Rote Grütze Rezept im Thermomix: klassisch, schnell und mit ganzen Fruchtstücken
Rote Grütze gehört für mich im Sommer einfach dazu und ist ein absoluter Klassiker und eine Kindheitserinnerung für mich. Fünf Zutaten, zehn Minuten Zubereitung - Rote Grütze mit dem Thermomix® ist so easy und dabei ein absoluter Dessert-Klassiker.
Das schöne an ihr ist, dass man absolut frei wählen kann, welche Beeren man für die Grütze verwenden möchte. Rote Grütze - oder auch Fruchtkompott - schmeckt natürlich ganz einfach pur.
Da die Rote Grütze auch in Skandinavien, insbesondere in Dänemark ein beliebtes Gericht ist, durfte das Rezept auch in meinem Buch Skandinavische Küche nicht fehlen. In Dänemark heißt das Dessert Rødgrød med flød = Rote Grütze mit Sahne.
Warum der Thermomix perfekt für Rote Grütze ist
Hier kommt die Linkslauffunktion zum Einsatz und sorgt dafür, dass die rote Grütze bleibt wie sie sein soll - mit richtigen Frucktstücken. Durch den Linkslauf wird einfach nur die Rührfunktion des Thermomix genutzt.
Du kannst sie pur genießen, dann hat sie nur 1 G Fett pro Portion. Natürlich schmeckt die Grütze aber auch mit Vanilleeis oder -soße, mit frischem Joghurt oder mit einem großen Klecks Schlagsahne.
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Zutaten und flexible Beerenwahl
Rote Grütze eignet sich perfekt dafür, denn man kann die einzelnen Beeren frei kombinieren. Nehmt einfach das was entweder im Garten gerade reif ist oder ihr auf dem Markt oder im Supermarkt gerade finden könnt.
Ich zum Beispiel habe rote Johannisbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren verwendet. Dazu kamen noch Kirschen.
- Zutaten für 2 Portionen oder 4-6 Portionen als Topping: 300 g möglichst rote Beeren (z.B.
- 500 g frische gemischte Beeren oder TK, z.B.
- Als Flüssigkeit zum Einkochen eignet sich dunkler Saft, zum Beispiel roter Traubensaft oder Kirschsaft.
- Dazu kommt natürlich noch etwas Zucker und Speisestärke zum Eindicken.
- Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.
Wenn ihr TK-Früchte verwendet, solltet ihr sie vorher zumindest antauen lassen. Die Beeren werden dann geputzt und mit einem Beerensaft dicklich eingekocht.
Thermomix Grundrezept: schnell und gelingsicher
Die rote Grütze aus dem Thermomix ist ein leckeres, fruchtiges Topping für den Vanillepudding. Viele lieben die Grütze auch mit einem Schuss Milch oder cremiger Schlagsahne.
- Die Beeren putzen.
- Wasser, Johannisbeersaft, Zucker und Vanillemark in den Mixtopf geben und 10 Minuten/ 100°C/ Stufe 1 kochen.
- Die verrührte Speisestärke mit zugeben und weitere 5 Minuten/ 100°C/ Stufe 1 kochen.
- Die Beeren zufügen und die Grütze 5 Minuten/ 100°C/ Linkslauf/ Stufe 1 kochen.
- Anschließend umfüllen, auskühlen lassen und dann genießen.
Richtig lecker schmeckt sie auch, wenn du sie über einen Cheesecake oder Käsekuchen gibst. Auch fürs Frühstück nehme ich die Rote Grütze gerne als Topping fürs Porridge.
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Variante: mit pürierter Basis und ganzen Stücken
Die Grütze lasst ihr dann gut auskühlen und könnt sie dann mit Milch, pflanzlichen Drinks, geschlagener Sahne, Vanillesauce oder Eis genießen. Also ihr merkt, kocht gleich ne ganze Menge und ihr könnt sie vielfältig einsetzen.
- Die Beeren in 150 g rote Beeren und 150 g in mundgerecht geschnittene Stücke Beeren aufteilen.
- Beeren, Speisestärke, Traubensaft und Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. / Stufe 9 verkleinern.
- Anschließend direkt 9 Min. / 100°C / Stufe 3 aufkochen.
- Die übrigen, in mundgerechtte Stücke geschnittenen Beeren in den Mixtopf geben und 15 Sek. / Linkslauf / Stufe 2 unterrühren.
Die rote Grütze passt super zum Vanillepudding oder zur Vanillesauce. Du kannst frei kombinieren.
