Rosmarin-Honig selber machen: Rezept, Variationen und Tipps
Heute ist der längste Tag im Jahr. Laut Wettervorhersage angeblich auch der heißeste. Ich hoffe es. Denn das bedeutet, dass die Tempertaturen ihren Zenit erreicht haben. Ich sag es immer wieder. Ich kann nicht auf Hitze. Ich mag sie nicht. Nein, ich hasse sie. Und alles was mit ihr einhergeht. Vor allem Sonnenbrand. Meine Jahreszeiten sind defintiv Frühjahr und Herbst. Nun sitze ich hier, meine Haut im Gesicht und an den Armen spannt, weil ich mich am Sonntag heftig verbrannt habe. Ich war auf dem Flohmarkt und habe eigentlich immer unter der schützenden Heckklappe meines Autos gesessen. Also ich habe meinen Trödel auf dem Flohmarkt verkauft, deswegen Auto und Heckklappe und so. Als ich die Überbleibsel meiner Flohmarkttrödelverkaufsaktion zusammenräumte hab ichs schon gemerkt. Die Haut spannt. Das erste Zeichen der Verbrennung offenbarte sich mir, als ich meine Armbanduhr abnahm und einen weißen Streifen am Handgelenk erblickte. Der Blick in den Spiegel ließ mich dann doch erschrecken. Puterrot. Und die Haut glühte förmlich. Mittlerweile schuppe ich mich und die Röte weicht einer angenehmen Bräune. Wobei ich auch sagen muss, dass ich persönlich für mich, Bräune auch nicht mag. Ich bin lieber käseweiß. Und ich bin es gerne. Nicht aus gesundheitlichen Gründen und wegen Hautkrebsrisiko oder so, sondern einfach so. Ich bin lieber eine Kalkleiste.
Da einzig gute bei diesen Temperaturen ist, dass ich mehr trinke als sonst. Und nicht nur Kaffee, wie üblich. Ich bin eigentlich kein guter Trinker. War ich noch nie. Und damit meine ich jetzt keinen Alkohol sondern Wasser und Konsorten. Ich hab irgendwie nie Durst und komme selten auf die empfohlene Flüssigkeitsmenge, die man zu sich nehmen soll. Wo ich gerade so darüber nachdenke, wie ich die Überleitung zur Rosmarin Honig Limonade hinbekomme ohne wieder abzuschweifen, fällt mir noch was ein was bei der Hitze etwas lästig ist. Ich erwähnte ja bereits mehrfach, dass ich unter die Balkongärtner gegangen bin. Ok, die Kräuter und Pflanzen wachsen und gedeihen prächtig, allerdings muss ich mindestens zweimal am Tag gießen, damit mir das Urban Jungle Green nicht vertrocknet und eingeht. Also: Mein Kräuter. Rosmarin, Thymian, Salbei, Maggikraut, Zitronenmelisse, Minze, Pimpinelle und Sauerampfer wachsen, nein wuchern förmlich vor sich hin, dank optimaler Pflege durch meinen grünen Daumen. Das ist natürlich großer Unsinn, denn ich habe alles andere als einen grünen Daumen. Diesmal ging es dem Rosmarin an den Kragen. Er ist einer der Hauptdarsteller im heutigen Rezept.
Zutaten für Rosmarin-Honig (klassisch)
- ein Glas flüssigen Honig
- Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Basilikum, etwas Minze und was einem sonst so auf dem Herzen liegt
Ein einfaches Grundrezept: Kräuterhonig
Ihr Lieben, Kräuter aus dem eigenen Garten sind vielseitig einsetzbar. Sie schmecken auch ganz wunderbar im Honig. Vor ein paar Jahren, hab ich das erste mal diesen leckeren Kräuterhonig gemacht. In kleinen Gläsern und dann an ein paar Menschen als Dankeschön verschenkt. Das kam super gut an und ich wurde immer wieder nach dem Rezept gefragt. Seit dem machen wir davon im Sommer immer einige Gläser, wenn die Kräuter gerade am aromatischsten sind und verbrauchen sie über den Herbst oder haben immer ein kleines Geschenk für Freunde. Lustigerweise bin ich fest davon ausgegangen, Euch das Rezept schon längst verblogt zu haben. Aber da habe ich mich getäuscht, bzw. hat es nur den Weg in eins meiner Bücher gefunden. Daher jetzt!
Zubereitung Kräuterhonig
- Die Kräuter putzen bzw. waschen, fein hacken und in einer Schüssel mit dem Honig vermengen. Je feiner die Kräuter gehackt sind, desto besser.
- Nun den Kräuterhonig in kleine Gläser abfüllen. Kühl und dunkel gelagert hält er sehr lange.
- Wichtig ist hier, dass die Kräuter mit Honig bedeckt sind und das Glas steril ist.
- Vor dem entnehmen immer ein wenig umrühren, denn die Kräuter setzen sich etwas ab.
