Rhabarberkompott ohne Zucker im Thermomix: fruchtig-süß, kalorienarm und gelingsicher
In unserem Rezept erkläre ich Ihnen, wie Rhabarberkompott auch ohne Zucker herrlich süß, fruchtig und richtig lecker wird. Fruchtiges Rhabarberkompott darf im Frühling und Frühsommer definitiv nicht fehlen.
Rhabarber hat von April bis Ende Juni seine Saison und ihr findet es in dieser Zeit so ziemlich in jedem Supermarkt, Bioladen oder auf dem Wochenmarkt. Wusstet ihr das Rhabarber gar kein Obst, sondern ein Gemüse ist?
Warum „ohne Zucker“ und doch lecker? Süße, Balance und Alternativen
Von Süßspeisen bekommt man einfach nie genug - wären da nur nicht die Kalorien. Und die verstecken sich leider auch im Rhabarberkompott...
Warum Rhabarberkompott ganz ohne Zucker keinen Sinn machtIm Rhabarberkompott spielt Zucker eine nicht ganz unwichtige Rolle: Denn er sorgt für die Balance des säuerlich-süßen Geschmacks. Doch genau hier liegt das Problem: Kommt zu wenig Zucker zum Einsatz, werden Kuchen, Kompott und Co. oft viel zu sauer. Das Dessert ist ungenießbar.
Doch wie bei vielen Lebensmitteln gilt auch beim Süßen: Zucker ist nicht gleich Zucker. Mittlerweile gibt es unzählige Möglichkeiten "bösen" Zucker - also den weißen, raffinierten - durch hochwertigere, gesündere Alternativen zu ersetzen.
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- Stevia
- Rohrzucker
- Fruchtzucker
- Agavendicksaft
- Kokosblütenzucker
- Dattelsirup
- Erythrit
- Xylitol
Welche Alternative die beste ist, das entscheidet letztendlich der persönliche Geschmack. Xylitol kommt klassischem Zucker am nächsten. Beim Backen und Kochen mit Kokosblütenzucker ist vor allem der herbe, fast schon malzig-karamellige Geschmack zu beachten. Den mag nicht jeder. Mein Tipp: Ich verwende am liebsten Agavendicksaft als Zuckerersatz im Rhabarberkompott. Im Gegensatz zu klassischen Zucker punktet dieser zusätzlich mit Mineralien, sekundären Pflanzenstoffen und Spurenelementen.
Gesundheit, Saison und Sicherheit
Ist Rhabarberkompott ohne Zucker gesund?Rhabarberkompott ohne Zucker ist eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Süßspeisen. Rhabarber selbst ist reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin K, Kalzium und Ballaststoffen, die für die Knochengesundheit, Verdauung und Blutgerinnung förderlich sind. Ohne den Zusatz von Zucker wird der natürliche Geschmack des Rhabarbers betont, außerdem werden unnötige Kalorien vermieden. Darüber hinaus enthält Rhabarber Antioxidantien, die zur Neutralisierung freier Radikale im Körper beitragen können.
FOOD FACTRhabarberAb April bis Ende Juni hat Rhabarber Saison. Je grüner das kalorienarme Frühlingsgemüse, desto saurer ist sein Geschmack.
Rhabarber wird zwar meistens wie Obst verarbeitet, ist aber botanisch gesehen ein Gemüse. Er hat einen säuerlichen und erfrischenden Geschmack, sodass man ihn wunderbar zu Kompott, im Kuchen oder anderen Desserts verarbeiten kann. Je nach Sorte hat er lange grüne oder eher rötliche Stängel, wobei der rote Rhabarber etwas milder im Geschmack ist, als der der komplett grün ist.
Rhabarber sollte allerdings nicht roh gegessen, sondern immer gekocht werden. Er ist reich an Oxalsäure, die in größeren Mengen ungesund ist und zu Beschwerden führen kann.
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Thermomix: Gelingt Rhabarberkompott ohne Zucker im Thermomix?
Gelingt Rhabarberkompott ohne Zucker im Thermomix?Unser Rhabarberkompott ohne Zucker können Sie natürlich auch im Thermomix zubereiten. Der Thermomix erleichtert den Kochprozess durch präzise Temperaturkontrolle und gleichmäßiges Rühren.
