Rohkost Kekse Rezept ohne Backen: Gesunde und einfache Plätzchen für jeden Anlass
Die Weihnachtszeit steht ganz im Zeichen von süßen Leckereien wie Lebkuchen, Zimtsterne und Stollen. Doch meist sind diese Klassiker wenig nährstoffreich und enthalten viel Zucker, Weißmehl und Butter. Gesunde Plätzchen ohne Backen sind eine tolle Möglichkeit, Genuss und Gesundheitsbewusstsein zu vereinen.
Ob duftender Tee, warmes Kerzenlicht oder gemütliches Beisammensein: Die Weihnachtszeit gilt als Zeit der Besinnlichkeit. Aber haben Sie schon mal probiert, in der Adventszeit gesunde Plätzchen ohne Backen zu servieren und den geliebten Klassikern einen gesunden Twist zu verleihen? Falls nicht, wird es höchste Zeit!
Warum Rohkost Kekse ohne Backen?
Das Problem bei traditionellem Weihnachtsgebäck ist offensichtlich: Der hohe Gehalt an Zucker, Weißmehl und Butter sorgt zwar für einen guten Geschmack, doch es fehlt an sämtlichen Nährstoffen. Der Genuss hält nicht lange vor und die Keksdose ist schnell leer - das schlechte Gewissen bleibt. Aber Plätzchen können auch gesund UND lecker sein! Es geht nur darum, klassische Zutaten clever auszutauschen.
Vegane Kekse und Konfekt in Rohkost-Qualität sind nicht nur sehr nährstoffreich, sondern schmecken auch unglaublich gut und bieten viele Vorteile. Sie wurden nicht über 42 Grad erhitzt, um ihre wertvollen Nährstoffe zu erhalten.
- Sie sind schnell zubereitet.
- Sie enthalten wertvolle Vitamine, Mineralien und sekundäre Pflanzenstoffe.
- Kein Backofen nötig - besonders praktisch im Sommer.
- Viele Rezepte sind glutenfrei und komplett zuckerfrei.
Die besten Zutaten für roh-vegane Kekse
Plätzchen ohne Backen benötigen nur wenige Zutaten, die clever kombiniert werden können. Datteln sind ein absolutes Lieblingssüßungsmittel für roh-vegane Köstlichkeiten. Ihr intensiver Karamell-Geschmack und der zarte Schmelz machen sie zur perfekten Wahl für Süßes ohne Reue. Bei einigen Rezepten werden die entkernten Früchte direkt mit den anderen Zutaten wie Nüssen und Gewürzen im Mixer zerkleinert.
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Ein weiterer Vorteil von Datteln: Sie sorgen bei roh-veganen Teigen gleichzeitig für Bindung, Saftigkeit und Süße. Streng genommen sind Datteln auch Zucker, aber nicht in isolierter Form, sondern zusammen mit wertvollen Inhaltsstoffen wie Ballaststoffen, Vitamin A, B und C, Eisen, Folsäure, Zink, Kalium und Tryptophan.
Auch Trockenfeigen sind wie gemacht für die Weihnachtszeit! Sie können hervorragend mit Datteln kombiniert werden, um Teige klebrig und saftig zu machen. Sie funktionieren aber auch wunderbar in einem roh-veganen Früchtebrot.
Für Plätzchen und Pralinen, die eine helle Optik haben sollen, eignet sich Agavendicksaft als Alternative zu Honig oder Haushaltszucker wunderbar. Fein gesiebtes Kokosmehl ist eine schöne Alternative zu Puderzucker.
- Walnüsse, Haselnüsse, Cashewkerne oder Mandeln: Fein gemahlen, sind Nüsse eine nährstoffreiche Alternative zu klassischem Mehl.
- Butter lässt sich durch Kakaobutter, eingeweichte Cashews und Nussmus ersetzen.
Für einen feinen und ausgewogenen Geschmack empfiehlt sich die Kombination der genannten Komponenten, ergänzt durch getrocknete Früchte, Gewürze und Nüsse.
Grundrezept für Rohkost Kekse ohne Backen
No Bake Cookies sind eine großartige Alternative, wenn man keine Lust auf Backen hat oder einfach schnell etwas Süßes braucht. Für eine Portion Plätzchen ohne Backen benötigt man lediglich vier Zutaten, die nach Belieben abgewandelt und ergänzt werden können.
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- 200 g Medijool Datteln
- 115 g Mandelmehl
- 1/4 TL Bourbon Vanille
- 1 Prise Salz
- Optionale Zutaten: Erdnussmus, Wasser
Die Datteln zunächst in den Mixer geben und zu einer feinen Paste verarbeiten. Mit einem Silikonspatel immer wieder die Ränder nach unten streichen. Dann Mandelmehl, Bourbon Vanille und Salz dazugeben und weiter mixen. Sollte der Teig zu trocken sein, einfach einen Schluck Wasser dazugeben und weitermixen. Erdnussmus dazugeben und weiter mixen, bis sich alles gut verbunden hat und ein kompakter Teig entstanden ist.
Den Teig mit einem Löffel in 14 gleiche Teile abtrennen und zu einer Kugel formen. Mit der flachen Hand etwas plattdrücken und zu einem Cookie formen. Nach Wunsch mit Toppings garnieren und servieren. Sofort genießen oder restliche Cookies in eine wieder verschließbare Box geben und im Kühlschrank oder Gefrierfach lagern.
