Rote Grütze Torte: Fruchtig-cremiges Rezept mit Schmandcreme und Beeren-Guss
Fruchtig, cremig und herrlich erfrischend. Diese Rote-Grütze-Torte ist das perfekte Highlight für warme Tage und besondere Anlässe. Die Kombination aus saftigen Beeren, feiner Creme und fruchtiger Frische macht sie zu einem echten Lieblingsdessert in Tortenform. Ideal für alle, die leichte, sommerliche Kuchen mit Wow-Effekt lieben.
Gerlinde Berendes aus Warburg-Menne im Kreis Höxter sammelt gern Rezepte. Aus Zeitschriften schneidet sie interessante Anleitungen aus, aber auch im Kreis ihrer Freundinnen sind Rezepte ein Gesprächsthema. Eingesendet/Eingereicht von Gerlinde Berendes aus Warburg-Menne.
Zutaten: klassische Schmand-Sahne-Creme und fruchtige Rote Grütze
Zutaten für den Boden (Biskuit/All-in-Teig-Varianten)
- 3 Eier
- 5 glatt gestrichene Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 3 EL Obstessig
- 4 gehäufte Esslöffel Mehl
- 0,5 Päckchen Backpulver
Weizenmehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eier, Speiseöl und Essig 1 Minute lang zu einem glatten Teig verrühren.
Zutaten für die Creme
- 500 g Schmand
- 100 g Gelierzucker 1 : 1
- Saft von 1 Zitrone
- 500 g Sahne
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 6 Blätter weiße Gelatine
Schmand, Zitronensaft, Zucker und 2 Pk. Sahnesteif schaumig rühren.
Zutaten für die Rote Grütze
- 1 Becher (500 g) rote Grütze
- 500 g tiefgefrorene Beerenmischung
- 30 g Zucker
- 2 Pck. klarer Tortenguss
- 50 ml Wasser
Für die Grütze aufgetaute Beeren in einem Topf aufkochen. Zucker mit Tortenguss und Wasser glatt rühren und unter die kochenden Beeren mischen. Ca. 2 Minuten köcheln, dann etwas abkühlen lassen.
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Grundrezept: Rote Grütze Torte Schritt für Schritt
Boden backen
- Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Mehl und Backpulver vorsichtig darunterheben und den Teig in eine Springform füllen.
- Den Boden bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten backen.
In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und bei 200°C (Heißluft etwa 180°C, Gas Stufe 3 - 4) 15 - 20 min. backen.
Nach dem Backen 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann den Tortenboden herauslösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Schmand-Sahne-Creme
- Den Schmand, den Gelierzucker und den Zitronensaft verrühren.
- Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Schmandmasse heben.
- Einen Tortenring um den Biskuit stellen und die Creme gleichmäßig darauf verteilen.
Schmand mit Zucker verrühren. Sahne steif schlagen, dabei die Sofort-Gelatine einrieseln lassen. Sahne unter die Creme heben.
Rote Grütze-Guss
- Gelatine ca 10 Min. einweichen . 3 Eßl. Wasser zum Kochen bringen, von der Platte nehmen und ausgedrückte Gelatine zugeben , umrühren , auflösen.
- Rote Grütze zur Gelatine in den Topf geben und untermischen.
- Rote -Grütze-Mischung auf die Sahnefüllung gießen . Mindestens 4 Std.
Rote Grütze mit einem Esslöffel gleichmäßig auf der Creme verteilen und glatt streichen. Die Rote-Grütze-Torte mindestens 1 Stunde kalt stellen. Den Tortenring lösen und servieren.
Alternative Zubereitung: Einfach-Variante mit Tortenguss
Für die Creme Schmand mit Zucker verrühren. Sahne steif schlagen, dabei die Sofort-Gelatine einrieseln lassen. Sahne unter die Creme heben. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformring um den Tortenboden stellen, die Creme darauf verteilen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
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Für die Grütze aufgetaute Beeren in einem Topf aufkochen. Zucker mit Tortenguss und Wasser glatt rühren und unter die kochenden Beeren mischen. Ca. 2 Minuten köcheln, dann etwas abkühlen lassen.
Du kannst auch 500 g fertige Rote Grütze aus dem Kühlregal verwenden. Hierfür 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, mit 2 EL der Grütze mischen und darin auflösen lassen. Den Gelatine-Mix in die restliche Grütze rühren und wie im Schritt 6 auf dem Kuchen verteilen.
Rezept-Variante: Schokoladenboden mit Mascarpone-Sahne und roter Grütze
Hier ist nun meine neue Kreation. Das ist eine Kombination eines Schokoladenkuchens mit Roter Grütze und einer Sahne-Mascarpone-Creme. Eine Torte mit einem Schokoladenboden, roter Grütze und einer Mascarpone-Sahne-Creme.
Dazu sollte ich anmerken, dass ich nicht so ein Fan von Biskuit-Böden bin. Die sind zwar leicht und locker, aber ich mag es etwas gehaltvoller. Daher habe ich mich für den Boden aus einem Schokoladen-Mandel-Kuchen entschieden. Meine Wahl der fruchtigen Füllung ist auf eine so gut wie zuckerfreie Rote Grütze gefallen. Denn ich mag es frisch, fruchtig und auch gerne etwas säuerlich. Außerdem wollte ich keine Gelatine verwenden. Daher wird die Grütze nur mit Speisestärke hergestellt.
Für die Grütze die noch gefrorenen Beeren mit 2 Esslöffeln Wasser in einem Topf erwärmen und dann aufkochen. Zucker mit Stärke und dem restlichen Wasser glattrühren und unter die kochenden Beeren mischen. Ca. 2 Minuten köcheln lassen. Falls die Mischung zu fest wird, löffelweise noch etwas Wasser zugeben und wieder aufkochen. Anschließend abkühlen lassen. Am besten über Nacht im Kühlschrank.
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Sahne mit Sahnesteif, Vanille-Extrakt aufschlagen. Mascarpone mit Zucker aufschlagen. Sahne in die aufgeschlagene Mascarpone-Masse unterheben. Den Tortenboden mit Hilfe des Kochmesser in zwei Böden zerteilen. Den untersten Boden auf einen Teller bzw. eine Tortenplatte legen.
Backzeiten, Formen und Praktisches
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten. Für den Guss Beeren in einer Schüssel auftauen lassen.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen.
- In Springform 28 cm füllen und bei 200 Grad ca 20 Min. backen.
Die Torte sollte wirklich über Nacht stehen, da der Boden saftiger wird. Lässt sich aber auch sehr gut 2 Tage vorher machen, sie schmeckt dann sogar noch besser, da sie richtig durchziehen kann.
Tipps für Gelatine, Tortenguss und schnelle Lösungen
- Wenn es schnell gehen soll: Du kannst auch 500 g fertige Rote Grütze aus dem Kühlregal verwenden.
- Hierfür 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, mit 2 EL der Grütze mischen und darin auflösen lassen.
- Den Gelatine-Mix in die restliche Grütze rühren und wie im Schritt 6 auf dem Kuchen verteilen.
Belag gleichmäßig auf den Tortenboden streichen. Obst putzen.
Nährwerte und Portionierung (Schätzwerte)
Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
| Angabe | Wert |
|---|---|
| Stücke | etwa 12 Stück |
| Gesamtzeit | 17.5 |
| Bewertung | Durchschnittliche Bewertung: 4,1 von 5 Sternen von 5 Sternen(10 Bewertungen) |
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