Rührkuchen Rezept für Hasenform: So backst du den perfekten Osterhasenkuchen

Ostern steht vor der Tür und was darf an den Feiertagen nicht fehlen? Richtig: der Osterhase - dieses Jahr einmal als süßer Hingucker im Kuchen! Der Hase ist schon seit Jahrhunderten ein Symbol der Fruchtbarkeit und galt als Bote der germanischen Frühlings- und Fruchtbarkeitsgöttin „Ostara“. Es ist nicht unwahrscheinlich, dass sich von ihrem Namen der Begriff „Ostern“ für das christliche Fest ableitet. Mal begegnen uns süße Hasen als Schokolade, als knusprige Kekse oder wie hier in einem wunderbar saftigen Hasen-Rührkuchen.

Ostertafel mit verschiedenen Hasen-Kuchen

Das Grundprinzip: Ein Rührkuchen mit verstecktem Hasenmotiv

Ein Hasen-Rührkuchen sieht von außen zunächst ganz unscheinbar aus, aber beim Aufschneiden erblicken deine Gäste ein niedliches Osterhäschen im Inneren. Mit diesem Motivkuchen sorgst du für einen echten Wow-Effekt auf der Ostertafel. Rührkuchen ist einfach und gelingsicher und besteht aus wenigen Grundzutaten. Besonders Kinder lieben die Überraschung, wenn beim Anschneiden ein bunter Hase sichtbar wird.

Das Rezept ist simpel, aber für ein besonders schönes Ergebnis solltest du ein paar Tricks beachten, damit das Motiv hübsch mittig bleibt und nicht verrutscht oder „schwimmt“. Für den Kuchen benötigst du eine Kastenform (idealerweise ca. 11 x 30 cm), eine Ausstechform im Hasenmotiv sowie die typischen Zutaten für einen Marmorkuchen - du bereitest nämlich einen hellen und einen dunklen Rührteig zu.

Backutensilien: Kastenform, Hasenausstecher, Zutaten

Zutaten und Vorbereitung für den Hasen-Rührkuchen

Zutaten für den dunklen Teig

2 Eier
150 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
180 g Mehl
1 TL Backpulver
50 ml Milch (alternativ mit Eierlikör)
20 g Kakao

Zutaten für den hellen Teig

3 Eier
200 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
220 g Mehl
2 TL Backpulver
70 ml Milch (alternativ mit Eierlikör)

Für besondere Varianten

Etwas Abrieb einer Bio-Zitrone oder Orange
Backstabile Lebensmittelfarbe oder Fruchtpulver für bunte Hasen

Der Weg zum Osterhasenkuchen: Schritt für Schritt

1. Schokoladenkuchen für die Hasen backen

Heize den Backofen auf 175 °C (Ober/Unterhitze) vor und fette die Kastenform ein. Eier, weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einer schaumigen Masse schlagen. Mehl mit Backpulver und Kakao vermengen, abwechselnd mit etwas Milch unterrühren. Den Teig in die Form geben und glatt streichen. Der Kuchen wird bei 175 Grad ca. 45 Minuten gebacken. Danach komplett auskühlen lassen.

2. Hasen ausstechen

Schneide den abgekühlten Kuchen in etwa 2 cm dicke Scheiben. Steche mit einem Ausstecher (max. 6-7 cm hoch, damit er in die Kastenform passt) aus jeder Scheibe einen Hasen aus. Die Hasen kannst du mindestens 1 Stunde einfrieren, so bleiben sie in Form und treiben beim nächsten Backvorgang nicht nach oben.

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3. Hellen Rührkuchenteig anrühren

Auch hier werden Butter und Zucker cremig geschlagen, Eier einzeln untergerührt. Mehl mit Backpulver und ggf. Zitrusabrieb mischen. Abwechselnd mit Milch unterrühren, bis der Teig glatt und leicht flüssig vom Löffel fällt.

