Rezept für Rosinen Pudding Schnecken – Das perfekte Hefeteiggebäck mit cremiger Vanillepuddingfüllung
Rosinen Pudding Schnecken sind ein wahrer Klassiker unter den süßen Hefeteilchen und erfreuen sich großer Beliebtheit als saftiges Gebäck, das sich sowohl zum Kaffee als auch zum Frühstück hervorragend eignet. Die Kombination aus fluffigem Hefeteig, cremigem Vanillepudding und süßen Rosinen macht diese Schnecken zu einem unwiderstehlichen Genuss, der einfach jedem schmeckt. Egal, ob Anfänger oder geübter Bäcker, dieses Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie du die perfekten Puddingschnecken selbst backen kannst.
Zutaten für ca. 20 Rosinen Pudding Schnecken
| Zutaten Hefeteig | Zutaten Puddingfüllung | Zum Aprikotieren |
|---|---|---|
| 500 g Weizenmehl | 1 Päckchen Vanillepuddingpulver | 4 EL Aprikosenkonfitüre |
| 225 ml lauwarme Milch | 75 g Zucker | 2 EL Wasser |
| 1 Prise Salz | 500 ml Milch | |
| 50 g weiche Butter | 200 g Rosinen | |
| 75 g Zucker | ||
| 20 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenbackhefe | ||
| 1 Ei (Größe M) |
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
1. Hefeteig vorbereiten
Die Milch vorsichtig auf ca. 37 °C erwärmen - sie darf nicht zu heiß oder zu kalt sein, da dies die Hefe beeinflusst. Die frische Hefe zusammen mit einem Teelöffel Zucker in die lauwarme Milch bröseln und etwa 10-15 Minuten ziehen lassen, bis die Hefemischung schäumt.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Die Hefemilch, weiche Butter, das Ei und den restlichen Zucker hinzufügen. Anschließend alle Zutaten etwa 5 bis 10 Minuten mit dem Knethaken (oder per Hand) zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig kneten, der sich von der Schüsselwand löst und kleine Hefebläschen zeigt.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
2. Puddingfüllung zubereiten
Das Vanillepuddingpulver mit etwas Zucker und 4 EL Milch in einer kleinen Schüssel verrühren. Die restliche Milch zum Kochen bringen, das angerührte Pulver einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten aufkochen lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
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Den heißen Pudding in eine gefettete flache Schüssel geben und sofort mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken, damit sich keine Haut bildet. Den Pudding vollständig abkühlen lassen.
Nach dem Auskühlen die Rosinen vorsichtig unter den Pudding heben. Tipp: Die Rosinen vorab einige Stunden (oder über Nacht) in Rum oder Apfelsaft einweichen, damit sie saftiger bleiben und beim Backen nicht austrocknen.
3. Teig ausrollen und füllen
Den gegangenen Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem rechteckigen Teigling (ca. 40 x 60 cm) ausrollen. Dabei nicht zu dünn ausrollen, damit die Schnecken später schön saftig bleiben.
Die Pudding-Rosinen-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und dabei an den Rändern etwa 1-2 cm Rand frei lassen.
4. Schnecken formen und gehen lassen
Den Teig vorsichtig von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in etwa 2-3 cm dicke Scheiben schneiden und die Schnecken mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
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Die Schnecken abgedeckt an einem warmen Ort nochmal 30 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbaren Auftrieb haben.
5. Backen der Puddingschnecken
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Heißluft) vorheizen. Die Rosinen Pudding Schnecken in der Mitte des Ofens für ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.
6. Aprikotieren und Verzieren
Die Aprikosenkonfitüre durch ein feines Sieb streichen, mit etwas Wasser erwärmen und farblos einkochen lassen. Direkt nach dem Backen die noch heißen Schnecken damit sorgfältig bestreichen, um eine glänzende und aromatische Oberfläche zu erhalten.
Optional können die ausgekühlten Schnecken mit dickflüssigem Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft dekoriert werden. Dies verleiht zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Optik.
5 Tipps für besonders gelungene Rosinen Puddingschnecken
- Milchtemperatur: Verwende lauwarme Milch (ca. 37 °C), damit die Hefe optimal aktiviert wird.
- Teigkneten: Knete den Teig mindestens 5 bis 10 Minuten, damit er geschmeidig und elastisch wird.
- Zimmertemperatur: Nutze Zutaten wie Butter und Ei vorzugsweise bei Zimmertemperatur für beste Teigqualität.
- Mehldosierung: Verwende nur wenig Mehl zum Ausrollen, zu viel macht den Teig trocken.
- Vorteig oder Einweichen von Rosinen: Verwende einen Vorteig für bessere Frische und Aroma oder weiche die Rosinen vorher ein, um sie saftiger zu machen.
Variationen und ergänzende Rezepte
Rosinen Pudding Schnecken lassen sich je nach Geschmack leicht variieren. Beliebt sind zum Beispiel Alternativen mit Mandeln, Kirschen, Heidelbeeren oder anderem Obst in der Puddingfüllung. Auch die Kombination mit Zimt oder Kardamom ist köstlich und sorgt für zusätzliche Aromatik.
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Aufbewahrung und Tipps zum Auftauen
Reste der Puddingschnecken können problemlos eingefroren werden. Vor dem Servieren einfach im vorgeheizten Backofen kurz aufbacken, so schmecken sie wie frisch gebacken.
Die Zubereitung von Rosinen Pudding Schnecken ist nicht nur lecker, sondern auch spaßig. Besonders Familien schätzen dieses Rezept, da es sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistert. Rosinenschnecken schmecken besonders gut frisch gebacken, sind aber auch am nächsten Tag noch wunderbar weich und saftig - dank des cremigen Vanillepuddings im Inneren.
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