Einfaches Rezept für Kekse mit Schokotropfen
Schoko-Cookies mag jeder immer und zu jeder Jahreszeit. Mit diesem Rezept gelingen die köstlichen Cookies mit Schokostückchen auch ungeübten Bäckern. Nach diesem Rezept sind sie leicht nachzubacken und die Plätzchen gelingen garantiert.
Zutaten (für ca. 16-22 Cookies, je nach Rezeptvariante)
- 150-200 g weiche Butter (je nach Variante)
- 150 g brauner Zucker + 50 g weißer Zucker (oder 350 g feiner brauner Zucker in anderen Varianten)
- 1 Ei (Größe M), zimmerwarm
- 250-350 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl möglich)
- 30-50 g Speisestärke (optional für extra Zartheit)
- ½ TL Backpulver (oder 1-2 TL Backin gemäß Packungsangabe)
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 100-200 g Schokotropfen oder Chocolate Chunks (Menge je Geschmack)
- 1 Prise Meersalz (optional)
Als Varianten werden zusätzlich genannt: 100 g Backkakao für Schokokekse, gemahlene Mandeln oder Nüsse zur Verfeinerung, sowie optionale Glasur aus 200 g Schokolade.
Worauf kommt es beim Teig an?
Butter und Zucker verquirlen, Ei hinzu und dann Mehl und den Rest unterrühren. Butter und Zucker schaumig rühren. Die Mehlmischung zur Buttermasse sieben, alles gleichmäßig vermischen und die Schokoladenstückchen unterheben. Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen die Gewürze und Mehl dazugeben, Schokotropfen untermischen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Den Backofen rechtzeitig vorheizen: meist 160-170 °C Umluft (oder 170-190 °C Ober-/Unterhitze, je Rezept). Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Für einige Rezepte: 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Heißluft) oder 180 °C Ober-/Unterhitze.
- Die weiche Butter mit dem braunen Zucker und Vanillezucker gut mit dem Mixer oder der Küchenmaschine verrühren. Eigelb oder Ei dazugeben und 1-5 Minuten weiter rühren. Die 150 g weiche Butter, 150 g brauner Zucker und 50 g weißer Zucker sowie 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker gibst du in eine große Rührschüssel und verrührst alles mit den Quirlen des Handmixers bei hoher Geschwindigkeit 2 Minuten, bis die Masse weich und homogen ist. Das Ei kurz unterrühren.
- Mehl, Speisestärke, Backpulver und ggf. Backkakao sowie gemahlene Mandeln in einer anderen Schüssel vermengen. Die Mehlmischung zur Buttermasse sieben und kurz unterrühren.
- Zum Schluss die Schokotropfen oder Chocolate Chunks unterheben. Beide Kuvertüresorten grob hacken und jeweils bis auf 2-3 EL in den Teig geben und untermengen. Dann den Teig zu einer Kugel formen und optional ca. 1 Stunde kühlen: Du kannst den Teig auch ca. 1 Stunde kühl stellen, dann werden die Schoko-Kekse extra saftig! Teig zur Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Mit Hilfe zweier Löffel oder eines kleinen Eisportionierers Teigkleckse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Teighäufchen mit Hilfe eines Teelöffels auf das Backblech geben. Genügend Platz zwischen den einzelnen Klecksen lassen, denn die Cookies gehen im Ofen auseinander. Jeweils 2 EL Teig zu gleichmäßigen Kugeln formen. Die Bällchen sollten auf dem Backblech mindestens 5-6 cm Abstand zueinander haben. Du drückst sie leicht platt.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen etwa 10-16 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Im Backofen 13-15 Minuten auf mittlerer Stufe backen. Die Ränder sollten leicht gebräunt sein. Achtung: Die Cookies sind noch komplett weich, sie erhärten sobald sie etwas abgekühlt sind. 12-16 Minuten hell backen, sollten nicht bräunen.
- Nach dem Backen die Cookies zunächst auf dem Blech 5-10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen. Vor dem Servieren etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Die Kekse gut abkühlen lassen, sie sind noch etwas weich und brüchig.
Wichtige Tipps für das beste Ergebnis
- Unbedingt braunen Zucker verwenden, das gibt einen knackigen Biss und schmeckt nicht zu süß.
- Wenn Ihr beide Bleche gleichzeitig backen möchtet, kennt Euer Ofen: Ein einzelnes Blech bei Umluft backen liefert oft bessere Ergebnisse. Ich würde ein einzelnes Blech bei Umluft backen und nach der Backzeit das zweite Blech backen.
- Die Cookies sind frisch aus dem Ofen außen knusprig, innen noch weich - nach einigen Minuten werden sie fester. Daher erst nach Abkühlzeit aus der Form nehmen.
- Wer möchte, gibt noch ein paar Salzflocken oben drauf.
- Varianten: gehackte Nüsse, gewürfelte Karamellbonbons, getrocknete Sauerkirschen oder gemahlener Zimt.
- Für besonders saftige Schoko-Kekse: Teig vor dem Backen ca. 1 Stunde kühlen.
Rezepte für Varianten
Für Schoko-Kekse mit mehr Schokolade: 350 g Mehl, ½ Pck. Backpulver, 100 g Backkakao, 200 g Vollmilchschokolade oder Schokotropfen, 250 g weiche Butter, 350 g feiner brauner Zucker, 1 Prise Meersalz, 2 Eier. Jeweils 2 EL Teig zu Kugeln formen und 12-15 Minuten backen.
Für klassische Chocolate Chip Cookies (ca. 22 Cookies): 150 g weiche Butter, 150 g brauner Zucker, 50 g weißer Zucker, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker, 1 Ei, 250 g Mehl, ½ TL Backpulver, ½ TL Salz, 200 g Chocolate Chunks oder Schokodrops. Den Teig zu Aprikosen-großen Bällchen formen, leicht platt drücken und 10-15 Minuten goldbraun backen.
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Aufbewahrung
Diese leckeren Cookies mit Schokotropfen sind sehr schnell gebacken und halten sich bis zu drei Wochen in einer Blechdose. Kühl, trocken und luftdicht - also in einer Plätzchen-Blechdose - halten sie bis zu drei Wochen.
Praktische Hinweise
- Butter und Ei sollten mindestens 30 Minuten vor dem Start aus dem Kühlschrank geholt werden.
- Die Teigkugeln nicht zu groß machen, sonst werden sie zu großen Cookies oder ein "Cookie-Blech".
- Beim Backen: Sobald der äußere Rand goldbraun ist, sollten sie aus dem Ofen.
Kurze Rezeptübersicht (Komfort-Tabelle)
| Schritt | Zeit / Temperatur |
|---|---|
| Teig zubereiten | 10-15 Min. |
| Teig kühlen (optional) | ca. 60 Min. |
| Backen | 10-16 Min. bei 160-170 °C Umluft |
| Abkühlen | 5-10 Min. auf Blech, dann auf Gitter |
Wenn zum Beispiel Besuch kommt oder man einfach eine kleine süße Belohnung möchte: Diese Cookies sind eine köstliche Verführung zum Kaffee am Nachmittag. Viel Freude beim Backen und guten Appetit - und Vorsicht: Grooooße Suchgefahr!
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