Kirsch Nuss Kuchen Rezept einfach: saftig, fruchtig und schokoladig
Saftig, saftiger, Kirschkuchen mit Nuss. Dieser Kuchen ist saftig, fruchtig und schokoladig zugleich. Was will man mehr? Die Mischung als Nuss Kirschkuchen finde ich einfach super.
Probiere den einfachen Kirsch-Nuss-Kuchen, den du das ganze Jahr über backen kannst! Du brauchst dazu Kirschen aus dem Glas, Nüsse und ein bisschen Schokolade. Dieses Rezept ist super leicht und perfekt für alle - auch ohne viel Backerfahrung.
Ich habe immer ein paar gemahlene Nüsse im Vorratsschrank die weg müssen. Gestartet bin ich bei diesem Kuchen mit der Resteverwertung von weihnachtlichen Nüssen. Mit meinem Kirschkuchen mit Nüssen habe ich die perfekte Verwertung Deiner Nussvorräte.
Zutaten und Alternativen
Lass uns als Erstes die Zutaten bereit legen. Dank der Nüsse im Teig brauchst du weniger Mehl. Das macht den Kuchen leichter, luftiger und (für meinen Geschmack) auch sehr saftig und somit ganz besonders lecker. Haselnüsse haben ein besonders schönes Aroma, das gut zu Kirschen passt. Du kannst die gemahlenen Haselnüsse allerdings auch durch Mandeln ersetzen. Der Clou am luftigen Teig für diesen Kirschkuchen ist natürlich die Schokolade. Welche Sorte du verwendest, kommt ganz auf deinen Geschmack an. Grundsätzlich gilt: Je dunkler die Schokolade, desto intensiver schmeckt sie. Ich empfehle Zartbitterschokolade.
- 200 g Butter oder Margarine
- 170 g Zucker
- 4 Ei(er)
- 100 g Schokoladenraspel
- 125 g Haselnüsse, gemahlen oder Mandeln, gemahlen
- 3 EL Rum
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimtpulver nach Geschmack
- 1 Glas Sauerkirschen entsteint
- Puderzucker zum Bestäuben
Du kannst selbstverständlich auch frische Kirschen nehmen. Tiefgekühlte Kirschen sind ebenfalls eine gute Alternative.
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Kurzanleitung: so geht’s wirklich einfach
- Butter schaumig rühren, Zucker langsam einrieseln lassen. Nach und nach die Eier zugeben. Schokoladen-Raspeln, Nüsse/Mandeln und Rum unterheben. Gesiebtes Mehl, Backpulver und Zimt kurz unterrühren.
- Teig in vorbereitete Springform füllen, abgetropfte Sauerkirschen gleichmäßig verteilen.
- Backen: 45 - 50 Min.
Bei 45 Minuten Backzeit erhältst Du einen sehr saftige Kirschkuchen. Bei mehr Minuten wird der Kuchen mehr durchgebacken. Mehr als 50 Minuten würde ich den Kuchen nicht backen.
Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung
Nach dem Kurzrezept habe ich hier natürlich auch eine ausführliche Anleitung für Dich. Gerade als Anfänger sind weitere Tipps und Tricks einfach super.
- Zuerst gibst Du die Kirschen in ein Sieb zum abtropfen. Du kannst selbstverständlich auch frische Kirschen nehmen.
- Im Anschluss heizt Du den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor.
- Fette Deine Springform und streue sie mit Mehl aus. Du kannst natürlich auch den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und nur den Rand fetten und mehlen.
- Im nächsten Schritt trennst Du die Eier. Wenn Du das zu diesem Zeitpunkt machst musst Du Deine Rührbesen nicht zwischendurch waschen.
- Die Eigelbe stellst Du kurz zur Seite und die Eiweiße schlägst Du fest auf. Die Eiweiß kannst Du ebenfalls kurz zur Seite stellen.
- Klopfe die Rührbesen Deines Rührgeräts kräftig ab und nimm Dir eine Rührschüssel zur Hand. Gib die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker hinein. Verrühre diese zu einer hell weißen Masse.
- Sobald dies geschehen ist gibst Du die Eigelbe dazu und rührst diese unter.
- Vermenge das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Haselnüssen in einer extra Schüssel.
- Gib die trockenen Zutaten nun langsam in Deine Rührschüssel und rühre diese unter. Der Teig wird nun relativ fest.
