Rhabarber Dessert mit Vanillepudding: Ein Frühlingsrezept

Drei - zwei - eins: Frühling! Die Tage werden spürbar länger, und die Sonne zeigt sich öfter. Die Lust auf Frühlingsrezepte steigt, und für viele ist Rhabarber die Zutat, die den Frühling perfekt einläutet. Ein einfaches und köstliches Rhabarber-Dessert kombiniert die besten Geschmäcker: selbstgemachter Vanillepudding und Streusel. Fruchtig, cremig und knusprig zugleich. Das Ganze wird im Glas serviert und lässt sich wunderbar vorbereiten.

Rhabarber: Mehr als nur Obst

Rhabarber wird oft als Obst wahrgenommen, ist aber botanisch gesehen ein Gemüse. Wie Mangold gehört er zum Stielgemüse.

Rhabarber-Pudding-Dessert mit Baiser: Ein schnelles Rezept

Dieses Rhabarber Dessert ist schnell gemacht, cremig, köstlich und bietet einen Knusper-Effekt durch das Baiser. Ein fixes Dessert, das sich super vorbereiten lässt und nur sieben Zutaten benötigt. Die Mischung aus säuerlichem Rhabarber-Kompott, cremigem Vanille-Pudding und süßen, knackigen Baiser-Stückchen sorgt für eine Geschmacksexplosion.

Zutaten

Rhabarber
Puddingpulver
Vanillepudding
Zucker
Milch
Wasser

Zubereitung

Den Rhabarber putzen und in Wasser kochen, sodass er gerade so bedeckt ist.
Das Puddingpulver mit etwas Milch und dem Zucker anrühren.
Sobald der Rhabarber weich ist, das angerührte Puddingpulver hinzugeben, umrühren und vom Herd nehmen. Nach Bedarf mehr Zucker hinzufügen.
Das Kompott zum Abkühlen in eine große Glasschüssel füllen.

Rezept für Rhabarberkompott mit Puddingpulver

Ein einfaches Rezept für Rhabarberkompott mit Puddingpulver.

Zutaten

500 g Rhabarber
125 g Zucker
1 Packung Vanillepuddingpulver
250 g Wasser (250 ml)

Zubereitung

Rhabarber putzen und nach Belieben schälen (oder ungeschält verwenden). In ca. 1 cm breite Stücke schneiden (500 g Rhabarberstücke).
In einen Topf geben: 250 g Wasser (250 ml), 125 g Zucker, 500 g Rhabarberstücke.
Zum Kochen bringen und kurz aufkochen. Mit Deckel die Temperatur reduzieren und einige Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber zerkocht ist.

Rhabarber-Dessert mit Vanillepudding und Streuseln

Ein weiteres Rezept kombiniert Rhabarber mit selbstgemachtem Vanillepudding und Streuseln.

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Zutaten für den Pudding

Stärke
Vanillezucker
Zucker
Salz
Milch
Eigelbe
Vanilleschote
Sahne

Zutaten für das Rhabarber-Kompott

Rhabarber
Zucker
Stärke

Zutaten für die Streusel

Zutaten nach Wahl

Zubereitung

Pudding kochen: Stärke, Vanillezucker, Zucker und Salz vermischen. Mit etwas Milch glattrühren. Die Eigelbe leicht verschlagen. Vanilleschote aufschneiden und auskratzen. Das Mark, die Schote, die restliche Milch sowie die Sahne zusammen in einen Topf geben und erhitzen. Etwas warme Flüssigkeit abnehmen und mit den Eigelben verschlagen. Restliche Milch-Sahne-Mischung aufkochen. Vanilleschote entfernen. Stärkemischung sowie Eimischung einrühren. Unter Rühren nochmals kurz aufkochen lassen.
Rhabarber-Kompott zubereiten: Den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zucker und Stärke mischen. In einem Topf bei niedriger Hitze weich werden lassen, dann einmal aufkochen, sodass die Mischung andickt. Kompott auf den Pudding in den Gläsern verteilen (ca. 60g / Glas).
Streusel backen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zutaten für die Streusel in einer Schüssel mischen und verkneten. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Streuselteig in der Hand zusammendrücken und Streusel auf das Blech bröseln. Die Streusel ca. 15 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.
Servieren: Kurz vor dem Servieren die Streusel auf das Kompott geben. Nach Belieben Puderzucker darauf streuen.

Vanillepudding mit Rhabarber: Ein Frühlingstraum

Vanillepudding mit Rhabarber ist ein Frühlingsdessert. Rhabarber hilft beim Detoxen, da seine Gerbstoffe wie Tanninen und Kalium sowie Calcium helfen, überschüssiges Wasser und Giftstoffe auszuscheiden. Außerhalb der Rhabarbersaison kann der Vanillepudding auch mit anderen Früchten serviert werden. Obst, das von Natur aus süß ist, kann roh und ohne Zucker zum Pudding gereicht werden. Auch ein Mix aus verschiedenen Früchten ist lecker.

Weitere Variationen und Tipps

Apfel-Rhabarber-Kompott: Rhabarber und Apfel kombinieren.
Crumble von Rhabarber & Apfel: Ein knuspriges Dessert.
Rhabarber-Kompott klassisch: Die traditionelle Variante.
Rhabarber Kompott mit Vanille: Für eine zusätzliche Vanillenote.
Vegane Variante: Pudding mit Mandeldrink zubereiten und Kekse für den Crunch verwenden.

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