Einfaches Doppel Schoko Muffins Rezept – Saftig, Schokoladig, Schnell

Heute wird es schokoladig, denn im heutigen Rezept verstecken sich gleich zwei (wenn man es ganz genau nimmt sogar drei) Sorten Schokolade: Zartbitterschokolade, weiße Schokolade und eine Portion Kakao. Es sind also Schokomuffins² - könnte man sagen. Die Doppel-Schokomuffins sind saftig, lecker, mega schokoladig und ruck-zuck fertig.

Perfekt für jeden Anlass

Double Chocolate Muffins - sie sind klein und fein, aber unglaublich aromatisch: Meine „Double Chocolate Muffins“ bringen gleich die zweifache Menge Schokolade auf die Waage! Echter Kakao und süße Schokodrops im Teig machen die Küchlein im handlichen Format zum perfekten Fingerfood für Geburtstage, Schul- und Firmenevents und Partys. Ich hatte sie zu Beginn dieses Jahres beim Angrillen mit dabei. Und wenn alle auf dem Feld sind, um zu kreiseln oder Kartoffeln zu pflanzen, ist es immer ideal etwas vorbei zu bringen, was super „auf der Hand zu essen ist“. Also quasi wie für ein Picknick. Dafür sind Muffins auch echt ideal.

Zutaten für Doppel Schoko Muffins

150 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
200 g Weizenmehl
25 g Kakaopulver
½ Päckchen Backpulver
120 ml Milch
1 Paket Schokotröpfchen
250 g Zartbitterschokolade (mind.)
Weiße Schokolade für das Topping

verschiedene sorten schokolade für muffins

Tipp: Die richtige Schokolade für Muffins

Ich backe sehr, sehr gerne mit Zartbitterschokolade, da sie eine schöne Balance zwischen herb und schokoladig mit sich bringt. Backkakao mit einem hohen Kakao-Anteil macht das super schokoladige Aroma im Teig aus. Für das Topping eignet sich weiße Schokolade, die ein cremiges Finish bietet. Wenn du Wert auf Nachhaltigkeit und Umweltschutz legst, solltest du Kakao in Bio-Qualität und mit Fair Trade-Siegel kaufen.

Vorbereitung der Zutaten

Bevor ihr mit dem Backen beginnt, wäre es ideal, wenn ihr die Zutaten ca. 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmt, so sind die Eier, Butter, Schokolade und Co. zimmerwarm. Nun könnt ihr auch den Backofen auf 200°C vorheizen, das Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Ich habe mich für die Papierförmchen entschieden.

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Butter in der Küchenmaschine auf höchster Stufe aufschlagen.
Den Zucker und Vanillezucker dazugeben und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die beiden Eier nacheinander hinzugeben und weiter rühren.
Das Mehl, Backpulver und den Kakao zusammen vermischen.
Um Wechsel mit der Milch in kleinen Portionen unter den Teig rühren.
Die Schokotröpfchen vorsichtig unterrühren.
Kuvertüre in einem mikrowellenfesten Gefäß zweimal für knapp 1 Minute bei 600 Watt in die Mikrowelle geben, dazwischen mit einem Löffel etwas umrühren und kurz stehen lassen.
Nach dem zweiten Mal müsste die Schokolade fast ganz geschmolzen sein; nochmal kurz stehen lassen und wieder umrühren, bis die ganze Schokolade flüssig ist.
Nun die feuchten Zutaten und die geschmolzene Schokolade zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis der Teig feucht ist (ca. 10-15 mal rühren).
Mit zwei Esslöffeln den Teig maximal ¾ hoch in die Vertiefungen des Muffinblechs oder die Förmchen verteilen.

Backen und Garprobe

Ungefähr 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe machen: Dazu z.B. einen Zahnstocher mittig in einen Muffin stechen. Wenn beim rausziehen nichts dranhängt, dann sind die Muffins fertig.

