Himbeer‑Rosmarin‑Limonade ohne Zucker: Rezept und Tipps für erfrischende Kräuterlimonade
Diese Himbeer-Rosmarin-Limonade ist mein perfekter Begleiter für warme Tage: fruchtig, erfrischend und mit einer ganz besonderen Kräuternote.
Zutaten und Grundidee
Ja, du kannst sowohl frische als auch tiefgekühlte Himbeeren verwenden.
Das Himbeermus mit Zitronen- und Limettensaft sowie nach Geschmack mit etwas Süße verrühren.
Die Süße kannst du ganz nach deinem Geschmack anpassen oder komplett weglassen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung (schnell in unter 5 Minuten)
- Wer eine besonders feine Himbeer-Rosmarin-Limonade ohne Kerne möchte, streicht die Himbeermasse anschließend durch ein Sieb.
- Das Himbeermus mit Zitronen- und Limettensaft sowie nach Geschmack mit etwas Süße verrühren.
- Mit spritzigem Mineralwasser aufgießen und alles gut mit einem Löffel vermischen.
- Eine Zitronenscheibe sowie einen Zweig Rosmarin ins Glas geben und die erfrischende Limonade genießen.
Tipp zur Vorbereitung und Aromaintensivierung
Bereite das Himbeermus schon am Vortag zu und lege 1-2 Zweige Rosmarin darin ein.
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Je länger ihr Rosmarin, Ingwer und Zitronenschalen im Sirup ziehen lasst, desto kräftiger wird er.
Da er ja später im Glas mit Wasser verdünnt wird, darf der Sirup auch sehr kräftig und vielleicht ein wenig übertrieben schmecken.
Sirup-Variation mit Rosmarin (ohne oder mit Alternativsüße)
Zucker und 250ml Wasser in einen geeignet großen Topf geben und erwärmen.
Rosmarinzweige dazugeben und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Topf vom Herd nehmen, abdecken und für 1 1/2 Stunden abkühlen und ziehen lassen.
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Rosmarinzweige aus dem Zuckersirup nehmen. Honig und Zitronensaft dazugeben und verrühren.
Ich verwende für das Rezept immer hellen Reissirup, da ich meiner Limo keinen bräunlichen Ton geben wollte.
In diesem Beitrag über die Zuckeralternativen findet ihr noch mehr Informationen.
Sirup zubereiten und lagern
In einem Topf alles miteinander vermischen und aufkochen lassen.
Ca. Sirup in ein Glas füllen und ca. 30 Minuten ohne Deckel abkühlen lassen.
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Dann das Glas verschließen und den Sirup mindestens 6 Stunden (besser länger oder über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
Durch ein Sieb geben und den Sirup in eine kleine, saubere Flasche/Gefäß abfüllen.
Er sollte kühl gelagert werden und hält sich ca. 1-2 Wochen.
Serviervorschläge und Mixen im Glas
Ich mische die Limo immer frisch im Glas an, indem ich zum Sirup noch Wasser und Zitronensaft gebe.
Ca. 4cl in ein Glas geben, Zitronensaft hinzufügen und mit Wasser aufgießen.
Zum Servieren eisgekühlte Zitronenscheiben ins Glas geben. Den Sirup eingießen und mit Sprudelwasser aufgießen.
Zum Genießen gebe etwas vom Ingwer-Zitronen Sirup in ein Glas mit Eiswürfel und gieße es mit Sprudelwasser auf.
Varianten und Extras
- Gebe 2 Zweige frischen Rosmarin zusammen mit der Minze in den Mixer und füge statt dem Ingwer 100 g frische oder aufgetaute Himbeeren hinzu.
- Die bittere Grapefruit verleiht deiner Limonade nochmal einen ganz besonderen Erfrischungskick!
- Wenn ihr die Zitronen in Ringe schneidet und sie einfriert, dann habt ihr den perfekten Eiswürfelersatz.
- Natürlich gibt es auch eine beschwipste Variante. Und die mache ich mit Gin. Einfach 2-4cl Gin dazugeben und schon habt ihr euren Longdrink.
Kräuterwahl und Vorbereitung
Für deine selbstgemachte Kräuterlimonade kannst du alle Kräuter verwenden, die du auch zum Kochen, für Salate, Soßen oder Desserts hernehmen kannst.
Am besten entscheidest du nach deinem persönlichen Geschmack. Ich habe dir die Kräuter nach ihrem Aroma eingeteilt.
Für den besten Geschmack musst du deine ausgewählten Kräuter und Wurzeln vorbereiten: Kräuter und Wurzeln sorgfältig waschen und vorsichtig mit einem Küchentuch oder in einer Salatschleuder trocknen.
Mit Hilfe eines Nudelholzes oder Mörsers Kräuter leicht zerdrücken. Mit dem Andrücken der Kräuter wird der Pflanzensaft etwas gelöst und geht dann leichter in die Flüssigkeit der Limonade über.
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Rezeptbeispiel: Kräuterlimonade ohne Zucker (2 Liter)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rosmarin | 1 Zweig |
| Zitronenthymian | 1 Zweig |
| Salbei | 1 Zweig |
| Basilikum | 1 Zweig |
| Minze | 1 Zweig |
| Apfelsaft | 1 l |
| Mineralwasser mit Kohlensäure | 1 l |
| Eiswürfel | nach Bedarf |
Alle Kräuter waschen und trocken schütteln. Mit einem Nudelholz die Kräuter andrücken. So können sie noch besser ihren Geschmack entfalten. Anschließend in eine Karaffe geben.
Den Apfelsaft in die Karaffe gießen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag die Kräuter absieben und die Limonade mit kaltem Mineralwasser aufgießen. Mit Eiswürfeln servieren.
Warum selbstgemachte Limonade?
Nicht nur ich liebe selbstgemachte Limonaden.
Bei selbstgemachter Limonade weißt du nicht nur, was drinsteckt, sondern kannst auch auf Zucker verzichten oder eine Alternative verwenden.
Viele gekaufte Getränke sind zu süß und zu klebrig; selbst gemachte Limonaden sind ruckzuck zubereitet und vor allem in der Süße individuell variierbar.
Haltbarkeit
Selbstgemachte Kräuterlimonade ohne Zucker schmeckt am besten frisch zubereitet. Gut verschlossen kannst du sie allerdings im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält sie sich ungefähr 2-3 Wochen.
Der Sirup hält sich locker eine Woche im Kühlschrank. Füllt ihn am besten in eine wirklich saubere (vielleicht sogar ausgekochte) Flasche oder ein Glas und verschließt ihn gut.
Persönliche Hinweise
Wenn Du auch ab und zu gerne mal eine fruchtige Erfrischung magst, dann ist diese Himbeer-Rosmarin Limonade definitiv etwas für Dich.
Das Schöne ist, diese ist wirklich in wenigen Minuten zubereitet und Ihr könnt Eure Zuckermenge und Zuckerart selbst bestimmen.
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