eine 26 cm Springform oder eine kleine Brownieform (20×34 cm).
- Wer mehr Frucht mag, kann ruhig mehr Kirschen verwenden oder kombiniert mit Heidelbeeren, Äpfeln oder Aprikosen.
- Ich mag Kirschkuchen sehr gerne backen! Dieser Buttermilchkuchen gehört definitiv zu den Favoriten: fluffiger Teig, saftig dank Buttermilch und die eingebackenen Kirschen sind die Stars.
Viel Spaß beim Backen und guten Appetit! Wenn du ihn ausprobierst, lass mich gerne wissen, wie er dir geschmeckt hat.
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