- Gib zuerst nur eine kleine Menge dazu und verrühre diese mit einem großen Schneebesen. Nun kannst Du nach und nach den Rest hinzugeben und die Masse zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
- Zum Schluss hebst Du noch die backfesten Schokodrops mit einem Teigspatel kurz unter den Teig.
- Der Teig kommt nun in die vorbereitete Springform. Streiche ihn mit einer Winkelpalette oder dem Teigschaber glatt.
- Jetzt verteilst Du die Kirschen auf dem Kuchen und drückst diese leicht in den Teig.
- Unser Nuss Kirschkuchen darf nun für 45-50 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze in den Backofen.
- Nach dem Herausholen lässt Du den Kuchen noch 15 Minuten in der Form auskühlen.
Backformen, Zeiten und Varianten
Ich habe den Nusskuchen in einer Springform gebacken und diesmal nicht eingefettet sondern mit Backpapier ausgelegt - das hat so toll funktioniert, dass ich euch das gerne erklären möchte. Ich habe einfach zwei Streifen vom Backpapier abgeschnitten, die so hoch sind wie meine Springform. Diese habe ich dann zwischen Rand und Boden geklemmpt - der Kuchen geht dadurch ganz einfach aus der Form. Den Boden der Kuchenform müsst ihr aber natürlich trotzdem einfetten.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) oder Kastenform (30 cm) füllen. Je nachdem worin ihr euren Kuchen backt verändert sich die Backzeit. In einer Kastenform braucht der Kuchen gut und gerne 60 bis 70 Minuten. In der Springform etwa 55 Minuten. Unbedingt den Stäbchentest machen.
Ich backen am liebsten Blechkuchen, deshalb habe ich das Rezept für diesen Kirsch-Nuss-Kuchen für ein halbes Blech* optimiert. Aus diesem kleinen Blech bekomme ich gute 9-12 Kuchenstücke heraus. Der Teig für unseren Blechkuchen ist ein einfacher Rührteig.
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Kann ich aus dem Teig auch Muffins backen? Aber klar - der Teig reicht für 20 bis 24 Muffinsförmchen. Ich verteile 3 bis 4 Kirschen pro Muffin. Im Ofen brauchen die Muffins dann 26 bis 28 Minuten bei 160°C Umluft bis sie fertig gebacken sind.
Tipps für maximale Saftigkeit und Aroma
- Ganz wichtig allerdings bei diesem Nusskuchen mit Kirschen: eine Nacht Ruhe sollte er schon bekommen, denn erst dann entfalten sich die Aromen der Haselnüsse richtig gut.
- Generell sollten Nusskuchen meiner Meinung nach immer eine Nacht Ruhe bekommen.
- Bei 45 Minuten Backzeit erhältst Du einen sehr saftige Kirschkuchen.
- Daher würde ich Dir raten ihn nicht länger als 50 Minuten zu backen, da Du sonst einfach Feuchtigkeit verlierst.
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Lagerung und Haltbarkeit
Ich bewahre all meine Kuchen immer in einem Kuchencontainer auf. Diese stelle ich gerne in den kühlen Keller oder je nach Temperatur auch gerne hinaus auf Balkon oder Terrasse.
Und dann kann dieser Rührkuchen mit Schokolade und Haselnüssen an einem kühlen Ort (Schlafzimmer z.B. reicht schon auch) gut 4 Tage aufgehoben werden, sofern er solange hält, was bei uns eigentlich nie der Fall ist.
Tipp: Eine Nacht durchgezogen schmeckt der Kuchen am nächsten Tag noch besser und hält sich gekühlt gut und gerne 4 Tage.
Glutenfrei und weitere Anpassungen
Geht der auch glutenfrei? Aber klar!!! Gute Nachricht für alle, die an Zöliakie bzw. Gluten Unverträglichkeit leiden. Ich habe den Schweizer Nusskuchen auch schon mit einer Mischung aus Buchweizen und Stärke gebacken - funktioniert wunderbar und man schmeckt absolut keinen Unterschied.
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Übrigens können die Kirschen auch einfach weggelassen werden, die Backzeit verringert sich dann um ca. 5 bis 10 Minuten. Macht einfach den Stäbchentest.
