Ritter Sport Zartbitter: Sortenvielfalt und Herstellung im Fokus
Wer kennt sie nicht, die quadratische Schokolade von RITTER SPORT? Ritter Sport steht wie kaum eine andere Marke für Vielfalt, Innovation und höchste Qualitätsansprüche in der deutschen Schokoladenlandschaft. Bereits seit meiner ersten Begegnung mit Ritter Sport feiere ich die Marke und liebe viele ihrer Sorten. Ob Klassiker oder vegane Innovationen - Ritter Sport bietet für jede und jeden das Passende. Lass uns einen intensiven Blick auf die Zartbitter-Sorten und den gesamten Herstellungsprozess werfen!
Ritter Sport - Geschichte und Philosophie
In unserem Familienunternehmen erlebst du ein positives, teamorientiertes und vertrauensvolles Arbeitsumfeld - hier kannst du von Tag eins an aktiv die Zukunft gestalten. Unser Familienunternehmen blickt auf eine lange Tradition zurück. 1912 gegründet beschäftigten wir heute rund 1.900 Mitarbeitende und erzielten 2024 einen Umsatz in Höhe von 605 Millionen Euro. In Deutschland kennen uns 99 Prozent der Verbraucher und verkauft werden wir in über 100 Ländern weltweit. Besonders spannend finde ich, dass eine Frau - Clara Ritter - bereits 1932 die heute charakteristische quadratische Schokoladenform erfand.
Nachhaltigkeit und Verantwortung
Als Familienunternehmen ist es uns besonders wichtig, in für Mensch, Natur und Umwelt verantwortlicher Art und Weise zu wirtschaften. Deswegen bekennen wir uns zu einem klaren Wertekodex. Auf unserem Weg zu nachhaltigem Kakao ist die Zertifizierung jedoch nur der erste Schritt. Seit 2018 ist der gesamte von uns bezogene Kakao nach den Programmen Rainforest Alliance Cocoa (90 %) und Fairtrade Cocoa (10 %) zertifiziert. Zu Beginn des Jahres 2018 hat Ritter Sport Schokolade als erster großer Tafelschokoladehersteller das gesamte Sortiment vollständig auf zertifiziert nachhaltigen Kakao umgestellt. Dies dient dem Schutz natürlicher Ressourcen, ebenso einer gerechteren Bezahlung der Kakaobauern und der Arbeiter im Kakaoanbau. MitarbeiterInnen von Ritter Sport Schokolade reisen immer wieder in die Anbaugebiete um sich selbst ein Bild von den nachhaltigen Bedingungen zu machen und auch mit den Kakaoproduzenten direkten Kontakt zu haben.
Sorten: Das Zartbitter-Universum von Ritter Sport
Die Liste der Sorten von Ritter Sport listet Produktvarianten der Schokoladenmarke Ritter Sport des Unternehmens Alfred Ritter GmbH & Co. KG auf. Mit rund 40 verschiedenen Sorten bieten wir für jeden Geschmack die passende Schokolade - von Klassikern wie Alpenmilch oder Voll-Nuss bis hin zu veganen oder laktose- und glutenfreien Sorten.
Zartbitter- und Edelbitter-Sorten
- Die Sorte der Woche: Halbbitter
- Die Sorte der Woche: Edel-Bitter
- Die Sorte der Woche Dunkle Voll-Nuss
- Die Sorte der Woche: Marzipan
- Die Sorte der Woche: Nugat
Die „Edel Bitter“, die „Dunkle Voll-Nuss“ und die „Marzipan“-Schokolade von RITTER Sport kommen ohne Milch aus. Auch die veganen Schokoladensorten tragen das V-Label zur Kennzeichnung veganer Lebensmittel, vergeben durch den Vegetarierbund Deutschland e.V. (VEBU).
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Das vegane Sortiment
RITTER Sport hat den Trend zum veganen Lebensstil aufgegriffen und sein Sortiment um vegane Schokoladesorten erweitert. Die Sorten „Dunkle Mandel Quinoa“ Halbbitter Schokolade und „Dunkle Voll-Nuss Amaranth“ mit Haselnüssen und Amaranth-Props sind vegan. Beide Sorten haben als Basis eine vegane dunkle Schokoladenmasse, die mit Haselnusspaste verfeinert werden.
Alle veganen Schokoladen von RITTER SPORT enthalten garantiert keine Zutaten tierischen Ursprungs und werden gemäß der speziellen Vorgaben der VEBU hergestellt. Dazu gehört, dass die Produktion der neuen veganen Sorten über gesonderte Anlagen läuft.