Große Familienportion: 900 g Beeren und Kirschen
Heute möchte ich mit euch rote Grütze selber machen. Das Rezept ist nicht nur kinderleicht, sondern auch eine super Resteverwertung für Beeren und Kirschen.
- 900 g gemischte Beeren und Kirschen abwiegen.
- Von den 900 g 300 g abnehmen und zusammen mit Traubensaft, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke in einen Mixer geben.
- Kurz stark pürieren. (TM: 10 Sekunden/9)
- In einen Topf füllen, aufkochen und ca. 10 Minuten lang unter Rühren einkochen. (TM: 11 Minuten/100 Grad/3)
- Die restlichen Beeren dazugeben und vorsichtig unterheben, dabei noch ca. 2 weitere Minuten kochen. (TM: 2 Minuten/2 mit Linkslauf)
- In vier heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.
Du kannst sie aber auch mit einer leckeren Vanillesoße servieren, wie du sie zubereitest, erfährst du in unseren Rezept für Rhabarberkompott. Richtig lecker schmeckt sie auch, wenn du sie über einen Cheesecake oder Käsekuchen gibst.
Serviervorschläge und Genuss
Rote Grütze - oder auch Fruchtkompott - schmeckt natürlich ganz einfach pur. Natürlich schmeckt die Grütze aber auch mit Vanilleeis oder -soße, mit frischem Joghurt oder mit einem großen Klecks Schlagsahne.
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- Du kannst sie pur genießen, dann hat sie nur 1 G Fett pro Portion.
- Die rote Grütze passt super zum Vanillepudding oder zur Vanillesauce.
- Auch fürs Frühstück nehme ich die Rote Grütze gerne als Topping fürs Porridge.
Aufbewahrung, Haltbarkeit und Einwecken
Im Kühlschrank hält sich die Rote Grütze problemlos ein bis zwei Wochen, wenn du sie gut verschließt. Du kannst sie aber auch problemlos Einwecken.
Dafür füllst du die Grütze noch heiß in sterile Schraubgläser, dann hält sie sich - ähnlich wie Marmelade und anderes Kompott - mehrere Monate. Wusstest du schon, dass du die Gläser ganz einfach im Varoma® sterilisieren kannst?
Tipps zu Früchten, Saft und Saison
Wenn ihr TK-Früchte verwendet, solltet ihr sie vorher zumindest antauen lassen. Als Flüssigkeit zum Einkochen eignet sich dunkler Saft, zum Beispiel roter Traubensaft oder Kirschsaft.
Generell ist Rote Grütze einfach gemacht. Nehmt einfach das was entweder im Garten gerade reif ist oder ihr auf dem Markt oder im Supermarkt gerade finden könnt.
- Ich zum Beispiel habe rote Johannisbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren verwendet.
- Dazu kamen noch Kirschen.
- Die Beeren werden dann geputzt und mit einem Beerensaft dicklich eingekocht.
Kurzübersicht: Zubereitungsvarianten im Thermomix
| Variante | Basis | Stufen/Zeit | Stückigkeit |
|---|---|---|---|
| Klassisch | Wasser/Johannisbeersaft, Zucker, Vanille, Speisestärke | 10 Min 100°C Stufe 1, +5 Min mit Stärke, +5 Min mit Beeren Linkslauf | Sanfte Stücke |
| Pürierte Basis | Beeren, Traubensaft, Zucker, Speisestärke | 10 Sek Stufe 9, 9 Min 100°C Stufe 3, +15 Sek Linkslauf Stufe 2 | Viel Sauce + ganze Früchte |
| Familienportion | 300 g püriert + 600 g ganze Beeren/Kirschen | 11 Min 100°C Stufe 3, +2 Min Linkslauf Stufe 2 | Deutliche Fruchtstücke |
Hintergrund und Aussprache
Das schöne an ihr ist, dass man absolut frei wählen kann, welche Beeren man für die Grütze verwenden möchte. Das zahlreich vorhandene d wird wie ein weiches l ausgesprochen, probiert es mal aus, ist gar nicht so einfach.
Es ist Hochsommer! In diesem Jahr klettern die Temperaturen wieder ordentlich nach oben! Im Sommer sehne ich mich, wie viele von euch sicher auch, nach leichten, frischen Gerichten. Viel Kochen muss nicht sein.
Fragen an dich
Habt ihr das Rezept ausprobiert? Ich würde mich freuen, wenn wir uns auf diesem Weg austauschen können.
Nächste Woche werde ich euch noch ein zusätzliches Rezept zeigen, mit dem ihr rote Grütze verwerten könnt. Seid nächste Woche wieder dabei und probiert vielleicht auch mal meine Kirschgrütze aus.
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