Rote Bete Dessert Rezepte: Eine Vielfalt an süßen Genüssen
Rote Bete, bekannt für ihre erdige Note, muss nicht immer herzhaft sein. Sie kann eine überraschend vielseitige Zutat für Desserts sein und eine einzigartige Farbe und Textur in süße Speisen bringen. Dieser Artikel erkundet die Welt der Rote Bete Desserts und bietet eine Auswahl an Rezepten, von Panna Cotta bis hin zu Brownies, die jeden Gaumen erfreuen.
Panna Cotta Variationen mit Roter Bete
Panna Cotta, ein italienisches Dessertklassiker, lässt sich wunderbar mit Roter Bete kombinieren. Die erdige Süße der Roten Bete harmoniert hervorragend mit der cremigen Textur der Panna Cotta.
Pinke Kokos Panna Cotta mit Kardamom, Aprikosen und Beeren
Dieses Rezept ist ein Fest für die Sinne und kombiniert die Aromen von Roter Bete, Kokosmilch und Kardamom.
Zutaten:
- 500 ml Kokosmilch
- 150 g Rote Bete
- 5 Kardamomkapseln
- 5 EL Agavendicksaft
- 4 EL Zitronensaft
- 4 EL Zitronenabrieb
- 1 ½ Blatt Agar-Agar
- 200 g Brombeeren
- 90 g Johannisbeeren
- 4 Aprikosen
- 4 Minzblätter
- 3 EL Agavendicksaft
Zubereitung:
- Die Rote Bete putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. In wenig Wasser weich kochen und anschließend für zehn Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die Kokosmilch mit dem Inneren der Kardamomkapseln aufkochen und ebenfalls für zehn Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die Rote Bete und die Kokosmilch (inklusive der Kardamomkapseln) in einen Mixer geben. Agavendicksaft, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzufügen.
- Die Mischung glatt pürieren, zurück in den Topf geben und abschmecken.
- Die Panna Cotta Masse in Förmchen füllen und für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist.
- Zum Anrichten die Panna Cotta auf einen Teller stürzen und mit Beeren, Aprikosen und Minze garnieren. Mit Agavendicksaft beträufeln.
Variationen:
- Rosmarin-Panna Cotta: Für eine aromatische Note Rosmarin hinzufügen.
- Limetten-Panna-Cotta: Mit Limettensaft und -abrieb verfeinern.
- Panna Cotta mit heißen Früchten: Mit warmen Früchten und Sorbet servieren.
- Panna Cotta auf Fruchtspiegel: Auf einem Spiegel aus Himbeer- oder Mangopüree anrichten.
Pinke Kokos Panna Cotta (vereinfachte Version)
Dieses Rezept verwendet vorgekochte Rote Bete und Gelatine für eine schnellere Zubereitung.
Zutaten:
- Rote Bete
- Kokosmilch
- Kardamomkapseln
- Honig
- Zitronensaft
- Zitronenabrieb
- Gelatine
- Pistazien (gehackt)
- Aprikosen
- Beeren
- Honig
Zubereitung:
- Die Rote Bete mit der Kokosmilch und dem Inneren von zwei Kardamomkapseln aufkochen.
- Sobald die Rote Bete gar ist, die Mischung abkühlen lassen und mit Honig, Zitronensaft und Zitronenabrieb glatt pürieren.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und der Panna Cotta Masse zugeben. Rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
- Die Panna Cotta Masse in Förmchen gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Zum Anrichten die Förmchen kurz in heißes Wasser stellen, um die Panna Cotta besser stürzen zu können. Mit Pistazien, Aprikosen, Beeren und Honig garnieren.
Rote Bete Brownies und Schokoladenkuchen
Die Kombination von Roter Bete und Schokolade ist ein überraschendes, aber köstliches Duo. Die Rote Bete sorgt für eine unglaubliche Saftigkeit und eine subtile Süße, die den Schokoladengeschmack verstärkt.
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Rote Bete Brownies
Diese Brownies sind feucht, saftig und schmecken nicht nach Roter Bete.
Zutaten:
- Vorgekochte Rote Bete
- Schokolade
- Butter
- Eier
- Zucker
- Mehl
- Kakao
- Vanille
Zubereitung:
- Die Rote Bete pürieren.
- Schokolade und Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren.
- Mehl und Kakao sowie die abgekühlte Schokoladen-Butter-Mischung im Wechsel mit dem Rote Bete Püree unterheben. Mit Vanille abschmecken.
- Den Teig in eine Form geben und bei 175 Grad Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten backen. Die Brownies sollen noch leicht feucht sein.
Tipps:
- Noch warm genießen.
- Für einen veganen Rote Bete Schokokuchen Eier und Milchprodukte ersetzen.
Schokoladenkuchen mit Roter Bete
Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, aber die Mühe lohnt sich.
Zutaten:
- Rote Bete (frisch oder vakuumverpackt)
- Weitere Zutaten je nach gewähltem Rezept
Zubereitung:
- Frische Rote Bete in Salzwasser kochen, bis sie weich ist. Abkühlen lassen, schälen und pürieren.
- Den restlichen Zutaten des gewählten Schokoladenkuchenrezepts hinzufügen und backen.
Rote Bete Granita mit Rosmarin und Sauerrahm
Für ein erfrischendes und leichtes Dessert ist eine Rote Bete Granita eine ausgezeichnete Wahl.
Zutaten:
- 70 g Zucker
- 100 ml Weißwein
- 0.5 Liter Rote Bete-Saft
- 1 Zitrone
- 1 Rosmarinzweig
- Sauerrahm zum Garnieren
Zubereitung:
- Zucker und Weißwein in einem Topf aufkochen, bis der Zucker sich auflöst. Zitronensaft und Rosmarin hinzufügen.
- Den Rote Bete-Saft dazugeben und einmal aufkochen lassen.
- Die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine Form gießen und abkühlen lassen.
- Für 2 Stunden in den Tiefkühlschrank geben und alle 10-15 Minuten mit einer Gabel die Froststruktur zerstören.
- Die fertige Granita mit Rosmarin und einem Klecks Sauerrahm servieren.
Weitere Rote Bete Dessert Ideen
Die Möglichkeiten für Rote Bete Desserts sind endlos. Hier sind einige weitere Ideen zur Inspiration:
- Rote Bete Eis: Mit Ingwer und Orange als feines Eis, dazu Sesamsauce und Krokant.
- Heiße Schokolade mit Roter Bete: Für eine pinke Farbe und einen subtilen Geschmack.
- Rote Bete Sorbet: Mit Cassis und Vanille für ein raffiniertes Geschmackserlebnis.
- Rote Bete mit Nüssen und Schokolade: Eine überraschende Kombination, z.B. in Brownies.
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