Russischer Zupfkuchen Thermomix Rezept: schokoladiger Mürbeteig, cremige Quarkfüllung und gelingsichere Zubereitung
Zupfkuchen aus dem Thermomix®: schokoladiger Mürbeteig, cremige Quarkfüllung und die typischen „Zupfen“ - gelingsicher, schnell und unwiderstehlich lecker. Mit dem Thermomix® bereitest du Teig und Füllung in Minuten zu. Der Boden wird herrlich mürbe, die Creme samtig und fein - genau wie beim Klassiker.
Perfekt für Geburtstage, Sonntagskaffee oder als Dessert für Gäste. ✔Mein Russischer Zupfkuchen aus dem Thermomix ist der perfekte Kuchen, wenn du dich nicht zwischen Schoko- und Quarkkuchen entscheiden kannst. Du suchst ein neues Rezept für Deine Kuchentafel? Wie wäre es mit einem köstlichen russischen Zupfkuchen?
Zutaten und Mengen
Für den Teig die Butter mit dem Zucker, dem Mehl, dem Backkakao, dem Backpulver, dem Ei und dem Kakaokuss in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 6 verrühren. Rezeptautor:in Zutaten Für den Teig:200 gButterin Stücken150 gZucker350 gMehl30 gKakaopulver1 Pck.Backpulver1Ei(er). Für die Füllung:180 gButterweich, in Stücken200 gZucker4Ei(er)500 gMagerquark1 Pck.Vanillinzucker1 Pck.PuddingpulverVanillepuddingpulver.
- 1 Pck. 1 Pck.
- 1 Pck. 2 Pck. 1.
- 300 g Mehl30 g Backkakao150 g Zucker1 Ei150 g Butter, geschmolzen2 TL Backpulver1 Pck.
- 500 g Magerquark200 g Zucker250 g Butter, geschmolzen3 Eier1 Pck. Vanillepuddingpulver1 Pck.
Unser Rezept aus dem Thermomix® kombiniert saftigen Schokoladenkuchen mit einer cremigen Käsekuchenfüllung und für den besonderen Geschmack ist unser Kakaokuss zuständig.
Schritt-für-Schritt: Teig im Thermomix
Für den Teig die Butter mit dem Zucker, dem Mehl, dem Backkakao, dem Backpulver, dem Ei und dem Kakaokuss in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 6 verrühren. Die Zutaten für den Teig im Mixtopf 20 Sek. | Stufe 5 vermengen. Den Teig herausnehmen und mit den Händen durchkneten. Forme den Teig nach dem Mixen mit deinen Händen zu einer Kugel.
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Verwende kalte Butter für den Schoko-Mürbeteig und schneide sie unbedingt in Würfel, bevor du sie in den Mixtopf gibst. Lege deine Springform mit Backpapier aus und fette den Rand. Etwa ⅔ des Teigs in die Springform geben, festdrücken und einen Rand von ca. 3 cm bilden.
Cremige Füllung: schnell gerührt
Für die Füllung Zucker, Butter und Eier im Mixtopf 2 Min. Quark, Sahne und Puddingpulver zugeben und 1 Min. Für die Füllung die Butter mit den Eiern, dem Zucker, dem Quark, dem Vanillezucker und dem Vanillepuddingpulver in den Mixtopf geben und 40 Sek./Stufe 5 verrühren. Alle Zutaten für die Füllung in den Mixtopf geben, ca. 1 Min. / Stufe 5 (mit Hilfe des Spatels) verrühren.
Die Füllung auf dem Boden verteilen. Die Füllung auf den Boden der Springform geben. Das Ganze auf den Boden geben.
„Zupfen“ und Backen
Den übrig gebliebenen Teig in kleine Stücke zupfen und mit kleinem Abstand zueinander auf der Füllung verteilen. Während der Schokoteig ganz klassisch als große Flecken auf die Quarkschicht gestreuselt wird, kannst du ihn auch ausrollen und ausstechen. Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Den Kuchen ca. 60 Minuten in den Backofen geben.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 Min. Eventuell nach ca. 45 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird. Den Kuchen auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Je nach Ofen dauert es unterschiedlich lange, der Kuchen sollte ein leichtes Orange haben.
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Thermomix-Basisrezept in Kurzform
- Für den Teig Butter, Zucker, Mehl, Kakaopulver, Backpulver und ein Ei in den Mixtopf geben, 30 Sek./Stufe 6 zu einem Teig verarbeiten und aus dem Mixtopf nehmen.
- 2/3 der Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und dabei einen Rand hochziehen.
