Buttermilch Waffeln: einfaches Rezept für fluffige, knusprige Waffeln
Es gibt nichts Besseres als den Duft von frisch gebackenen Waffeln in der Küche! Frische Buttermilch Waffeln sind ein wahrer Genuss! Besonders lecker finde ich diese Buttermilch Waffeln, die super frisch schmecken und nach dem Ausbacken richtig fluffig sind. Ein Highlight für Groß und Klein, das du mit diesem Rezept einfach zubereiten kannst.
Buttermilch sorgt für einen wunderbar lockeren Teig mit leichtem Aroma, der außen schön knusprig und innen herrlich weich wird. Mit meinem Rezept kannst du die Kirschgrütze ganz einfach selber machen.
Du hast spontan Lust auf frische Waffeln? Das ist gar kein Problem! Denn mit diesem Rezept kannst du sie in wenigen Minuten noch warm und knusprig genießen. Ich backe Buttermilchwaffeln am liebsten als klassisch knusprige Herzwaffeln.
Zutaten: Buttermilch Waffeln - das brauchst du
Dieses Rezept kommt mit wenigen, einfachen Zutaten aus - perfekt, wenn der Waffelhunger ganz spontan zuschlägt. Hier siehst du, was du brauchst, um direkt loszulegen:
- Mehl: Am besten passt feines Weizenmehl Typ 405. Du kannst auch auf Dinkelmehl zurückgreifen.
- Zucker: Feiner weißer Zucker lässt sich optimal im Teig verarbeiten.
- Vanillezucker: Für eine Extraportion Geschmack!
- Salz: Eine Prise kommt bei mir in jedes süße Rezept, um den Geschmack zu verstärken.
- Backpulver: Es sorgt dafür, dass die Waffeln besonders luftig werden.
- Eier: Größe M ist für das Rezept perfekt.
- Butter: Für den Teig sollte sie schön weich sein. Margarine funktioniert ebenfalls gut.
- Buttermilch: Der leicht säuerliche Geschmack macht die Waffeln richtig erfrischend und leicht.
Keine Buttermilch zu Hand? Du kannst stattdessen einfach 500 ml Milch mit 2 EL Zitronensaft vermengen.
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Grundrezept: Buttermilch Waffeln einfach backen
Das Waffeleisen vorheizen. Butter, Vanillezucker, Zucker, Salz und Eier ca. 2 Minuten gründlich aufschlagen. Mehl, Backpulver und Buttermilch unterrühren.
Pro Waffel ca. 3-4 EL Teig in der Mitte verteilen, das Waffeleisen schließen und goldbraun ausbacken. Durch das Schließen des Deckels verteilt sie der Teig von selbst und du musst nur kurz warten, bis sie fertig gebacken sind.
Lege sie zum Abkühlen auf ein Abkühlgitter, damit sie nicht durchweichen. So können sie etwas abkühlen und werden außen kross und innen saftig.
Alternative Mengen und Varianten
Für den Teig Butter zusammen mit Zucker, Bourbon-Vanillezucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Nach und nach die Eier dazugeben und alles auf höchster Stufe weitere 2 Minuten schlagen. Mehl mit dem Backpulver vermischen und gemeinsam mit Buttermilch unter den Teig rühren.
Du kannst sie aber auch als belgische Waffeln in dicker, eckiger Form backen. Dann würde ich aber die Eier trennen und das Eiweiß steif geschlagen unter den Buttermilch-Waffelteig heben.
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Waffeleisen & Backtipps
Welches Waffeleisen ist für die Buttermilch Waffeln am besten? Ich backe meine Waffeln gerne in einem Waffeleisen mit Herzform. Ich liebe es, die Stücke abzureißen und auch die Größe der Waffeln sind optimal.
Den Teig kannst du natürlich auch für ein belgisches Waffeleisen nutzen. Für jede Waffel musst du allerdings mehr Teig nutzen und bekommst aus derselben Menge Teig weniger Waffeln raus. Das Waffeleisen vorheizen und einfetten.
Je etwa 1 bis 1 ½ Schöpfkellen Teig mittig auf das heiße Waffeleisen geben und das Eisen schließen. Je nach Modell und Heizstufe die Waffeln 2 bis 3 Minuten goldbraun backen. Fertige Waffel vorsichtig mit einer Gabel oder Zange herausnehmen.
Zeiten, Ertrag und Nährwerte
Vorbereitung 5 minutes. Zubereitung 15 minutes. Gesamt 20 minutes. Buttermilchwaffeln Zubereitung: 40 Min. Gelingt leicht etwa 12 Stück.
Tabellarische Übersicht
| Aspekt | Angabe |
|---|---|
| Vorbereitung | 5 minutes |
| Zubereitung | 15 minutes |
| Gesamt | 20 minutes |
| Ertrag | etwa 12 Stück |
| Backzeit je Waffel | 2-3 Minuten (je nach Modell) |
Servieren, Toppings & Aufbewahrung
Wir essen am liebsten frisch gebackene Buttermilchwaffeln mit Puderzucker. Nach Belieben die Waffeln mit Kirschkompott und/oder Schlagsahne servieren. Viel Spaß beim Nachmachen, eure Sally!
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Waffeln schmecken frisch am besten. Bleibt etwas übrig, friere ich sie immer ein, damit ich sie bei Bedarf entnehmen kann. Die Waffeln lassen sich optimal im Toaster oder Backofen aufbacken. Luftdicht verpackt halten die Waffeln mindestens 2 Tage.
Buttermilch ersetzen & zuckerfreie Option
Buttermilch ersetzen Du hast voll Lust auf dieses Rezept, aber deine Buttermilch ist aus? Dann kannst du statt Buttermilch auch Joghurt oder Kefir verwenden. Zuckerfrei für Babys: Ersetze den Zucker durch Dattelsüße oder lass ihn ganz weg.
Schritt-für-Schritt: zweite Zubereitungsvariante
- Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht.
- Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit der Buttermilch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
- Das Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurückschalten und fetten. Den Teig mit Hilfe eines Löffels in nicht zu großen Portionen in das Waffeleisen füllen und goldbraun backen.
Erwärme das Waffeleisen. Ich arbeite mit einem Waffeleisen für dicke, belgische Waffeln. Fette das Waffeleisen leicht mit Backtrennspray und fülle den Teig hinein. Für dicke Waffeln 1,5 - 2 Schöpfkellen, für dünne Waffeln ca. 1 Schöpfkelle (je nach Waffeleisen). Backe die Waffeln goldbraun aus.
Rezept-Varianten und Serviervorschläge
Fluffige Waffeln aus Buttermilch werden mit Apfelmus und einer Zimt-Zucker-Mischung serviert. Nach Belieben die Waffeln mit Kirschkompott und/oder Schlagsahne servieren. Nebeneinander auf ein Kuchengitter legen.
Häufige Fragen: Tipps aus der Praxis
Ich greife für Buttermilchwaffeln zu meinem klassischen Waffelteig Rezept und verwende statt Milch darin einfach nur Buttermilch. Sie macht die Waffeln besonders locker und aromatisch. Außerdem sorgt Buttermilch in Waffeln für eine besonders fluffige Konsistenz und einen leicht säuerlichen Geschmack.
Gut beschichtete Waffeleisen musst du vorab übrigens nicht einfetten. Ich liebe es, die Stücke abzureißen und auch die Größe der Waffeln sind optimal.
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