Einfache Dessert-Rezepte mit Ahornsirup

Ahornsirup verleiht Desserts eine charakteristische herbe Süße und lässt sich vielfältig einsetzen - im Müsli, auf Pfannkuchen, in Kuchen oder als Karamellsauce. Im Grunde genommen, kann man sagen, dass Ahornsirup überall da verwendet werden kann, wo du normalerweise Zucker verwendest. Deiner Kreativität sind hier keine Grenzen gesetzt.

Grundlegende Hinweise zur Verwendung von Ahornsirup

Wenn du körnige Süße wie Zucker 1zu1 mit Ahornsirup ersetzt, dann reduziere im Rezept etwa 60ml der flüssigen Zutaten, wie Wasser, Milch oder Saft. Andere Süßungsmittel wie Honig oder Sirup lassen sich natürlich ebenso ersetzen, ohne, dass das Rezept angepasst werden muss.

Kanadischer Ahornsirup ist in vier Sorten erhältlich. Die Farbe entsteht übrigens durch die unterschiedlichen Erntezeitpunkte. Während der Sirup zu Beginn der Saison sehr hell ist („GOLDEN delicate taste“), wird es im Verlauf der Saison immer dunkler und kräftiger im Geschmack; ich habe für mein Rezept die Sorte „AMBER rich taste“ verwendet.

1. Pancakes mit Ahornsirup

Für die Pancakes Mehl, Backpulver, Walnüsse und Salz in einer Schüssel vermischen. Fluffige Pfannkuchen, die dank der Buttermilch eine feine Säure mitbringen. Wenn Sie mit diesen Pancakes in den Tag starten, kann es einfach nur ein guter werden. Pfannkuchen gehen immer. Erst recht diese saftig-fluffigen Minis. Plus Ahornsirup - echt sweet!

2. Vegane Waffeln mit Ahornsirup

Unser Rezept für vegane Waffeln beweist, dass süßer Genuss auch ohne Butter, Eier und Milch funktioniert. Probieren Sie es direkt aus!

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Für die Weihnachtswaffeln mit Ahornsirup zunächst Mehl und Backpulver in eine ausreichend große Schüssel sieben. Ahornsirup liefert eine herbe Süße.

3. Beeren-Amaranth-Schale

Für die Beeren-Amaranth-Schale den Amaranth nach Grundrezept kochen und auskühlen lassen (am besten noch am Vortag). Damit starten Sie gesund in den Tag: nussige Quinoa, exotische Früchte und etwas Knusperraspel.

Joghurt, Schlagobers, Himbeeren und Ahornsirup vermischen. Zunächst Joghurt mit 2 EL Ahornsirup glattrühren.

4. Blueberry Grunt - kanadisches Blaubeer-Dessert

Ich habe mir ein einfach ein bisschen „Kanada-Flair“ nach Hause geholt und dieses traditionelle Blueberry Grunt zubereitet - ein kanadisches Blaubeer Dessert mit süßen Knödeln und natürlich Ahornsirup. Das Ganze ist denkbar einfach aber unfassbar lecker.

400g wilde Blaubeeren (z.B. ...). Die Blaubeeren zusammen mit dem Ahornsirup, sowie dem Limettensaft- und -abrieb in eine Pfanne mit Deckel geben. In der Zwischenzeit die Zutaten für Knödel miteinander vermengen. Der Teig muss nicht super glatt sein - ein wenig Struktur ist in Ordnung. Mit Hilfe von zwei Esslöffeln vier bis fünf kleine Teigklöße in den Blaubeer Kompott setzen. Den Deckel auf die Pfanne geben und das Ganze auf kleiner Flamme etwa 20min garen, bis die Knödel ihre Größe verdoppelt haben und fest sind. Das Ganze ein wenig abkühlen lassen.

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Blueberry Grunt mit Ahornsirup - Zubereitung

5. In Ahornsirup karamellisierte Nüsse

In Ahornsirup karamellisierte Walnüsse sind der Kracher auf Sommerobst. Ahornsirup und Butter machen den Kuchen unvergleichlich saftig, Nüsse verleihen ihm einen schönen Biss - müssen wir noch mehr sagen?

Paranüsse hacken und in einer erhitzten Pfanne ohne Fett etwas anrösten.

6. Mascarpone-Ahorn-Dessert im Glas

Galbani Mascarpone mit Ahornsirup, Vanillezucker und Zitronensaft cremig rühren. Galbani Mascarpone in die Förmchen geben.

Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern. Alternativ in einer Küchenmaschine zerkleinern. Zerkleinerte Kekse mit geschmolzener Butter vermengen. Butterkekse, Apfel und Nüsse im Glas vereint und mit Ahornsirup verfeinert.

7. Schnelles Dessert im Glas (Quark, Beeren, Löffelbiskuits)

Auch super to go: dafür Quark, Beeren und Löffelbiskuits in Schraubdeckelgläser schichten. Nussbrösel als Boden, Erdbeeren on top - schmeckt wie Käsekuchen, ist aber viel schneller gemacht. Genial, oder?

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8. Apfel-Ahorn-Sahnesauce mit Biskuit

40-125 ml Ahornsirup in einer Stielkasserole 5 Minuten köcheln lassen. 75 g Sahne und Butter zufügen, aufkochen und unter Rühren ca. ... Apfel waschen, entkernen, in kleine Stücke schneiden und unter die Ahorn-Sahnesauce rühren, abkühlen lassen. Restliche Sahne steif schlagen, restlichen Ahornsirup und Vanille-Extrakt unterrühren und in den Kühlschrank stellen. Ein Drittel der Vanillesahne in 4 Dessertgläser füllen, ein Drittel der Apfelsahnesauce darüber verteilen, mit je einem Biskuitkreis abdecken. Vorgang wiederholen.

9. Gebackene Birnen mit Ahornsirup

Backofen auf 180° vorheizen. Birnen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Birnen von beiden Seiten mit Ahornsirup bepinseln und ca. 20 Minuten backen. Nach der Halbzeit wenden.

10. Ahornmousse und Puddings

Zubereitungszeit: 35 Min. Zutaten: 2 Blatt weiße Gelatine, 100 ml Ahornsirup, 4 Eier, 1½ EL Zucker, 100 g Schlagsahne, evtl. Pfirsichspalten zum Verzieren. Gelatine kalt einweichen. Sirup aufkochen, unter Rühren 3-5 Minuten dickflüssig einkochen. Ca. 5 Minuten abkühlen. Eier trennen. Eigelb und 1½ EL Zucker im heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Warmen Sirup nach und nach einrühren. Gelatine ausdrücken, in der Creme auflösen. Ca. 15 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Sahne und Eiweiß nacheinander steif schlagen und unter die Creme heben. In 4 Schälchen füllen, mind. 4 Stunden kalt stellen. Mit Pfirsichspalten verzieren. Dazu schmeckt Pfirsichpüree.

Tipps & Variationen

Ein Grundrezept - viele Möglichkeiten: Ahornsirup passt zu Früchten, Nüssen, Milchreis und Gebäck.
Kokos gibt dem Milchreis eine neue Richtung, es ist leicht zu variieren und nachzukochen.
Vom Kuchen kennt man die Kombi mit geschmorten Äpfeln, Rosinen und Haselnüssen. Doch auch im Porridge machen sie sich super!
Glück im Überfluss: saftiger Rührteig mit Ganache und in Ahornsirup karamellisierten Pecannüssen.
Hauptsache deftig: Probieren Sie ein amerikanisches Frühstück mit Ei, Pancakes, Würstchen und Speck - Ahornsirup darf dabei nicht fehlen.

Kurze Kochanleitungen-Auswahl (Schritte kompakt)

Für schnelle Gläser: Kekse zerkleinern, mit geschmolzener Butter mischen, Joghurt-Mascarpone-Mischung einfüllen und schichten.
Für Pancakes: Mehl, Backpulver, Salz und gehackte Nüsse mischen, Teig backen, mit Ahornsirup servieren.
Für Blaubeer-Knödel: Beeren mit Ahornsirup und Limette köcheln, Knödel in die Sauce setzen, zugedeckt garen.
Für karamellisierte Nüsse: Ahornsirup kurz einkochen, Nüsse hinzufügen und abkühlen lassen.

Rezept	Wichtigste Zutat	Zubereitungszeit
Pancakes	Buttermilch, Ahornsirup	20-30 Min.
Blueberry Grunt	Wilde Blaubeeren, Ahornsirup	30-40 Min.
Mascarpone-Glas	Mascarpone, Ahornsirup	10-15 Min.
Karamellisierte Nüsse	Nüsse, Ahornsirup	10 Min.

Probieren Sie die Rezepte aus und passen Sie die Ahornsirup-Sorte je nach gewünschter Intensität an - von „GOLDEN delicate taste“ bis „AMBER rich taste“. Viel Spaß beim Süßen und Variieren!

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