Omas Käsekuchen mit Mandarinen: Das perfekte Rezept für cremigen Genuss

Omas Mandarinen-Käsekuchen ist ein echter Klassiker, dem kaum jemand widerstehen kann. Besonders beliebt ist die Kombination aus cremiger Quarkfüllung und fruchtigen Mandarinen, wobei der Boden meistens aus einem einfachen, aber perfekt zarten Mürbeteig besteht. Käsekuchen-Rezepte gibt es viele, doch durch das Obst bekommt so ein saftiger Käsekuchen mit Mandarinen eine besondere Note. Das Ergebnis? Ein Kuchen, der auf der Zunge zergeht und himmlisch lecker schmeckt!

Käsekuchen mit Mandarinen auf einer rustikalen Holzplatte, ein Stück angeschnitten

Warum Mandarinen-Käsekuchen so beliebt ist

Käsekuchen gibt es in unzähligen Varianten: Quarkkuchen ohne Boden, Käse-Streusel-Kuchen vom Blech, New York Cheesecake, Käsekuchen mit Blaubeeren oder Zupfkuchen. Cremiger Käsekuchen nach Omas Rezept schmeckt immer allen! Besonders lecker ist die fluffige Käsekuchenfüllung mit Mandarinen. Durch die Mandarinen aus der Dose, die übrigens immer griffbereit sein sollten, lässt sich das Rezept das ganze Jahr über umsetzen.

Zwar ähnelt diese Variante dem ebenso beliebten Mandarinen-Schmand-Kuchen, hat aber eine andere Konsistenz. Dabei ist es fast egal, um welchen Kuchen es sich handelt - Brownies mit Cheesecake oder Russischer Zupfkuchen gehören genauso dazu wie der New York Cheesecake oder cremiger Käsekuchen mit Mandarinen.

Zutaten für Mandarinen-Käsekuchen auf einer Arbeitsfläche: Quark, Mandarinen, Eier, Zucker, Vanillepuddingpulver

Zutaten für Omas Mandarinen-Käsekuchen

Für den Mürbeteigboden

200-270 g Weizenmehl (Type 405)
75-90 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
75-140 g Butter (kalt in Stückchen oder weich, je nach Rezept)
1 EL Eiswasser, falls erforderlich

Für die Quarkmasse

2-4 mittelgroße Eier
120-160 g Zucker
500 g Quark (Magerstufe oder 20% Fett, gut abgetropft)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 Päckchen Vanillezucker oder Vanillepaste
1-2 EL Zitronensaft oder abgeriebene Zitronenschale
125 ml Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
200 ml Milch
100-200 ml Schlagsahne
Optional: 1 Päckchen Soßenpulver Vanille

Für den Belag

2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g) - gut abtropfen lassen

Tabelle mit Mengenangaben für Springformen verschiedener Größen

Springformgröße	Menge Mürbeteig	Menge Quarkmasse	Mandarinen (Abtropfgewicht)
Ø 24 cm	200g	400g	300g
Ø 26 cm	250g	500g	350g
Ø 28 cm	280g	600g	400g

Mandarinen abtropfen und Quarkmasse vorbereiten

Die Mandarinen sehr gut abtropfen lassen. Die Flüssigkeit vom Quark abtropfen lassen. Eier und Zucker mit der Vanillepaste cremig aufschlagen. Quark, Mehl (bzw. Stärke) und Vanillepuddingpulver unterrühren. Die Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen und zusammen unter die Masse rühren. Nun Milch und Sahne unterrühren. Die Mandarinen in ein Sieb geben - um sie besser zu verteilen, können sie mit einem Messer zerkleinert werden. Die Mandarinen unter die Masse heben oder portionsweise einschichten.