Die wenigsten, aka zwei der „normalen“ Sorten plus zwei special Sorten, sind allerdings vegan; Marzipan und Halbbitter plus der Quinoa- und Amaranthshit.
| Sorte | Beschreibung | Vegan |
|---|---|---|
| Halbbitter | Feine Zartbitterschokolade, ohne Milch | Ja |
| Marzipan | Klassische Marzipanfüllung, umhüllt von Zartbitter | Ja |
| Dunkle Mandel Quinoa | Mit Quinoa und Mandeln, vegane dunkle Schokolade | Ja |
| Dunkle Voll-Nuss Amaranth | Mit Haselnüssen und Amaranth, vegane dunkle Schokolade | Ja |
Der Herstellungsprozess von Ritter Sport Zartbitter-Schokolade
Die Zutaten zur „Herstellung“ - ich fühle mich ja schon fast schlecht, diesen Vorgang so zu nennen - sind enorm kostengünstig. Zu einer perfekten Schokolade gehören die besten Zutaten. Für unsere Schokolade ist die Kakaofrucht die wichtigste Zutat. Darüber hinaus zählen Kakaobutter, Zuckerrüben, Milch, Vanille und Sojabohnen zur Liste der relevanten Zutaten. Für die Produktion erhalten wir die Bestandteile bereits verarbeitungsfertig.
Von der Bohne bis zur Masse
Im ersten Schritt werden die Kakaomasse, der Zucker und das Milchpulver gut vermischt. Danach kommen die Inhalte in die Vorwalze, wo die bis dato grobkörnige Masse auf 100 - 200 µm gewalzt wird. Damit ihr eine ungefähre Vorstellung davon habt: 1 Millimeter entsprechen 1.000 Mikrometer. Mehl hat zum Beispiel eine Korngröße von ca. Für die Weiterverarbeitung der Schokolade ist das jedoch immer noch zu groß.
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Es folgt das Conchieren. Das ist der aufwändigste Prozess bei der Herstellung unserer Schokolade. Die Schokoladenpulver wird unter Zugabe von Kakaobutter, Vanille und Lecithin zu einer cremig duftenden Schokoladenmasse verrührt.
Formung und Verpackung
Auf das Conchieren folgt das Abkühlen der flüssigen Schokolade. Anschließend wird sie wieder erwärmt. Weiter geht es zur Eintafelanlage, wo die Schokomasse in vorgewärmte Kunststoffformen eingefüllt und ordentlich durchgeschüttelt wird. Damit genug Platz für die Füllung ist, lässt man die meiste Schokolade wieder abfließen und die Schokoladenhülse abkühlen. Nach der Füllung folgt der Boden der Schokolade. Bei der Verpackung der Schokolade geht alles rasend schnell. Eine unserer Maschinen kann etwa 380 Tafeln pro Minute verpacken!
Die Schokolade wird, bestenfalls im Wasserbad, geschmolzen. Die Hälfte davon verteilt ihr in gewünschter Form auf Backpapier oder vergleichbarem Untergrund, sodass ihr sie später problemlos lösen könnt. Nun folgt Nougat: in Scheiben geschnitten verteilt ihr ihn auf der Schokolade und gebt den Rest der geschmolzenen Schokolade darüber. Das ganze nun komplett trocknen lassen. Quadratisch. Praktisch. Gut.
Kreativität und Sortenvielfalt: Was kann man noch alles in Schokolade packen?
Die Nougatmasse inmitten der dunklen Schokolade sorgt dafür, dass das ganze echt angenehm süß wird und überhaupt - das hier ist der Beginn einer neuen Ära; was kann man denn noch alles in Schokolade stopfen? Kekse oder so. Vielleicht Othello? Irgendwie so. Wir haben deine Lieblingsschokolade mit den besten Zutaten und für jeden Geschmack: ganze Kekse, knackige Haselnüsse, echte Erdbeeren, Alpenmilch, edles Marzipan oder besten jamaikanischen Rum. Wir könnten endlos so weitermachen... denken wir von Grund auf langfristig in Generationen.
Ritter Sport erleben
Zwei großartige Möglichkeiten, um uns kennenzulernen: BESUCHE UNS! Entdecke die Heimat von Ritter Sport und tauche mit uns ein in die Welt der Schokolade. Unsere Bunte Schokowelt macht Berlin auch zur Hauptstadt der Schokolade - immer eine Reise wert!
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Vor Kurzem durfte ich an einer Pressereise zu RITTER SPORT nach Waldenbuch (Deutschland) teilnehmen. Mitarbeiter von RITTER SPORT stellten das Unternehmen vor, zeigte uns die Schokoladenproduktion und erklärte jede Menge Wissenswertes „von der Kakaobohne bis hin zur fertigen Schokolade“.
Darauf sind wir stolz und erinnern uns gerne an alte Zeiten und wie alles zusammenkam. Erfahre mehr darüber wie alles begann, wie es weiterging und wo wir heute stehen. Gemeinsam machen wir richtig gute Schokolade und übernehmen als Vorreiter eine führende Rolle in der Verantwortung für Mensch und Natur.
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