Rübli-Torte aus dem Thermomix: Saftig, aromatisch und gelingsicher

Karottenkuchen aus dem Thermomix® ist für mich die absolute Geheimwaffe für jede Kaffeetafel - und das nicht nur an Ostern. Egal, ob man sie nun Karottenkuchen, Rüblitorte, Carrot Cake oder Möhrenkuchen nennt: Kuchen mit Karotten gehören in den meisten Familien zu den absoluten Klassikern.

Wenn mich Freunde nach meinem Lieblingskuchen fragen, lande ich immer wieder bei diesem Klassiker. Warum? Weil er durch die frisch geraspelten Möhren im Teig so unglaublich saftig wird, dass er auch am zweiten und dritten Tag noch fantastisch schmeckt (falls überhaupt etwas übrig bleibt!).

Rübli-Torte angerichtet auf Tortenplatte mit Frosting und gehackten Pistazien

Vorteile der Thermomix-Zubereitung

Dank deines Thermomix® sparst du dir das mühsame Raspeln per Hand und hast in wenigen Minuten einen perfekten Teig. Das Beste an diesem Rezept ist, dass der Kuchen mit der Zeit sogar noch gewinnt.

Zutaten für 12 Stücke

Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!

30 g Pistazienkerne
100 g Mandelkerne
350 g Karotte, in Stücken
4 Eier
200 g Sonnenblumenöl

Ein wirklich guter Rübli-Kuchen lebt von seinem Aroma und der Textur.

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Backzeit, Temperatur und Form

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig in die Form geben und 35-40 Min. backen, auskühlen lassen.

Thermomix-Schritte: Variante 1 (mit gehackten Nüssen)

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pistazien in den Mixtopf geben und 6 Sek. | Stufe 5 hacken. Umfüllen und beiseitestellen. Mandelkerne in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 8 mahlen, ebenfalls umfüllen.

Karotten im Mixtopf 15 Sek. | Stufe 7 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Eier, Öl, braunen Zucker, 1 TL Vanillezucker, Salz, Mehl, Backpulver, Gewürze und gemahlene Mandeln zugeben...

Teig in die Form geben und 35-40 Min. backen, auskühlen lassen. Das Frosting auf dem Kuchen verstreichen.

Schritt-für-Schritt-Video: Rübli-Torte im Thermomix zubereiten

Thermomix-Schritte: Variante 2 (Ei getrennt, besonders luftig)

Rühraufsatz einsetzen. Karotten in den Mixtopf geben und 8 Sek. Eigelb, Öl und 100 g Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min. Mehl mit Mandeln, Backpulver und Zimt zugeben und 20 Sek. Eischnee und Karotten mit Hilfe des Spatels unterheben.

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Eiklar und Salz zu einem festen Eischnee schlagen → 3 Min. Mandeln in den Mixtopf geben und mahlen → 10 Sek. Karotten schälen, in Stücken zu den Mandeln geben und zerkleinern → 10 Sek. Mark der Vanille, Zucker, Eigelb und Backpulver hinzugeben und vermischen → 10 Sek. Masse wird nun nach und nach vorsichtig mit dem Eiklar vermischt, bis eine lockere Teigmasse entsteht → 2 Min.

Frosting und Dekoration

In der Zwischenzeit für das Frosting Frischkäse, Butter und Puderzucker in den Mixtopf geben und 20 Sek. Das Frosting auf dem Kuchen verstreichen.

Zucker im Mixtopf pulverisieren → 10 Sek. Frischkäse und Saft hinzugeben und vermischen → 15 Sek. Wie wäre es mit rosa Guss?

Tipps: Statt des Frostings kannst du auch einfach 200 g Puderzucker und 2 EL Milch in einer Schüssel verrühren und als Guss verwenden. Oder aber, du bestäubst den Kuchen einfach nur mit Puderzucker.

Infografik: Zutaten und Frosting-Varianten für Rübli-Torte

Praxis-Tipps für Aroma, Saftigkeit und Gelingen

So saftig und lecker!
Nicht zu lange backen: Jeder Ofen ist anders. Mache die Stäbchenprobe lieber zwei Minuten zu früh als zu spät.
Das richtige Timing für das Frosting: Warte unbedingt, bis der Kuchen komplett ausgekühlt ist, bevor du die Creme aufträgst.
Damit dein Kuchen besonders geschmacksintensiv wird, habe ich einen kleinen Profi-Tipp für dich: Röste die Mandeln oder Haselnüsse kurz in einer Pfanne ohne Fett an, bevor du sie in den Mixtopf gibst.
Wenn du es gerne rustikal magst, mahle die Nüsse nicht komplett zu Mehl, sondern lasse sie auf Stufe 5 für nur etwa 4-5 Sekunden zerkleinern.
Der Karottenkuchen als perfektes Gemüseversteck? Oh ja, das ist der Tipp an alle Eltern, die kleine Gemüse-Nörgler zuhause haben: In dem typisch Schweizer Kuchen lassen sich hervorragend Vitamine verstecken.

Zeitleiste und Arbeitsablauf

Rübli-Torte 1 Std. 15 Min. 2 Std. 12 Stücke. Schritt 01/07 Bei diesem Rezept werden Änderungen der Portionen nicht in die Texte des Kochmodus übernommen. Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen.

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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Umfüllen und beiseitestellen.

Zusammenfassung der Kerndaten

Parameter	Angabe
Backofen	180 °C Ober-/Unterhitze
Form	12 Stücke
Zubereitungszeit	1 Std. 15 Min. - 2 Std.
Nüsse	100 g Mandelkerne, 30 g Pistazienkerne
Karotten	350 g, in Stücken
Fett	200 g Sonnenblumenöl

Das Beste an diesem Rezept ist, dass der Kuchen mit der Zeit sogar noch gewinnt. So saftig und lecker!

Schritt-für-Schritt-Fotos: Hacken der Nüsse, Zerkleinern der Karotten, Auftragen des Frostings

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