Riesen Muffin Torte Rezept — Giant Cupcake im XXL-Format
Ein Cupcake so groß wie ein Kuchen? Mit dieser Backform ist das ein Kinderspiel. Ganz einfach im Backofen den oberen und unteren Teil des Cupcakes backen und danach einfach nur noch zusammenstellen. Der bunte XXL-Cupcake verschönert jede Kaffeetafel und ist vor allen zu Kindergeburtstagen der Renner.
Für wen und welche Form?
Das Rezept ist auf eine Riesen-Cupcake-Backform, welche in Ober- und Unterteil gegliedert ist, abgestimmt. Diese Backform für XXL-Cupcakes bzw. Jumbo-Muffins erhältst Du im Back- oder Internetshop. Wenn Du Dir nicht extra eine Form kaufen möchtest, dann kannst Du auch übliche Backformen wie z. B. Spring- und Gugelhupfformen verwenden. Die Backform habe ich bei TK-Maxx für nur 10 € entdeckt. Sie ist von der Marke KitchenCraft. Der Teil für das Unterteil des Cupcakes hat oben einen Durchmesser von 16.5 cm, unten von 12 cm und eine Höhe von 9.5 cm. Der Teil für das Oberteil des Cupcakes hat oben einen Durchmesser von 17 cm und ebenfalls eine Höhe von 9.5 cm.
Zutaten - Grundteig und Varianten
1. Tipp: Für den XXL-Muffin kannst Du jeden Kuchenteig verwenden, den Du möchtest. Auch Marmor- oder Papageien-Kuchen liefern schöne Ergebnisse. Muffins oder Cupcakes? Für mich macht das Topping den Unterschied. Cupcakes sind kleine Törtchen mit aufwendiger Dekoration. Sie werden mit Buttercreme oder Cream Cheese Frosting verziert, bunte Streusel sorgen für optische Highlights.
Hier ein Basisrezept für einen hellen, fluffigen Teig (als Orientierung):
- Butter und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren.
- Eier nacheinander unterrühren.
- Mehl, Stärke und Backpulver mischen und in die Schüssel sieben.
- Für Frucht- oder Aromennoten: Vanille, geriebene Orangenschale oder Zitronenabrieb einarbeiten.
- Für Schokolade: Schokostückchen oder Schokodrops unterheben.
Alternativ findest Du in den Materialien ein konkretes Rezept für Wiener Masse mit Heidelbeeren:
Lesen Sie auch: Die perfekte Geschenkidee: Personalisierte Milka Riesen Schokolade
- Eier mit Zucker, Vanille-Zucker, Orangenschalen und Salz schaumig aufschlagen.
- Mehl darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben. Die Butter kurz einrühren.
- Heidelbeeren mit Mehl vermischen und kurz unterrühren. In eine Springform (18 cm Ø) füllen.
Backen - Schritt für Schritt
Schritt 1: Die Backform bzw. beide Giant-Cupcake-Formen fetten und den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Butter in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät cremig schlagen.
Schritt 2: Die Eier einzeln unter die Masse rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und in die Schüssel sieben.
Schritt 3: Die große Cupcake Backform einfetten und erst den unteren Teil des Cupcakes bis knapp unter den Rand befüllen. Backform rausnehmen, den oberen Teil vorsichtig ausfetten (am besten eignet sich Backspray) und den zweiten Teil der Form mit dem restlichen Teig befüllen. Wenn Du eine Riesen-Cupcake Form verwendest, teilst du den Teig in beiden Formen auf. Die Form bzw. Formen in den Ofen schieben und für etwa 55 Minuten backen. Die Form auf dem untern Rost des Backofens schieben und für ca. 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
Schritt 4: Erstmals in der Form für 20 Minuten auskühlen lassen, dann vorsichtig von der Form lösen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Die Form lässt sich gut handhaben, nur beim Stürzen des Kuchens muss man etwas vorsichtiger sein, weil es ja eigentlich zwei Kuchen in einer Form sind.
Schokoladenschale und Temperieren
Ich habe im ersten Schritt eine Schokoschale in der unteren Form gegossen. Hierzu habe ich 300g Zartbitterkuvertüre gehackt und 200g über einem Wasserbad geschmolzen. Hier müsst ihr darauf achten, daß die Kuvertüre nicht zu heiß wird (48°)! Sobald sie geschmolzen ist, kommt sie vom Wasserbad runter, die übrigen 100g werden dazu gegeben und unter Rühren darin geschmolzen. Nun muß die Kuvertüre eine Temperatur zwischen 31 und 33° haben, damit man sie weiter verarbeiten kann. Das Einhalten der Temperaturen ist sehr wichtig, da die Schokolade sonst grau wird.
Lesen Sie auch: Inspirationen für Schoko-Ostereier
Buttercreme - Basis und Tipps
Die Butter so lang schaumig mixen, bis sie hell fast weiß geworden ist. Schritt 4 Währenddessen: Die Butter für die Creme in eine saubere Schüssel geben und mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine cremig weiß aufschlagen. Währenddessen den Puderzucker sieben. Erst nur 750 g gesiebten Puderzucker einrieseln lassen bis eine streichfeste Masse entsteht. Den Puderzucker nach und nach mit in die Butter mischen. Ist die Creme dann noch zu weich, etwas mehr Puderzucker dazu rühren. In einen Spritzbeutel füllen.