Dieses einfache und dennoch super leckere Rezept hat nur 5 Zutaten und ist auch zusätzlich ein Rhabarber Kompott Thermomix® Rezept. Rezept für super leckeres und einfaches Rhabarber Kompott mit nur 5 Zutaten.
Grundprinzip der Zubereitung (ohne raffinierten Zucker)
Für das Rhabarberkompott ohne Zucker den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit dem ausgepressten Orangen- und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen.
Sie wollen das Rhabarberkompott ohne Zucker und ohne Erdbeeren zubereiten? Alternativ können Sie auch zu Apfel, Bananen, oder Himbeeren greifen.
Das Rhabarber-Kompott ohne Zucker hält sich gekühlt für mindestens 5 Tage. Das fertige Rhabarberkompott ohne Zucker in sterile Marmeladen- oder Einmachgläser füllen und verschließen.
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Thermomix - bewährte Handgriffe
Zuerst die Enden vom Rhabarber abschneiden, dann waschen.Anschließend in feine Scheiben schneiden.Rhabarber mit Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben.Alles gut für 1 Min/Stufe 2 vermischen.Dann ca. 45-60 Minuten durchziehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ggf.
Alles gut für 1 Min/Stufe 2 vermischen. Dann ca. 45-60 Minuten durchziehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ggf. zwischendrin kurz durchrühren.
Auf mittlerer Hitze unter stetigem Rühren ca. Tipp: der Rhabarber muss nicht geschält werden.
Zimt und Zitronensaft hinzu fügen.Auf mittlerer Hitze unter stetigem Rühren ca. 15 Minuten weich kochen lassen, bis er leicht zerfällt.Das Kompott sollte fester werden.
Rhabarberstangen schälen, putzen, in kleine Stücke schneiden. Alles zum Kochen bringen, dann auf kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Varianten ohne weißen Zucker: Erdbeeren, Datteln, Saft und Vanille
350 gRhabarber,125 gErdbeerenRhabarber waschen, trocken tupfen und Blätter und Enden abschneiden. Rhabarberstangen in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, trocknen, den grünen Strunk entfernen und in Stücke schneiden.
Rhabarberstücke in einen kleinen Topf geben. Orange heiß waschen und 1 TL der Schale abreiben. Die Orange auspressen und 4 EL Saft, Orangenabrieb und Ahornsirup unter den Rhabarber mischen, alles für ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Erdbeeren zugeben und weitere 5 Minuten auf kleinster Stufe köcheln lassen, anschließend erkalten lassen.
800 gRhabarber,800 gfrische ErdbeerenRhabarberstangen schälen, putzen, in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen, vierteln. Große Exemplare ggf. etwas kleiner schneiden.
1Vanilleschote,100 mlApfelsaft,3 ELZitronensaftVanilleschote mit einem scharfen Messer der Länge nach aufschneiden, Vanillemark vorsichtig herausschaben. Rhabarber und Erdbeeren mit dem Vanillemark, der Vanilleschote, Apfelsaft und Zitronensaft in einem Topf mischen.
Saubere Einmachgläser heiß ausspülen. Vanilleschote aus dem Kompott nehmen, Kompott in die Gläser einfüllen und mit sauberen Schraubdeckeln verschließen. Abkühlen lassen.
Entsteine die Dattel und hacke sie fein.Gib den Rhabarber, das Gewürz und die gehackte Dattel in einen Topf und gib so viel Wasser dazu, sodass der Boden leicht bedeckt ist.Lass das Ganze für ca.
Fruchtige Einfälle ganz ohne Erdbeeren
Sie wollen das Rhabarberkompott ohne Zucker und ohne Erdbeeren zubereiten? Alternativ können Sie auch zu Apfel, Bananen, oder Himbeeren greifen.
Fruchtig leckerDieses Rezept basiert auf den aktuellen Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE).
Servieren, Kombinieren und Kalorien
Wie viele Kalorien hat Rhabarberkompott ohne Zucker?Wenn Sie Rabarberkompott ohne Zucker zubereiten, dann hat das fruchtig-frische Dessert pro 100 g etwa 43 Kalorien.
Rhabarberkompott schmeckt nicht nur pur, sondern verfeinert auch andere Desserts. Besonders gut passt Rhabarberkompott etwa zu Milchreis, Griesbrei und Vanilleeis. Aber auch als Topping auf Kuchen, Törtchen und Waffeln ist dieses Dessert ein echter Gaumenschmaus.
