Ruhrkuchen mit Buttermilch – Thermomix® Rezept für saftigen Kokos-Blechkuchen

Ihr kennt sicher diese unwiderstehlichen Kuchen-Klassiker, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Dieser Buttermilch-Kuchen mit Kokos ist ein solcher.

Zutaten (für ein Backblech, ca. 20 Stücke)

3 Eier (alternativ Variationen mit 2-4 Eiern je nach Rezeptangabe)
250 g Zucker (in einigen Varianten 250 g bis 300 g)
300-500 g Buttermilch (je nach Rezept: 300 g oder 500 g)
500 g Mehl oder 300 g Mehl + 180 g weiche Butter bei abgewandeltem Rezept
1 Pck. Backpulver (teilweise 1,5 Pck. angegeben)
100 g Zucker + 80-100 g Kokosraspel für die Streuselschicht
optional: Vanillezucker, Zitronenschale/-saft oder Sahne zum Träufeln

Ausrüstung

Thermomix® (Modelle TM5, TM6 oder vergleichbar)
Backblech (ca. 25 x 35 cm bis 30 x 40 cm) mit Backpapier oder eingefettet
Backofen

Vorbereitung

Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Alternativ geben andere Angaben 175 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Heißluft) oder 180 °C an; orientiere dich an deinem Ofen und Blech. Ein Backblech (ca. 25 x 35 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier belegen. Wenn du das klassische Backblech aus dem Ofen (ca. 30 x 40 cm) verwendest, wird der Kuchen etwas flacher und du kannst etwa 20 Stücke schneiden.

Zubereitung im Thermomix® - Schritt für Schritt

Kokosraspel, Vanillezucker und 100 g Zucker in den Mixtopf geben, 8 Sek./Stufe 2 vermischen und umfüllen.
250 g Zucker, Eier und Buttermilch in den Mixtopf geben und 25 Sek./Stufe 5 verrühren. (In einer anderen Variante: 3 Eier, 250 g Zucker, 300 g Buttermilch, 500 g Mehl und 1 Pck. Backpulver in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 5 vermengen.)
Mehl und Backpulver zugeben, 20 Sek./Stufe 5 zu einem glatten Teig verarbeiten und gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Achtung: Teig kann sehr dünnflüssig sein.
Kokos‑Zucker‑Gemisch gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
In den vorgeheizten Backofen geben und ca. 30 Min. bei 160-180 °C Ober-/Unterhitze backen. Manche Angaben empfehlen 30 Min. bei 160 °C; andere Rezepte nennen 30 Min. bei 180 °C oder 30 Min. bei 175 °C (150 °C Heißluft).
Sahne auf den heißen Kuchen träufeln und weitere 5 Minuten backen (optional).
Kuchen abkühlen lassen und in etwa 20 Stücke schneiden.

Kokos-Buttermilch-Kuchen auf Blech, angeschnitten

Tipps zur Zubereitung und Variationen

Der Buttermilchkuchen ist so saftig, dass er problemlos 2 oder 3 Tage frisch bleibt, wenn du ihn z. B. in einer Plastikdose aufbewahrst.
Blechkuchen sind einfach die beste Wahl, wenn du es unkompliziert magst und etwas zu einem Event beisteuern oder mitbringen sollst. Du kannst sie prima transportieren und schneiden und selbst bei einem Picknick ganz einfach mit den Händen essen.
Die Kombinationsmöglichkeiten: klassischer Butterkuchen wie bei Oma, Variante mit softem Hefeteig oder die hier vorgestellte Kokos-Buttermilch-Version.
Für eine fruchtige Abwandlung kannst du Zitronenschale und Zitronensaft in den Teig geben oder eine Zitronen-Buttermilchcreme als Topping zubereiten (siehe Zitronen-Buttermilchcreme-Blechkuchen-Variante).
Wer den Teig etwas reichhaltiger möchte, kann Butter ergänzen (z. B. 180 g weiche Butter in anderen Rezepten).
Beim Thermomix®: Beachte Modellunterschiede (TM5 vs. TM6 vs. TM31) und maximale Füllmengen; beim Garen bei hohen Temperaturen den Gareinsatz verwenden statt des TM6-Messbechers.

Hinweise zur Sicherheit und Hinweis des Rezepteinsenders

Dieses Rezept wurde dir von einer Thermomix®-Kundin / einem Thermomix®-Kunden zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.

Alternative Rezeptvarianten und zusätzliche Anregungen

Probier doch mal unser köstliches Buttermilch-Kuchen Rezept aus dem Thermomix®! Mit einer perfekten Kombination aus Buttermilch und Kokosraspeln, veredelt mit Gewürzen wie Just Spices Kokoskuss, wird dieser Kuchen zum absoluten Geschmackserlebnis.

Buttermilch-Kokos-Blechkuchen: Zubereitung im Thermomix

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In unserer Back-Rezeptsammlung findest du eine Vielzahl köstlicher Kreationen, die Dich begeistern werden! Kreativ & fix mit meinem Thermomix® - fruchtig-frisch und herrlich cremig: Eine Zitronen-Buttermilchcreme auf Blechkuchen ist eine erfrischende Sommeralternative und lässt sich ebenfalls einfach im Thermomix® zubereiten.

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Parameter	Empfehlung
Backtemperatur	160-180 °C Ober-/Unterhitze (je nach Ofen)
Backzeit	ca. 30 Minuten (+5 Min. optional mit Sahne)
Portionen	ca. 20 Stücke
Aufbewahrung	2-3 Tage in Plastikdose

Praktische Hinweise für den Thermomix®-Einsatz

Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 20-30 Sek. / Stufe 4-5 vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.
Bei Rezepten mit Sahne: Auf Stufe 10 mit Sichtkontakt maximal 1 Minute schlagen (für Cremevarianten).
Beim Einsatz verschiedener Thermomix®-Modelle die Füllmengen und Vorsichtsmaßnahmen beachten.

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