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Arbeitsschritt	Beschreibung
Butter aufschlagen	Butter schaumig aufschlagen und Zucker sowie Vanillezucker zugeben
Eier hinzufügen	Eier nacheinander einrühren
Trockene Zutaten mischen	Mehl, Backpulver, Kakao mischen und portionsweise mit Milch zugeben
Schokolade hacken	Zartbitter und weiße Schokolade in kleine Stücke hacken
Schokolade schmelzen (optional)	Kuvertüre schmelzen und unter die feuchten Zutaten rühren
Muffins backen	20-25 Minuten bei 200°C backen, Stäbchenprobe nicht vergessen
Weiße Schokolade-Topping	Weiße Schokolade schmelzen und auf die abgekühlten Muffins geben

Extra Tipps für perfekte Muffins

Muffins bei Ober- und Unterhitze statt Heißluft zu backen, da Muffins bei Heißluft stärker austrocknen und dann nicht mehr so saftig sind.
Die Vertiefungen der Muffinform bzw. die Förmchen mit Butter/Margarine/Öl einfetten und evtl. noch mit Mehl bestäuben oder alternativ mit Papierförmchen auslegen.
Muffins sind perfekt für die Notfall-Schoko-Dosis.
Am liebsten esse ich meine Double Chocolate Muffins lauwarm aus dem Ofen.
Wenn sie abgekühlt sind, könnt ihr noch eine Schicht weiße Schokolade als Topping über die Muffins geben. Erhitzt die weiße Schokolade und verteilt sie auf den Doppel-Schokomuffins.

double chocolate muffins selber machen

Kakao - Mehr als nur Geschmack!

Was viele gar nicht wissen: Kakao enthält jede Menge Vitamine und Minerale. Vor allem der Gehalt an Kalzium, Eisen und Magnesium ist erwähnenswert. Diese Nährstoffe sind wichtig für starke Knochen, leistungsfähige Muskeln und den Energiestoffwechsel im Körper. Außerdem enthalten Kakaobohnen, und damit natürlich auch Kakao, die Aminosäure Tryptophan, die in unserem Gehirn in das Glückshormon Serotonin umgewandelt wird. Kakao bzw. Schokolade machen also wirklich glücklich!

Alternative Zutaten: Butterfrei & Weniger Zucker

Wie funktioniert die Zubereitung ohne Butter? Richtig gesehen: In meine Double Chocolate Muffins gebe ich keine Butter. Stattdessen kommt griechischer Joghurt mit mindestens 10 Prozent Fettanteil hinein. Der hat weniger Kalorien, spendiert aber viele Proteine und gesunde Fette. Gibt es eine Alternative für Zucker? Wenn du weitere Kalorien sparen möchtest, ohne auf den doppelten Schoko-Kick zu verzichten, kannst du eine leichtere Zuckeralternative wählen. Stattdessen eignen sich natürlicher Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker gut für dieses Rezept.

Weitere Tipps und Varianten

Die Doppel-Schokomuffins (Kakao, Schokostückchen und dann noch weiße Schokolade oben drauf - man könnte also schon fast von trippel-Schokomuffins sprechen) sind für alle Schokofans genau das richtige. Sie sind klein, fein und aromatisch - ideal für Geburtstage und Partys! Schokolade ist lecker, cremig und immer wieder einen Backversuch wert.

Suchst du noch mehr einfache Muffin Rezepte?

Manchmal haben die Kinder wirklich überhaupt keine Lust auf Kuchen, sondern möchten ganz einfache Muffins: am liebsten Schokomuffins. Und eigentlich könnte ich die viel öfter machen, denn das geht schnell und ist so einfach. Die Zutaten hab ich eigentlich immer da und ich liebe das Rezept für die einfachen, aber leckeren Schokoladenmuffins.

Schnelle Übersicht: Rezept Schokomuffins mit Schokotröpfchen

Zutat	Menge
Butter	150 g
Zucker	100 g
Vanillezucker	1 Päckchen
Eier	2
Weizenmehl	200 g
Kakaopulver	25 g
Backpulver	½ Päckchen
Milch	120 ml
Schokotröpfchen	1 Paket

Falls Ihr heute auch mal ein „mal eben schnell“ Rezept braucht, könnte ich Euch damit ja vielleicht den Sonntag retten… Ja - es schmeckt einfach super gut!

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