Rote Grütze Torte aus dem Thermomix: Schritt-für-Schritt-Rezept mit luftigem Boden, cremiger Füllung und fruchtigem Belag
Fruchtig, cremig und herrlich erfrischend. Diese Rote-Grütze-Torte ist das perfekte Highlight für warme Tage und besondere Anlässe. Die Kombination aus saftigen Beeren, feiner Creme und fruchtiger Frische macht sie zu einem echten Lieblingsdessert in Tortenform. Luftiger Teig, eine himmlische Creme aus Sahne und Frischkäse und schließlich fruchtige Rote Grütze - diese Torte vereint wirklich alles, was wir auf der Kaffeetafel lieben. Und die Zubereitung mit dem Thermomix® ist viel einfacher, als du denkst.
Zutatenübersicht
Bitte beachte die max. Füllmenge deines Gerätes!
- Für den Boden: 120 g Weizenmehl (Type 405); 2 TL Backpulver; 100 g Zucker; 2 Eier (Gr. M); 120 g weiche Butter; Etwas Butter für die Form
- Für die Creme: 400 g Schmand; 100 g Zucker; 400 g Sahne; 2 Beutel Sofort-Gelatine (alt. 6 Gelatine-Blätter)
- Für die Rote Grütze: 500 g tiefgefrorene Beerenmischung; 30 g Zucker; 2 Pck. klarer Tortenguss; 50 ml Wasser
- Außerdem: Springform (Ø 26 cm) oder Tortenring
Thermomix®-Workflow: Teig, Creme und Belag
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten. Für den Guss Beeren in einer Schüssel auftauen lassen.
Boden zubereiten
Für den Teig Mehl mit Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Eier und weiche Butter zugeben und ca. 2 Minuten mit den Schneebesen des Handrührgeräts auf höchster Stufe schaumig schlagen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen. Nach dem Backen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann den Tortenboden herauslösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Teig in eine Springform geben und bei Ober-/Unterhitze bei 200°C oder Heißluft bei 180°C ca. 15-20 min. backen. Boden nach dem Backen aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
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Creme herstellen
Für die Creme Schmand mit Zucker verrühren. Sahne steif schlagen, dabei die Sofort-Gelatine einrieseln lassen. Sahne unter die Creme heben. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformring um den Tortenboden stellen, die Creme darauf verteilen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Sahne im "Mixtopf geschlossen" sehr steif schlagen und umfüllen. Schmand mit dem Gelierzucker im "Mixtopf geschlossen" 30 sec./Stufe 4 rühren. Die geschlagene Sahne mit dem Zitronensaft in den "Mixtopf geschlossen" geben und kurz unterrühren.
Rote Grütze kochen
Für die Grütze aufgetaute Beeren in einem Topf aufkochen. Zucker mit Tortenguss und Wasser glatt rühren und unter die kochenden Beeren mischen. Ca. 2 Minuten köcheln, dann etwas abkühlen lassen.
Rote Grütze in einen Kochtopf geben, den Tortenguß mit Wasser verrühren und in die Grütze geben, einmal kurz aufkochen. Die Grützemasse abkühlen lassen, auf die Torte geben und glattstreichen.
Zusammensetzen und Kühlen
Um den gebackenen Boden einen Tortenring setzen, die Creme einfüllen und glattstreichen. Die Torte einige Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Rote Grütze mit einem Esslöffel gleichmäßig auf der Creme verteilen und glatt streichen. Die Rote-Grütze-Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen. Den Tortenring lösen und servieren.
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Alternative: Fertige Rote Grütze verwenden
Wenn es schnell gehen soll Du kannst auch 500 g fertige Rote Grütze aus dem Kühlregal verwenden. Hierfür 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, mit 2 EL der Grütze mischen und darin auflösen lassen. Den Gelatine-Mix in die restliche Grütze rühren und wie im Schritt 6 auf dem Kuchen verteilen. Rote Grütze erst kurz vorm Servieren unangedickt darüber verteilen.
Thermomix®-Ablauf (kompakt)
- Boden: alle Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben und 1 min./Stufe 4 zu einem glatten Teig rühren. Teig in die Form, 15-20 Min. backen, abkühlen.
- Creme: Sahne im "Mixtopf geschlossen" sehr steif schlagen und umfüllen. Schmand mit dem Gelierzucker 30 sec./Stufe 4 rühren, Sahne und Zitronensaft kurz unterrühren.
- Belag: Rote Grütze aufkochen, Tortenguss mit Wasser anrühren, kurz aufkochen, abkühlen lassen, auf die Torte geben und glattstreichen.
- 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Back- und Kühlzeiten im Überblick
| Komponente | Zeit | Hinweis |
|---|---|---|
| Boden backen | 15-20 Min. | 180-200 °C Ober-/Unterhitze |
| Creme kühlen | ≥ 1-3 Std. | Am besten über Nacht |
| Grütze abbinden | 2 Min. köcheln | Etwas abkühlen lassen |
| Fertige Torte | ≥ 1 Std. kühlen | Vor dem Servieren Tortenring lösen |
Tipps, Hinweise und Varianten
- Ich mache diese Torte immer sehr gerne, wenn ich aus Zeitgründen einen Tag vor dem Verzehr backen muss, da die Torte über Nacht sowieso in den Kühlschrank muss. Brauche dann morgens nur noch die Rote Grütze drüber machen und fertig ist die Torte.
- Den Boden verwende ich auch gerne als Obstboden (z.B. Erdbeerkuchen). Er ist schön luftig und und weicht mit Tortenguß nicht durch.
- Ofen auf 175°C (Umluft 150°C) vorheizen. Eine Tortenbodenform ausfetten und mehlen. Eier trennen. Eiweiß mit 2 El kaltem Wasser steif schlagen. Zucker, Salz und Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Schokoraspeln unterrühren. Teig in die Form streichen und ca. 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und stürzen.
- Sahne mit etwas Puderzucker steif schlagen und die Hälfte davon auf dem kalten Tortenboden verteilen. Gelatine einweichen und ausdrücken, auflösen. 2 El rote Grütze einrühren und alles unter die restliche Grütze mischen und auf den Tortenboden geben. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und Torte damit verzieren. 1-2 Stunden kalt stellen.
Sicherheits- und Geräteeinsatz-Hinweise
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Servieren und Präsentation
Die Torte ergibt ca. 2. Zubereitung Boden: alle Zutaten in den "Mixtopf geschlossen" geben und 1 min./Stufe 4 zu einem glatten Teig rühren. Bitte drehe dein Mobilgerät, um den Kochmodus zu nutzen. Schon Mitglied? Anmelden und kochen.
GRÖßE AUSWÄHLEN Für den Biskuit Für die Creme Zubereitung: Rote Grütze Torte 1. Schritt Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. 2. Schritt Mehl und Backpulver vorsichtig darunterheben und den Teig in eine Springform füllen. 3. Schritt Den Boden bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten backen. 4. Schritt Den Schmand, den Gelierzucker und den Zitronensaft verrühren. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Schmandmasse heben. 5. Schritt Einen Tortenring um den Biskuit stellen und die Creme gleichmäßig darauf verteilen. 6. Foto: Maren Eicks.
Rezept-Infografik: Ablauf im Überblick
Backofen vorheizen → Boden rühren und backen → Creme rühren und kühlen → Grütze aufkochen und binden → Torte schichten → Kalt stellen → Servieren. Foto: Brigitte Sporrer / Einfach Backen.
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