Der Honig schmeckt wunderbar auf einer Scheibe Brot mit Frischkäse oder Quark. Oder man kann damit Fleisch marinieren oder Ziegenkäse überbacken. Er ist ein tolles Geschenk für liebe Menschen, die Naschkatzen sind. Viel Spaß beim Erntestreifzug durch den Garten (oder zur Not tut es auch der Supermarkt)! Ich bin gespannt welche Kräuter-Kombination bei euch im Glas landet. Alles Liebe Clarettimein jährliches Rezept - Kräuterhonig - ein tolles Geschenk oder auch für die eigene Küche.
Rosmarin-Honig als Limonade: erfrischendes Sommergetränk
Zucker und 250ml Wasser in einen geeignet großen Topf geben und erwärmen. Rosmarinzweige dazugeben und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Topf vom Herd nehmen, abdecken und für 1 1/2 Stunden abkühlen und ziehen lassen. Rosmarinzweige aus dem Zuckersirup nehmen. Honig und Zitronensaft dazugeben und verrühren. Mit 700ml Sprudelwasser auffüllen und mit Eiswürfeln genießen. Je nach Geschmack, kann man auch mehr Wasser dazugeben. Rosmarin, Honig und Zitrone gehen eine perfekte, erfrischende Symbiose ein, die ich mir gerne gefallen lasse.
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Variation: Rosmarin-Honig-Nussmix (als Geschenk oder Mitbringsel)
Dieses Jahr habe ich meinen Vorsatz, rechtzeitig mit dem Weihnachtsgeschenke-Shopping anzufangen, noch ehe es zum jährlichen Weihnachtsgeschenke-Wahnsinn ausartet, zumindest halb eingehalten. Das ist schon mal ein großer Fortschritt für mich und eine völlig neue Lebenserfahrung. Noch dreieinhalb Tage bis Weihnachten und ich habe sogar schon den Großteil der Geschenke verpackt - ein kleines High Five an mich selbst! Und ich habe diesen leckeren Honig-Rosmarin-Nussmix vorbereitet. Es macht sich nicht nur super als Last-Minute-Mist-ich-habe-jemanden-vergessen-Geschenk, sondern ist auch ein schönes Mitbringsel zum nächsten Abendessen bei Freunden und Familie, wenn einem die obligatorische Flasche Wein zu langweilig erscheint. Es ist super einfach zubereitet und wahnsinnig lecker. Ich warne Euch nur vor - wenn Ihr mir nur ein klitzekleines bisschen ähnlich sein solltet und euch der leckere Duft von Honig und Rosmarin glasierten Nüssen, die im Backofen geröstet werden, dezent dazu verführt das Ganze mehr als nur einmal zu probieren, doppelt das Rezept! Denn ich habe den ganzen Tag nicht aufhören können, an meine Mitbringselgläser zu gehen und mir Nuss für Nuss zu stibitzen. Am Ende des Tages stand ich also nochmal in der Küche für Runde zwei - Runde eins war nämlich so gut wie vernichtet. Hubs!
Zubereitung Honig-Rosmarin-Nussmix
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
- Große Nüsse grob hacken.
- Den Honig, Zucker, Rosmarin und 1 TL Salz in einer großen Schale verrühren. Anschließend die Nüsse dazugeben und solange verrühren, bis alles gleichmäßig mit der Honigmischung ummantelt ist.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die marinierten Nüsse gleichmäßig darauf verteilen.
- Nun für insgesamt 10-15 Minuten im Backofen backen, bis die Nüsse goldbraun sind. Dabei zwischendurch immer wieder alles verrühren, damit die Nussmischung von allen Seiten gleichmäßig bräunt.
- Am Ende nochmal mit etwas Salz bestreuen. Abkühlen lassen, dann nochmal alles durchmischen und in einem luftdichten Gefäß aufbewahren.
HINWEIS: Für eine vegane Version den Honig einfach durch Ahornsirup ersetzen. Die Nusswahl ist nur eine Empfehlung und Ihr könnt nach euren Vorlieben ersetzen und tauschen. Obwohl ich wärmstens davon abrate die Sonenblumenkerne und Cashewkerne zu streichen - die sind nämlich mein persönlicher Favorit in dieser Mischung!
Praktische Hinweise & Lagerung
- Kräuterhonig: Kühl und dunkel gelagert hält er sehr lange.
- Wichtig ist, dass die Kräuter mit Honig bedeckt sind und das Glas steril ist.
- Vor dem Entnehmen immer ein wenig umrühren, denn die Kräuter setzen sich etwas ab.
- Rosmarin-Honig-Limonade: Mit Eiswürfeln servieren und je nach Geschmack mehr Wasser hinzufügen.
Serving-Ideen
- Auf Brot mit Frischkäse oder Quark.
- Als Marinade für Fleisch oder zum Überbacken von Ziegenkäse.
- Als Geschenk in kleinen Gläsern für Freunde und Familie.
| Rezept | Zubereitungszeit | Hauptzutaten |
|---|---|---|
| Kräuterhonig | ca. 5 min (plus Ziehzeit) | Honig, frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Basilikum, Minze) |
| Rosmarin-Honig-Limonade | ca. 20 min (inkl. Ziehzeit 1.5 h) | Zucker, Wasser, Rosmarin, Honig, Zitronensaft, Sprudelwasser |
| Honig-Rosmarin-Nussmix | 10-15 min (Backzeit) | Nüsse, Honig, Zucker, Rosmarin, Salz |
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