- Für die Füllung Butter, Zucker, Eier, Magerquark, Vanillinzucker und Vanillepuddingpulver in den Mixtopf geben und 40 Sek./Stufe 5 verrühren, das Ganze auf den Boden geben.
- Den restlichen Teig zerrupfen und auf der Füllung verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 60 Min. backen.
Tipps für perfektes Gelingen
- Verwende kalte Butter für den Schoko-Mürbeteig und schneide sie unbedingt in Würfel, bevor du sie in den Mixtopf gibst.
- Lege deine Springform mit Backpapier aus und fette den Rand.
- Forme den Teig nach dem Mixen mit deinen Händen zu einer Kugel.
- Mein Rezept reicht für einen Russischen Zupfkuchen in der Springform.
- Während der Schokoteig ganz klassisch als große Flecken auf die Quarkschicht gestreuselt wird, kannst du ihn auch ausrollen und ausstechen.
- Fruchtig wird ein Russischer Zupfkuchen mit Kirschen.
Gieße dafür ein Glas Schattenmorellen ab und verteile die Kirschen auf der Quarkcreme, bevor die Schokostreusel darüber kommen. ✔Russischer Zupfkuchen Muffins sind perfekt, wenn du den bekannten Kuchenklassiker liebst, aber etwas suchst, das sich leicht mitnehmen oder direkt aus der Hand naschen lässt.
Backen auf dem Blech und Muffin-Variante
der russische Zupfkuchen gehört schon seit langen zu meinen Lieblingskuchen und mit diesem Thermomix® Rezept bekommt ihr alle eure Kaffeegäste satt, denn er wird gleich auf einem ganzen Blech gebacken. Tipp: Wenn du den Kuchen auf dem Blech backen möchtest, verdopple die Zutaten. Die Backzeit verkürzt sich dann auf ca. 50 Min.
Die anderen 3/4 des Teiges auf ein Backblech mit Rand/Rahmen (ca. 35 x 25 cm) gleichmäßig verteilen und andrücken. Den Kuchen für 50-60 Min. backen. Du findest das Rezept für Zupfkuchen vom Blech auch im ZauberTopf Club, inkl. praktischem Kochmodus.
Für 12 Russischer Zupfkuchen Muffins reicht dir die Hälfte des Teiges. In meinem Rezept findest du die klassische Zubereitung mit einfacher Schritt-für-Schritt-Anleitung sowie eine Variante für den Thermomix, mit der die Muffins blitzschnell gelingen.
Anlass, Servieren und persönliche Note
Perfekt für Geburtstage, Sonntagskaffee oder als Dessert für Gäste. Ich erinnere mich noch gut an den Tag, als mein damals 8-jähriger Sohn voller Stolz eine ganze Ladung davon gebacken hat. Weil es richtig einfach ist, einen russischen Zupfkuchen im Thermomix zu backen, macht mein Sohn das seit dem Teeangeralter nun schon regelmäßig alleine.
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Die Zupfkuchen Muffins dufteten so verführerisch, dass wir es kaum abwarten konnten, sie aus dem Ofen zu holen. Kaum abgekühlt, waren sie schon zur Hälfte verputzt. Der Rest hat es nicht mal bis zum nächsten Nachmittag überlebt. Gefällt dir das Rezept?Dann hinterlass mir eine Bewertung.
Alternative Rezeptideen und Quellenhinweise
Dich hat das Backfieber gepackt? In unserer Rezeptsammlung findest Du zahlreiche köstliche Backideen für jeden Anlass! Von klassischen Kuchen bis hin zu raffinierten Muffins ist für jeden Geschmack etwas dabei. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Banoffee Pie, einem Victoria Sponge Cake oder einem leckeren Zitronenkuchen? Entdecke unsere Rezeptwelt!
Vanys Küche steht in keiner Verbindung zu den Unternehmen der Vorwerk-Gruppe. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Zeiten und Backparameter
| Arbeitsschritt | Dauer/Angabe |
|---|---|
| Teig mischen | 30 Sek./Stufe 6 oder 20 Sek./Stufe 5 |
| Füllung rühren | 40 Sek./Stufe 5 oder ca. 1 Min./Stufe 5 |
| Backofen | 180 °C (Umluft) |
| Backzeit Springform | ca. 60 Min. |
| Backzeit Blech | 50-60 Min. |
| Abdecken | nach ca. 45 Min. ggf. Alufolie |
Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(21 Bewertungen)Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von Sternen von 5 Sternen(21 Bewertungen). Du findest das Rezept für Zupfkuchen vom Blech auch im ZauberTopf Club, inkl. praktischem Kochmodus.
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