Das fruchtige Rhabarberkompott esse ich total gerne zum Porridge, zu Pfannkuchen oder auch zu einem Stück Kuchen. Aber auch zu Milchreis oder einem pflanzlichem Joghurt, wie Kokosjoghurt schmeckt es total lecker.
Mein Geheimtipp: Hat sich spontaner Besuch angekündigt, zaubere ich am liebsten ein schnelles Dessert aus Rhabarberkompott und Mascarponecreme. Im Glas geschichtet einfach himmlisch!
Schichtest du das Kompott abwechselnd mit Mascarponecreme und Kekskrümeln in ein Glas, hast du im Handumdrehen eine erfrischende Nachspeise.
Portionieren und Aufbewahren
Wie lange ist Rhabarberkompott ohne Zucker haltbar?Frisches Rhabarberkompott ohne Zucker ist im Kühlschrank 3 Tage haltbar. Eingekochtes Rhabarberkompott, das in sterile Gläser gefüllt und luftdicht erschlossen ist, hält sich 3 bis 6 Monate. Am besten lagern Sie die Gläser im Keller oder in der Speisekammer.
Noch länger haben Sie etwas vom Rhabarberkompott, wenn Sie es einfrieren. Dafür sollte das Kompott ohne Zucker aber vollständig abgekühlt sein - sonst bilden sich Eiskristalle.
Ich mache davon gerne eine doppelte Portion und lagere den Rest dann einfach für ein paar Tage im Kühlschrank. So kann ich das Rhabarberkompott am nächsten Tag einfach wieder warm machen und zum Frühstück über meinen Porridge geben.
Schritt-für-Schritt ohne Zucker: Klassisch im Topf oder im Thermomix
Klassische Topfzubereitung (ohne weißen Zucker)
- Für das Rhabarberkompott ohne Zucker den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Zusammen mit dem ausgepressten Orangen- und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen.
- Alles zum Kochen bringen, dann auf kleiner Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Saubere Einmachgläser heiß ausspülen, Kompott einfüllen und verschließen.
Thermomix-Orientierung (Textpassagen aus bewährten Abläufen)
- Zuerst die Enden vom Rhabarber abschneiden, dann waschen.Anschließend in feine Scheiben schneiden.
- Alles gut für 1 Min/Stufe 2 vermischen.
- Dann ca. 45-60 Minuten durchziehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ggf. zwischendrin kurz durchrühren.
- Zimt und Zitronensaft hinzu fügen.Auf mittlerer Hitze unter stetigem Rühren ca. 15 Minuten weich kochen lassen, bis er leicht zerfällt.
Hinweis: Tipp: der Rhabarber muss nicht geschält werden.
Zutaten- und Nährwert-Überblick (Beispiele aus den Varianten)
| Variante | Zutaten laut Vorlage | Besonderheit |
|---|---|---|
| Erdbeer-Orange | 350 gRhabarber,125 gErdbeeren; 1Bio- Orange,2 TLAhornsirup | Orangenabrieb, Saft, wenig Sirup, kurze Kochzeit |
| Vanille-Apfelsaft | 800 gRhabarber,800 gfrische Erdbeeren; 1Vanilleschote,100 mlApfelsaft,3 ELZitronensaft | Vanillemark, Apfel- und Zitronensaft, heiß abfüllen |
| Dattel-Süße | Rhabarber, Gewürz, fein gehackte Dattel, Wasser | Natürliche Süße durch Datteln |
Wenn du die kurze Rhabarber-Saison von Mai bis Juni in vollen Zügen auskosten möchtest, gönn dir einen Löffel dieses unwiderstehlichen Rhabarber Kompotts. Egal, ob du es als Frühstückstopping, zu Joghurt oder als Dessert genießt - das Rhabarber Kompott sorgt für einen Hauch von Frische und lebendigen Aromen.
Mit dem Frühling kommt auch der Rhabarber in voller Pracht hervor und damit die perfekte Gelegenheit, sich von einem köstlichen Rhabarber Kompott verwöhnen zu lassen. Sein hoher Vitamin- und Mineralstoffgehalt macht ihn zu einem gesunden Nährstofflieferanten.
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