Der perfekte Mürbeteigboden

Mehl, (Backpulver), Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Butter in Flöckchen und das Ei zugeben und erst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem homogenen Teig verarbeiten. Sollte der Teig noch bröselig sein, esslöffelweise Eiswasser zugeben. Den Teig zu einer Kugel formen, leicht platt drücken und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

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Danach den Teig kurz Zimmertemperatur annehmen lassen. Die Springform (idealerweise Ø 26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Etwa zwei Drittel des Mürbeteigs mit einem Nudelholz ausrollen, den Boden auslegen und mehrfach mit einer Gabel einstechen. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen und rundherum an die Form legen, sodass ein ca. 3 cm hoher Rand entsteht.

Schritt-für-Schritt-Fotos zum Auslegen der Springform mit Mürbeteig und Hochziehen des Randes

Schichten und Backen: So gelingt der Fruchtkäsekuchen

Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen.
Etwa ein Drittel der Quarkmasse auf den Boden geben und glatt streichen.
Hälfte der Mandarinen auf der Quarkschicht verteilen.
Restliche Quarkmasse esslöffelweise darüber geben, damit die Mandarinen an ihrem Platz bleiben.
Sobald die Mandarinen bedeckt sind, die komplette restliche Creme draufgießen und glattstreichen.
Mit restlichen Mandarinen belegen, diese kranzförmig anordnen.

Den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa 60-70 Minuten backen. Wird der Kuchen zu dunkel, kann er nach 45 Minuten mit Alufolie abgedeckt werden. Nach Ende der Backzeit den Kuchen noch 15-30 Minuten bei leicht geöffneter Backofentür im ausgeschalteten Backofen stehen lassen.

Backprozess: Schichten der Quarkmasse und Mandarinen, Backen im Ofen

Tipps & Tricks für den perfekten Mandarinen-Käsekuchen

Mandarinen immer gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird.
Ist kein Dampfbackofen vorhanden, einfach eine feuerfeste Schale Wasser auf den Ofenboden stellen - das hält den Käsekuchen schön hell.
Ein langsames Abkühlen im ausgeschalteten Backofen verhindert, dass die Oberfläche zu stark reißt.
Unbedingt warten, bis der Kuchen komplett ausgekühlt ist, bevor er angeschnitten wird!

Der Käsekuchen wird mit Puddingpulver gebacken und bleibt mit etwas Wasserdampf im Ofen wunderbar hell. Gerade für Anfänger ist dieses Rezept gut geeignet, denn die Schritte sind unkompliziert und der Kuchen gelingt nahezu immer. Auch Varianten mit anderen Früchten wie Apfel funktionieren nach dem gleichen Prinzip.

Anschnitt eines Mandarinen-Käsekuchens mit cremiger Füllung

Häufige Fragen und Hinweise zum Backen

Warum fällt der Käsekuchen nach dem Backen zusammen? Wird beim Verrühren der Zutaten zu viel Luft untergehoben, dehnt sich diese beim Backen aus und beim Abkühlen fällt der Kuchen zusammen. Das ist ganz normal und lässt sich durch langsames Abkühlen etwas reduzieren.
Warum entstehen manchmal Risse in der Creme? Weiche Übergänge der Temperatur und Abdecken mit Alufolie helfen, die Oberfläche zu schützen. Varianten mit Obst werden jedoch nie spiegelglatt.

Einfach, lecker und jede Woche ein Highlight in Omas Küche: Omas Mandarinen-Käsekuchen überzeugt garantiert jeden! Der Kuchen ergibt etwa 12 Stücke und bleibt auch am nächsten Tag wunderbar saftig.

Omas Mandarinen-Käsekuchen appetitlich angerichtet mit Mandarinenstücken als Dekoration

Alternative Zutaten und weitere Inspirationen

Vanillepuddingpulver kann auch durch eine Mischung aus Speisestärke und Vanillezucker oder Vanilleextrakt ersetzt werden. Wer möchte, kann zusätzlich ein wenig Eierlikör in den Teig geben - das sorgt für besonderen Geschmack. Mandarinen aus der Dose sind besonders praktisch und sorgen für gleichmäßiges Ergebnis.

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