Aprikosenkuchen mit Streuseln nach Dr. Oetker: Das perfekte Rezept für ein fruchtiges Backvergnügen
Der Aprikosenkuchen mit Streuseln nach Dr. Oetker ist ein Klassiker, der durch seine einfache Zubereitung, den fruchtigen Geschmack und die vielfältigen Variationsmöglichkeiten überzeugt. Egal ob für ein Sommerfest, einen Geburtstag oder einfach nur als köstlicher Nachmittagskuchen - mit diesem Rezept gelingt Ihnen garantiert ein saftiger und aromatischer Streuselkuchen, der Groß und Klein begeistert.
Zutaten für klassischen Aprikosen-Streuselkuchen vom Blech
- Etwas Fett für das Backblech (40 x 30 cm)
- 480 g Aprikosenhälften (abgetropft)
- 250 g Butter (zimmerwarm)
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Dr. Oetker Bourbon Vanillezucker
- 400 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Gr. M)
- Optional: 250 g Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen oder Aprikotieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Für die Quark- oder Puddingcreme (je nach Variante):
- 1 kg Quark 20% Fett oder 2 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack
- 4 mittelgroße Eier
- 140 g weiche Butter
- 170 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver oder 40 g Speisestärke
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung - so gelingt Ihr Dr. Oetker Aprikosenkuchen
Vorbereitung: Aprikosen vorbereiten und Backofen vorheizen
- Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen. Nach Belieben halbieren oder vierteln.
- Backblech fetten oder mit Backpapier belegen.
- Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze auf etwa 180 °C, Heißluft auf etwa 160 °C.
Streuselteig zubereiten
Mehl, Mandeln (optional), Zucker, Vanillinzucker, eine Prise Salz, Butter in Flöckchen und Ei in eine Rührschüssel geben. Zunächst alles mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Knapp 3/4 der Streusel auf der Fettpfanne verteilen und als Boden andrücken, dabei am Rand ca. 2 cm hochdrücken.
Füllung: Quarkcreme oder Pudding
Je nach gewählter Variante die Quarkmasse oder den Vanillepudding zubereiten. Bei der Quarkvariante: Weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen, Eier einzeln gut unterrühren, Quark und Speisestärke dazugeben, Zitrone waschen, abreiben und auspressen, alles zu einer glatten Masse verrühren. Bei der Puddingvariante 2 Päckchen Dr. Oetker Vanillepuddingpulver, Zucker und Milch zu Pudding kochen, abkühlen lassen und mit Schmand verrühren.
Fertigstellung
- Die vorbereitete Creme auf den Streuselboden geben und glattstreichen.
- Die abgetropften Aprikosenhälften gleichmäßig mit der Wölbung nach oben auf der Creme verteilen.
- Mit den restlichen Streuseln bestreuen und ggf. leicht zwischen den Fingern zerreiben, damit schöne Streusel entstehen.
Backen
- Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene etwa 45-50 Minuten goldbraun backen. Bei der Quarkvariante zunächst den Boden mit Creme etwa 30 Minuten vorbacken, dann mit Aprikosen und Streuseln belegen und weitere 20 Minuten backen.
Aprikotieren und Bestäuben
Aprikosenkonfitüre leicht erhitzen, durch ein Sieb streichen und den noch warmen Kuchen damit bestreichen für einen schönen Glanz. Alternativ nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Weitere beliebte Varianten mit Dr. Oetker Zutaten
Aprikosen-Schmand-Kuchen vom Blech
- Backblech fetten und mit Backrahmen vorbereiten.
- Pudding aus Dr. Oetker Vanille-Puddingpulver und 750 ml Milch zubereiten, abkühlen lassen.
- Schmand unterrühren, auf einen Rührteigboden geben (Butter, Zucker, Vanillinzucker, Eier, Mehl, Backpulver, Milch), Aprikosen darauf verteilen und backen.
- Mit klarem Tortenguss aus Aprikosenflüssigkeit, Zucker und Dr. Oetker Tortenguss-Pulver bestreichen.
Aprikosenkuchen mit Joghurt und Streuseln
- Streuselboden aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Mehl herstellen, als Boden in eine Springform drücken und einen hohen Rand formen.
- Joghurtfüllung aus Ei, Puderzucker, Vanillepaste und Joghurt einrühren, auf den Boden geben.
- Aprikosen in Spalten schneiden, auf die Creme legen und mit Streuseln bestreuen.
- Bei 180°C ca. 30 Minuten backen-der Kuchen wird wunderbar buttrig und leicht säuerlich.
Backmischungsvariante
- Mit Dr. Oetker Backmischung für Streuselkuchen, weicher Butter und Ei Streusel herstellen - die Hälfte als Boden, den Rest als Streusel obenauf verteilen.
- Puddingcreme und Aprikosenhälften als Belag verwenden.
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Backtipps und Aufbewahrung
- Ob frische Aprikosen, Dosenfrüchte oder Kirschen - das Rezept funktioniert mit unterschiedlichen Früchten. Einfach waschen, halbieren und direkt verwenden; Häuten ist meist nicht nötig.
- Kuchen mit Streuseln und Quarkcreme oder Pudding eignet sich hervorragend zum Einfrieren: Backblech-Kuchen nach dem Auskühlen portionieren und in luftdichten Behältern einfrieren.
- Für extra hohe Kuchen empfiehlt es sich, ein tiefes Backblech (z.B. 29 × 42 cm) oder einen Backrahmen zu verwenden, damit der Belag an allen Stellen gleichmäßig hoch bleibt.
Empfohlene Produkte und Variationen
- Dr. Oetker Vanillezucker, Backin, Puddingpulver und Tortenguss für optimale Ergebnisse
- Mit Mandeln oder Quark verfeinern
- Für Abwechslung Lieblingsfrüchte wie Kirschen, Mirabellen oder Beeren verwenden
| Variante | Creme | Besonderheit |
|---|---|---|
| Schmandkuchen | Pudding & Schmand | Mit Tortenguss überzogen |
| Klassischer Streuselkuchen | ohne Creme | Aprikosen auf Teig, mit Streuseln |
| Quarkkuchen | Quark | Wunderbar cremig |
| Aprikosen-Joghurt | Joghurt | Buttrig-säuerlich, ideal für Sommer |
Häufige Fragen zum Aprikosenkuchen mit Streuseln
- Muss man frische Aprikosen häuten? Im Normalfall reicht es, die Früchte zu waschen, halbieren und entsteinen. Das Häuten ist nicht notwendig, außer bei sehr empfindlicher Haut oder aus optischen Gründen.
- Kann der Kuchen vorbereitet werden? Der Kuchen schmeckt frisch am besten, kann aber auch gut 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Rezept eignet sich zudem super zum Einfrieren.
- Lässt sich der Belag variieren? Absolut! Neben Aprikosen können Sie andere Steinfrüchte oder Beeren verwenden - Kirschen, Mirabellen, Brombeeren oder Pfirsiche passen ebenfalls hervorragend.
- Welches Mehl ist optimal? In der Regel wird Weizenmehl Type 405 verwendet, aber auch Dinkelmehl ist möglich.
Mit den bewährten Produkten von Dr. Oetker sowie etwas Übung ist dieser Streuselkuchen zuverlässig und unkompliziert zu backen. Dieser Aprikosenkuchen mit Streuseln ist für mich der perfekte Allrounder für Sommerfeste oder Geburtstagsfeiern: Ist der cremig! Und knusprig! Und fruchtig! Wir lieben die Kombination aus Obstkuchen und Käsekuchen.
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