Alternative Zutatenliste (Variante mit Zartbitter und Rohrzucker)
- 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht: 350 g)
- 200 g weiche Butter
- 180 g Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Gr. M)
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 100 g Schoko-Tropfen
- 1 EL Puderzucker zum Bestreuen
Nüsse und Backpulver mischen und unter die Butter-Ei-Masse rühren. Schoko-Drops unterziehen. Hälfte der Kirschen unter die Nussmasse heben. Den Teig in die Springform geben und glatt streichen. Restliche Kirschen darauf verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Schritt-für-Schritt-Checkliste
- Die Kirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
- Die Eier trennen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillepaste verschlagen, die Eigelbe anschließend hinzugeben und schaumig rühren.
- Mehl und Backpulver vermischen und mit den gemahlenen Haselnüssen einrühren und die Schokodrops unterheben.
- Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform fetten und mit Semmelbröseln, Grieß oder Mehl bestreuen.
- Den Teig in die Springform geben und glatt streichen.
- Kirschen auf dem Teig gleichmäßig verteilen und etwas in den Teig drücken.
- Kuchen im heißen Ofen für 50-60 Minuten backen und gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe durchführen.
Nährwerte und Bewertung
Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen von 5 Sternen(322 Bewertungen)
Häufige Fragen
Welche Kirschen sind ideal?
Wenn ein Kuchen Kirschkuchen heißt, ist das Steinobst natürlich eine der wichtigsten Zutaten. Auch wenn der Nusskuchen mit Kirschen momentan natürlich am besten schmeckt - das Rezept funktioniert grundsätzlich auch mit eingemachten Kirschen aus dem Glas. Egal, ob ihr den Kirschkuchen mit Nüssen mit frischen Kirschen oder eingemacht backt, das Ergebnis überzeugt so oder so.
Welche Schokolade passt?
Je dunkler die Schokolade, desto intensiver schmeckt sie. Ich empfehle Zartbitterschokolade.
Wie lagere ich den Kuchen?
Ich bewahre all meine Kuchen immer in einem Kuchencontainer auf. Diese stelle ich gerne in den kühlen Keller oder je nach Temperatur auch gerne hinaus auf Balkon oder Terrasse.
Rezeptvariante: Schweizer Nusskuchen mit Kirschen
Ein absoluter Lieblingskuchen ist dieser Schweizer Nusskuchen mit Kirschen - super saftig, schön nussig, eine leichte Schokoladennote durch die geriebene Schokolade und ab und an erwischt man einen fruchtigen Happen mit Kirschen. Das Tollste am Schweizer Nusskuchen ist sicherlich seine Einfachheit. Sowohl in der Wahl der Zutaten als auch in der Zubereitung.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Die weiche Butter mit Zucker, Salz und den Eigelben schaumig schlagen. Mehl, Haselnüsse und Backpulver zum Teig geben und alles miteinander verrühren. Die Blockschokolade grob reiben (alternativ fein hacken) und zusammen mit dem Eischnee unter den Teig heben.
Die abgetropften oder frischen, entsteinten Kirschen auf der Oberfläche verteilen. Ich drücke sie nicht in den Teig, weil sie durch das Backen sowieso ein Stück einsinken. Zum Schluss entweder mit Kuvertüre glasieren oder mit Puderzucker bestäuben.
Blechkuchen-Option für viele Gäste
Heute sollte es mal einen Schoko-Nusskuchen geben, den ich auf einem Kuchenblech (Innenmaße 37 x 26 cm) backen werde. Damit er schön saftig wird, sind auch Sauerkirschen mit von der Partie. Wenn man sämtliche Zutaten abgewogen und bereitgestellt hat, geht die Verarbeitung sehr rasch von der Hand.
Backblech einfetten und mit Semmelmehl berieseln. Die Teigmasse - am besten mit einem abgewinkelten Kuchenmesser - auf dem Blech verteilen und glatt streichen. Die Kirschen nach Belieben darauf verteilen.
Servieren und Deko
Ein bisschen Puderzucker als Deko und schon ist er bereit zum Servieren.
Zum Schluss entweder mit Kuvertüre glasieren oder mit Puderzucker bestäuben.
Autorennotiz
ich heiße Diana, bin verheiratet und Mama von 2 Kindern. Gebacken habe ich schon immer gerne und im Jahr 2020 kam die Idee meine Rezepte aufzuschreiben. Erst bei Insta und seit 2021 hier auf dem Blog.
Hast Du den Kirschkuchen gebacken? Markiere mich gerne bei Insta / Fb Gefällt Dir mein Rezept?
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