Varianten für Rohkost Kekse
- Vanille: Grundrezept inkl. gemahlene Bourbon-Vanille.
- Chocolate Chip: Grundrezept, Schokodrops einkneten.
- Mandel-Zimt: Grundrezept, Zimt und gehackte Mandeln einkneten.
- Red Berry: Grundrezept mit gefriergetrocknetem Beerenpulver und etwas Wasser.
- Brownie: Grundrezept mit Kakaopulver.
| Variante | Zusätzliche Zutat(en) | Geschmack |
|---|---|---|
| Vanille | Bourbon Vanille | Fein, aromatisch |
| Chocolate Chip | Schokodrops | Schokoladig |
| Mandel-Zimt | Zimt, Mandeln | Würzig und nussig |
| Red Berry | Beerenpulver, Wasser | Fruchtig |
| Brownie | Kakaopulver | Schokoladenintensiv |
Roh-vegane Zimtschnecken ohne Backen
Diese roh-veganen Zimtschnecken ohne Backen sind nicht nur lecker, sondern auch glutenfrei und sehr nährstoffreich. Der Teig besteht aus gekeimtem Hafer und Pekannüssen, die Füllung basiert auf saftigen Datteln, aromatischem Mandelmus und natürlich ganz viel Zimt.
- Haferflocken im Hochleistungsmixer kurz zu feinem Mehl verarbeiten.
- Pekannüsse, Agavendicksaft, etwas Salz, Kokosöl, Wasser und Vanille dazugeben und zu klebrigem Teig verarbeiten.
- Füllung aus Datteln, Mandelmus, Zimt, Kokosöl und Agavendicksaft cremig pürieren, auf den Teig streichen und alles zur dicken Rolle einschlagen.
- In Folie wickeln und im Kühlschrank festwerden lassen.
Diese Zimtschnecken sind meine roh-vegane Antwort auf klassische Cinnamon Rolls aus dem Ofen!
Hafer-Kekse mit Schokoüberzug: Roh, vegan und ohne Industriezucker
Diese Hafer-Kekse mit Schokoüberzug (ohne Backen) sind so saftig und lecker - sie schmecken einfach himmlisch. Die Kekse sind nur mit Datteln gesüßt. Je nachdem welche Schokolade ihr als Überzug verwendet, könnt ihr die Kekse komplett Industriezuckerfrei machen. Dafür könnt ihr einfach eine 100% ige dunkle Bitterschokolade verwenden.
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- Haferflocken in einen Mixer geben und zu Mehl mahlen.
- Datteln in einem Topf mit Wasser 3-4 Minuten köcheln und dann zu Dattelpaste mixen.
- Die Dattelpaste, Zimt, Salz und Kokosmehl zu den Haferflocken geben und verkneten.
- Teig zu dicken Keksen formen und in Schokolade wälzen.
- Kekse im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Schokolade fest wird.
Generell kann ich nur empfehlen weniger Industriezucker zu konsumieren. Ihr werdet nach einer Zeit merken, wie viel besser man sich fühlt. Man hat mehr Energie, weniger Heißhunger, eine bessere Verdauung und fühlt sich insgesamt wohler.
Einfache vegane Banane-Kekse ohne Backen
Klassischerweise hat man just in diesem Moment gerade rein gar nichts im Hause. Für diese leckeren Kekse benötigt ihr nämlich nur eine Banane, ein paar Haferflocken und ein paar vegane Schokodrops (oder Ähnliches). Etwas Vanille Extrakt rundet das Rezept dann ab. Ihr braucht keinen Backofen - die veganen Plätzchen sind innerhalb von 10 Minuten fertig und das ganz ohne Backen.
- Banane schälen und mit Vanille Extrakt in eine Schüssel geben.
- Banane zerdrücken und Stück für Stück Haferflocken hinzugeben bis ein relativ fester Teig entsteht.
- Vegane Schoko Drops untermischen.
- Cookies formen und vor dem Verzehr kurz im Kühlschrank lagern.
Die Cookies schmecken richtig gut und sind eine tolle Süßigkeit für die ganze Familie, besonders im Sommer, wenn der Backofen nicht benötigt wird.
Haltbarkeit und Lagerung von Rohkost Keksen
Kühl gelagert sind die Rohkost-Plätzchen bis zu vier Wochen lang haltbar. Sie lassen sich lange im Kühlschrank aufbewahren und halten sich auch in der Kühltruhe gefühlt Ewigkeiten frisch. Einfach den fertigen Keks in kleine Stücke teilen und in eine saubere Tupperdose oder ein wiederverwendbares Tütchen packen und ab damit in die Kühle.
Rohkost-Rezepte zeichnen sich dadurch aus, dass die Zutaten nicht über 42 Grad erhitzt werden und wertvolle Nährstoffe erhalten bleiben. Gesund naschen muss weder langweilig noch kompliziert sein.
Rohkost Kekse: Einfache Zubereitung, viele Variationen
Mit diesen Rezeptideen könnt ihr eure Plätzchenteller das ganze Jahr über füllen, ohne auf gesunde Zutaten und Nährstoffe zu verzichten. Egal ob für Weihnachten, Geburtstag oder einfach nur so - diese Kekse sind eine süße Versuchung wert!
Probiert sie doch einfach mal aus und lasst mich wissen was ihr davon haltet!
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