4. Osterhasen im Kuchen verstecken und fertig backen

Fette die Kastenform ein oder lege sie mit Backpapier aus. Gib eine dünne Schicht hellen Teig (1-2 cm) auf den Boden, so dass die Hasen nicht am Boden festkleben. Nun werden die tiefgefrorenen Schokohasen dicht nebeneinander in die Form gesetzt.

Verteile vorsichtig den hellen Teig mit einem Löffel oder Spritzbeutel rundherum und oben auf den Hasen, bis sie komplett vom Teig bedeckt sind. Backe den Kuchen erneut bei 175 °C Ober- und Unterhitze ca. 45 Minuten (Stäbchenprobe machen!). Lasse den Kuchen 10-15 Minuten abkühlen, bevor du ihn aus der Form stürzt.

Anleitung zum Motivkuchen mit verstecktem Hasen

Dekorieren und Varianten

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kannst du ihn mit Puderzucker, Zuckerguss, Zitronenglasur, bunten Streuseln oder feinen Linien aus eingefärbter weißer Schokolade dekorieren. Hier ist alles erlaubt, was gefällt. Der Geschmack kann durch Zugabe von Vanillepaste, Zitronen- oder Orangenschale oder färbenden Zutaten wie Fruchtpulver variiert werden.

Du möchtest es besonders farbig? Färbe den Hasen z.B. mit violettem Backpulver und den Außenkuchen gelb mit Zitronensaft und Lebensmittelfarbe. Auch rote Hasen mit Erdbeerpulver sind ein Hingucker!

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Farbige Varianten und Dekorationsbeispiele für Hasenkuchen

Tipps für das perfekte Motiv

Friere die ausgestochenen Hasen mindestens 1 Stunde ein, so behalten sie die Form.
Setze das Motiv ganz auf den Boden der Form oder auf eine dünne Teigschicht - zu viel Teig unter dem Motiv lässt den Hasen beim Backen "schwimmen".
Die Hasenreihe eng nebeneinander aufstellen für eine durchgängige Silhouette.
Stäbchenprobe nicht vergessen: Am Holzstäbchen sollte kein Teig mehr kleben!
Die übrig gebliebenen Kuchenreste sind ideal für Cake Pops oder Desserts.

Backen in 3D-Hasenformen und Alternativen

Alternativ kannst du auch direkt in einer Vollbackform in Hasengestalt backen. Dazu wird der Rührteig nach Rezept in zwei geölte Hälften gefüllt und gebacken. Zum Lösen die noch warme Form mit feuchtem Tuch umwickeln.

Silikonformen sind besonders praktisch und flexibel. Für ein klassisches Motiv im Kuchen empfehlen wir jedoch die Variante mit zwei Teigen und Ausstecher.

Backen in 3D-Hasenform, Silikonform und Kastenform

Zarter Biskuit-Hasenkuchen

Statt Rührteig eignet sich auch ein Biskuitteig. Hierfür die Eier mit Zucker und Vanillezucker besonders schaumig aufschlagen, Butter und Zitrusabrieb unterrühren und zum Schluss das Mehl zufügen. Der Teig wird nicht lange gerührt, damit er fluffig bleibt. In einer Hasen-Backform wird dieser Kuchen ebenfalls ca. 45 Minuten gebacken.

Nährwertangaben pro Portion*

Kalorien	Kohlenhydrate	Eiweiß	Fett
231 kcal	42 g	2 g	8 g

*Angaben ca. pro Stück bei Verwendung des klassischen Rührkuchens

Fazit: Osterbacken mit Wow-Effekt

Mit diesem Hasen-Rührkuchen sorgst du beim Osterbrunch garantiert für Staunen und Freude bei Groß und Klein. Das Rezept ist für Anfänger geeignet, erfordert aber etwas Zeit für die zweistufige Zubereitung. Der Aufwand lohnt sich - ein feiner, saftiger Rührkuchen mit bunt leuchtendem Hasen motiviert zu neuen Oster-Ideen und bleibt garantiert in Erinnerung!

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