Rezept: Blechkuchen mit QimiQ-Creme

Dieser Blechkuchen verbindet einen saftigen Boden mit einer luftigen QimiQ-Creme und knusprigen karamellisierten Mandeln. Das Rezept ist ganz einfach und die Zubereitungszeit beträgt etwa 60 Minuten (zzgl. Kühlzeit für die Creme).

Zutaten

100 g gemahlene Mandeln ohne Haut
120 g Puderzucker
1 Pck. Backpulver
150 g Mehl
375 g QimiQ Classic Vanille für die süße Küche
2 Eier (Gr. M)
70 ml Sonnenblumenöl
50 g Mandelkerne mit Haut
2 EL Zucker
2 EL Rum
100 g Schlagsahne
Puderzucker zum Bestäuben

Für den Boden (alternativ: Biskuit- oder Schnittenboden Hinweise)

Für den Boden: Eier mit Zucker schaumig schlagen und die restlichen Zutaten dazumischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen ca. ... Für den Schnittenboden Eier trennen, Eiklar mit Salz schaumig schlagen.

Zubereitung des Blechkuchens

Gemahlene Mandeln, Puderzucker, Backpulver und Mehl in einer Schüssel vermengen.
250 g QimiQ, Eier und Öl in einer Schüssel glatt rühren und in den Mehl-Mix geben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
Teig in eine gefettete und mehlierte Kastenform (ca. 25 cm lang) füllen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 40-50 Minuten backen.
Falls der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken. Kuchen aus dem Backofen nehmen und nach ca. 20 Minuten aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen. Kuchen auskühlen lassen.

Karamellisierte Mandeln

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen.
In der Pfanne Zucker goldbraun karamellisieren lassen.
Mandeln zugeben und mit dem Karamell vermengen.
Mandeln auf ein Stück Backpapier geben und mit 2 Gabeln etwas auseinanderziehen. Mandeln auskühlen lassen.

QimiQ-Rum-Sahne-Creme

125 g QimiQ Vanille und Rum glatt rühren.
Sahne steif schlagen und unterheben.
Für die Creme QimiQ Vanille glatt rühren. Magerquark, Honig und Zitronensaft dazugeben und gut vermischen.

Fertigstellung

Kuchen mit Mandeln verzieren, mit Puderzucker bestäuben und mit der Rum-Sahne servieren.

Zubereitung QimiQ-Creme und Karamellisieren der Mandeln

Nährwerte (pro Scheibe)

Kalorien	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
260 kcal	5 g	17 g	20 g

Vorteile von QimiQ

Cremiger Genuss bei weniger Fett
Keine zusätzliche Gelatine notwendig
Einfache und schnelle Zubereitung

Zusätzliche Hinweise und Alternativen

Für den Schnittenboden: Eidotter unterheben, Mehl, Kakao und Maisstärke dazusieben und vorsichtig untermischen. Ein Backblech mit Backpapier belegen, die Biskuitmasse darauf ca. 1 cm dick verteilen. Im Backofen ca. 15 Min. bei 200°C (Ober-Unterhitze) backen. Auf eine Arbeitsfläche stürzen, auskühlen lassen, Backpapier abziehen. Danach in 2 gleiche Teile schneiden.
Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen, danach in 8-9 Vierecke schneiden (bei Verwendung des Biskuit-/Schnittenbodens).

Dieses Rezept lässt sich gut variieren: statt Rum kann man eine alkoholfreie Alternative verwenden, und statt Mandeln eignen sich auch gehackte Nüsse nach Wahl.

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