2. Tipp: Sollte die Buttercreme beim Aufschlagen flocken, hilft es, sie währenddessen in einem Wasserbad oder auf ähnliche Art leicht zu erwärmen. 3. Tipp: Die Buttercreme kannst Du auch mit verschiedenen Gewürzen oder Fruchtpürees verfeinern. Die restliche Buttercreme beliebig einfärben und in einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen und den Cupcake damit wild dekorieren.
Schichten schneiden und füllen
Die abgekühlten Cupcake Teile an den Auflageflächen begradigen, sodass der obere Teil gut auf dem unteren stabil steht. Zudem muss beim unteren Teil an den Seiten etwas Teig entfernt werden, damit er noch in die Form passt, die durch die Schokolade etwas kleiner geworden ist. Für die Schichten haben wir den unteren Teil in 4 gleich große Scheiben unterteilt, wovon eine (am besten die 2. oder 3. Schicht) beiseite gelegt wird. Mit einem runden Ausstecher mittig ein Loch in alle drei Teigschichten stechen.
Zum Zusammenbauen die Backform aus dem Kühlschrank nehmen, die unterste Scheibe in die Schokoladen-Form legen und mit dem Spritzbeutel gleichmäßig eine Schicht Buttercreme darauf auftragen, dabei auch den Rand schön mit Buttercreme ausfüllen. Die Mitte wird freigelassen. Die übrige Creme kann für die Ummantelung und die Kuppel verwendet werden.
Füllungsideen und Überraschungseffekt
4. Tipp: Einen hübschen Überraschungseffekt beim Aufschneiden gibt es, wenn der Cupcake gefüllt ist. Dazu wird der Unterboden mit einem Löffel ausgehöhlt und anschließend mit Creme, Schokoladenlinsen oder anderen Süßigkeiten gefüllt. Auch Fruchtkompott und Konfitüre sind gute Füllungen. Als Beispiel habe ich Holundergelee statt Orangenmarmelade genommen - sehr lecker!
Lesen Sie auch: Vielfalt der Riesen Nikolaus Schokoladen
Zusammenbauen und Dekorieren
Wenn Du die Option mit den zwei Formen bäckst, kannst Du den unteren Teil auf einer Platte platzieren und die Oberseite mit Buttercreme bestreichen. Wenn Du eine normale Backform nutzt: Trenne mit einem Messer das Oberteil vom Unterteil, denn jetzt geht es ans "Bauen" des XXL-Cupcakes. Setze jetzt das Oberteil auf das Unterteil. Ummantele den unteren Teil des Cupcakes mit der Creme.
Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und in der sauberen und abgekühlten Backform im unteren Teil mit einem Pinsel ausstreichen. Die Backform mind. kühlen. Aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig aus der Backform zu lösen. Der Cupcake sollte für gute zwei Stunden im Kühlschrank kalt gestellt werden.
Die restliche Buttercreme beliebig einfärben und in einen Spritzbeutel mit Spritztülle füllen und den Cupcake damit wild dekorieren. Besonders guten Eindruck macht es, wenn man den Cupcake mit Selbstgemachte Gelatine Bubble, Schokolinsen, Glanzperlen oder anderen Streuseln großzügig schmückt, sodass er richtig schön auffällt. Zum Schluß habe ich noch 25 g Kuvertüre mit etwas Palmin geschmolzen, leicht abgekühlt lassen und über die Cupcakespitze herunter laufen lassen.
Praktische Tipps und Varianten
- Hinweis: Der Cupcake sollte für gute zwei Stunden im Kühlschrank kalt gestellt werden.
- Wer keine Buttercreme verwenden möchte, kann den Cupcake auch mit Schlagsahne oder einem Frosting aus Frischkäse bestreichen.
- Für den XXL-Muffin kannst Du jeden Kuchenteig verwenden; Marmor-, Orangen- oder Schokoteig sind tolle Varianten.
- Beim Backen mit Silikonformen: Formen ggf. einfetten, abkühlen lassen und vorsichtig stürzen.
- Temperiere Kuvertüre sorgfältig, damit die Schale glänzt und nicht ergraut.
Kurz-Anleitung (kompakt)
- Backform fetten, Ofen 180 °C vorheizen.
- Teig herstellen: Butter + Zucker schaumig, Eier einrühren, Mehl/Backtrieb mischen und unterheben.
- Teig auf Ober- und Unterteil verteilen, ca. 50-60 Minuten backen, Stäbchenprobe.
- 20 Minuten in Form abkühlen lassen, dann stürzen und komplett auskühlen lassen.
- Schokoladenschale gießen, schichten, Hohlraum füllen, mit Buttercreme ummanteln.
- 2 Stunden kühlen, dann nach Belieben dekorieren.
Rezeptübersicht (Beispiele aus Texten)
| Komponente | Beispielmenge / Hinweis |
|---|---|
| Teig Basis | Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver, optional Joghurt/Buttermilch |
| Schokoladenform | 300 g Zartbitterkuvertüre (gehackt), temperiert |
| Buttercreme | Butter + gesiebter Puderzucker (z. B. 750 g starten), ggf. Fruchtmark oder Pudding |
| Kühlzeit | mind. 2 Stunden im Kühlschrank |
Ohne großen Aufwand kann man einen wirklich sehr schönen Kuchen machen. Bevor man also einen Marmorkuchen in einer Kastenform backt sollte man sich überlegen, ob man nicht für fast den gleichen Aufwand den Marmorkuchen in dieser hübschen Cupcake-Form backt. Die Form lässt sich gut handhaben und der bunte XXL-Cupcake verschönert jede Kaffeetafel.
tags: #Riesen #Muffin #Torte #Rezept
