Rezept: Roulade mit Puddingfüllung – Schritt für Schritt zur saftigen Biskuitrolle
Schnell zubereitet und köstlich schmeckt die Roulade mit Puddingcreme. Die Biskuitrolle mit Puddingcreme schmeckt hervorragend und ist schnell zubereitet. Mit wenigen Grundzutaten zauberst du eine luftige Teigplatte, eine cremige Puddingfüllung und optional eine Frucht- oder Mandeldecke - ideal für Gäste oder die Kaffeetafel.
Was du brauchst (Basisvarianten)
Die folgenden Zutaten decken die klassische Variante ab; Mengenangaben und Varianten findest du in den einzelnen Rezeptabschnitten.
- Eier
- Zucker, Vanillezucker
- Wasser oder Mineralwasser (für luftigeren Teig)
- Mehl, evtl. Speisestärke und Backpulver
- Vanillepuddingpulver und Milch für die Creme
- Schlagobers/Schlagsahne oder Butter/Schmand als Cremebasis
- Marmelade oder Fruchtkonfitüre (z. B. Erdbeer, Himbeere)
- Zusatzzutaten je nach Variante: Mandeln, Honig, Kirschwasser, Fruchtpüree
Grundtechnik: Biskuit backen und aufrollen
Um eine köstliche Biskuitrolle mit Puddingcreme zu zaubern, solltest du das Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Beginne dann mit dem schaumigen Rühren von Eiern, Wasser, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel. Vermische das Backpulver mit dem Mehl und hebe es vorsichtig in die Eimasse ein. Verstreiche den Teig mit einer Teigspachtel auf dem vorbereiteten Backblech und backe ihn 10 Minuten lang im Backrohr. Rolle den Teig danach sofort ein und lasse ihn auskühlen.
Tipp zum Aufrollen
Küchentuch mit Zucker bestreuen. Biskuit mit Backpapier auf das Küchentuch stürzen. Backpapier mit kaltem Wasser bepinseln und nach 20 Sekunden vorsichtig abziehen. Biskuit mit dem Küchentuch aufrollen und auskühlen lassen. Nach dem Entnehmen aus dem Ofen den Boden mit zwei EL Zucker bestreuen, mit einem Küchentuch belegen und auf eine saubere Arbeitsfläche stürzen.
Puddingcreme - verschiedene bewährte Varianten
Basis-Puddingcreme mit Schlagobers
Für die Puddingcreme bereitest du den Pudding nach Packungsanweisung zu und lässt ihn unter ständigem Rühren auskühlen. Das Schlagobers steif schlagen und vorsichtig mit dem Pudding vermengen. Rolle die Biskuitrolle aus, bestreiche sie großzügig mit Marmelade und verteile dann die Puddingcreme darauf. Anschließend rollst du die Biskuitrolle wieder ein und stellst sie kühl.
Lesen Sie auch: Einfaches Roulade Rezept
Vanillepudding mit Buttercreme
Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig-weiß aufschlagen. Pudding esslöffelweise unter die Butter rühren. Biskuit entrollen, mit der Buttercreme bestreichen, einrollen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Pudding mit Schmand
Aus dem Puddingpulver, der Milch und dem Zucker einen Pudding nach Packungsanleitung bereiten, dann im Wasserbad abkühlen und mit dem Schmand verquirlen, bis eine glatte Creme entstanden ist. Die Creme ergibt eine frische, leicht säuerliche Füllung, die sehr gut zu Fruchtkonfitüren passt.
Fruchtvarianten und Aroma: Himbeere, Erdbeere & Co.
Himbeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Himbeeren pürieren. Himbeerpüree und etwas rote Lebensmittelfarbe unter das Eigelb rühren. Die Fruchtkomponenten lassen sich in zwei Schichten kombinieren: eine dünne Marmeladenschicht auf dem Biskuit und die Puddingcreme als zweite Schicht. Die Konfitüre kann vor dem Bestreichen mit Kirschwasser und einer Prise Pfeffer verfeinert werden.
Beispiel-Rezept: Klassische Roulade mit Vanillepudding und Marmelade (kompakt)
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eier, Wasser, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel schaumig rühren.
- Backpulver mit Mehl vermischen und vorsichtig unterheben.
- Teig auf das vorbereitete Backblech glatt streichen und 10-12 Minuten backen.
- Biskuit auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und sofort einrollen; auskühlen lassen.
- Vanillepudding nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker kochen, auskühlen lassen. Schlagobers steif schlagen und unter den Pudding heben.
- Biskuit ausrollen, mit Marmelade bestreichen, Puddingcreme darauf verteilen, erneut einrollen und kühlen.
Variante: Bienenstich-Roulade mit Puddingcreme und Mandeldecke
Wenn du Bienenstich genauso liebst wie eine cremig gefüllte Biskuitrolle, dann wird dich dieses Rezept begeistern. Saftiger Biskuitteig wird dazu mit einer Sahne-Pudding-Creme gefüllt und mit einer köstlichen Mandeldecke versehen. Währenddessen für den Belag Butter, Sahne, Zucker und Honig aufkochen. Mandeln einrühren und auf der Biskuitrolle verteilen. Restliche Creme in einen Spritzbeutel füllen und Tupfen auf die Rolle spritzen.
Backzeiten, Temperaturen und Feinheiten
- Typische Temperaturen: 180-200 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Heißluft je nach Rezept.
- Backzeit Biskuit: 10-20 Minuten, je nach Blechgröße und Teigdicke; ab 10 Minuten prüfen.
- Pudding: nach Packungsanleitung kochen, unter Rühren kurz aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.
- Pudding immer direkt mit Folie an der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Praktische Tricks
- Teig nur so lange verrühren, bis er zusammenkommt - zu langes Rühren nimmt dem Biskuit Luftigkeit.
- Beim Unterheben des Eischnees behutsam vorgehen, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
- Zum Schneiden die Rolle mit einem Messer schneiden, das man zwischendurch in heißes Wasser taucht und abwischt - für saubere Schnitte.
Nährwerte (Beispielangabe)
| Pro Scheibe (ca.) | Kalorien | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| 1 Scheibe | ~220 kcal | 4 g | 14 g | 20 g |
Weitere Rezeptideen und Kombinationen
- Schoko-Biskuit mit Vanille- oder Schoko-Puddingfüllung: Biskuit mit Puddingpulver Schokolade oder Vanille zubereiten.
- Himbeer-Puddingrolle: Himbeerpüree in die Creme einarbeiten und/oder Himbeerkonfitüre als Basis verwenden.
- Tiramisu-Roulade: Mascarpone- und Puddingcreme kombinieren; Biskuit mit Kaffee tränken.
- Pudding-Schnecken: Biskuit mit Pudding bestreichen, nicht ganz aufrollen, kaltstellen und in Scheiben schneiden.
Lagerung und Serviervorschläge
Die Rolle mindestens 1-2 Stunden kaltstellen, besser 2-3 Stunden oder über Nacht, damit die Füllung fest wird und sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben, mit frischen Beeren garnieren oder mit restlicher Creme Tupfen aufspritzen.
Lesen Sie auch: Einfaches Schoko Roulade Rezept
Mit dieser einfachen Anleitung gelingt dir garantiert eine saftige Biskuitrolle mit einer cremigen Füllung aus Pudding und Marmelade, die deine Familie und Freunde begeistern wird! Vergiss nicht, das Rezept mit deinen Freunden und Followern zu teilen, damit auch sie in den Genuss dieser leckeren Köstlichkeit kommen können.
Lesen Sie auch: Genussvolle Torte mit Roulade
tags: #Rezept #Roulade #mit #Puddingfüllung
