Rezept und Anleitung: Fußballfeld-Kuchen backen
Ein kreativer Fußballfeld-Kuchen verbindet saftigen Biskuit, luftige Cremeschichten und eine grüne Spielfeld-Dekoration - ideal für Geburtstage und sportliche Feiern. Im folgenden Rezept finden Sie ausführliche Arbeitsschritte, Zutatenlisten und Tipps für zwei Varianten: eine Torte mit Fußball-Fondantmuster (klassischer Fußballball-Kuppelkuchen) und eine flache Fußballfeld-Torte mit grüner Götterspeise.
Zutaten und benötigte Backutensilien
Für beide Varianten gilt: Lesen Sie zuerst das Rezept komplett durch und bereiten Sie alle Zutaten und Werkzeuge vor.
Allgemeine Utensilien
- Springformen Ø 16 cm und Ø 20 cm
- Backblech (30 x 35 cm) und Backrahmen (für die flache Feld-Torte)
- Backpapier, Frischhaltefolie
- Schüssel, Metall-Rührschüssel, Topf, Teigschaber
- Handrührgerät, Küchenthermometer
- Kuppelform (Ø 20 cm) oder große Schüssel (für Kuppel-Torte)
- Palette, Teigkarte, Nudelholz, kleines Messer, Spritzbeutel, Grastülle
Zutaten für den Biskuit (Kuppel-Torte)
- ½ Zitrone (abrieb), 6 Eier (Gr. M), 180 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz
- 90 g Weizenmehl (Type 405), 90 g Speisestärke, 90 g Butter
Für die Buttercreme (Kuppel-Torte)
- 4 Eiweiß (Gr. M), 240 g Zucker, 70 ml Wasser
- 500 g weiße Fondant, 200 g schwarzer Fondant, etwas Puderzucker
- etwas grüne Lebensmittelfarbe, übrige Buttercreme zum Spritzen
Zutaten für die Fußballfeld-Torte (flach)
- Biskuitböden: Eier, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Mehl, Backpulver, optional Kakao
- Creme: Mascarpone, Frischkäse, Vanillepaste, Sahnesteif
- Waldmeister- oder grüner Wackelpudding (Götterspeise) für das Spielfeld
- Puderzucker-Zuckerguss oder Buttercreme zum Fixieren, Speisefarben grün
Vorbereitung und Backen: Biskuit für die Kuppel-Torte
Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Zwei Springformen (Ø 16 cm und Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen.
Für den Teig die Zitrone heiß waschen und 1 TL Schale abreiben. Eier mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz in eine Rührschüssel geben und für ca. 10 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen, dabei sollte ein hellcremige, stabile Eimasse entstanden sein.
Mehl mit Stärke mischen und sieben, dann in 3 Portionen unter die Eimasse heben. Zuletzt die Butter schmelzen und zunächst 3 EL der Eimasse mit der heißen Butter mischen. Dann die gesamte Eimasse vorsichtig unterheben. Den Biskuitteig auf die beiden vorbereiteten Springformen verteilen, glattstreichen und für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.
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Buttercreme (Meringue-Buttercreme) für die Kuppel-Torte
Für die Füllung die Eiweiße in eine Metall-Rührschüssel geben. Währenddessen den Zucker mit Wasser in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen, dabei mit einem Küchenthermometer die Temperatur prüfen. Sobald der Zuckersirup 108 Grad erreicht hat, die Eiweiße beginnen aufzuschlagen. Den Zuckersirup weiter auf 121 Grad erhitzen, dann in einem dünnen Strahl in die Eiweiße fließen lassen. Die Meringue-Masse so lange aufschlagen, bis diese komplett kalt ist - du merkst dies daran, dass sich die Schüssel kalt anfühlt. Die weiche Butter in kleinen Stücken unter die Eiweißmasse rühren. Die Buttercreme sollte luftig-locker aufgeschlagen sein.
Aufbau der Kuppel-Torte
Eine Kuppelform (Ø 20 cm) - alternativ eine runde Schüssel - mit Frischhaltefolie auskleiden. Den kleineren Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden und einen der beiden entstehenden Böden in die Form legen.
Den Boden erst mit 2 EL Himbeermarmelade bestreichen, dann etwas Buttercreme aufstreichen und den zweiten kleineren Biskuitboden auflegen. Diesen erneut mit Marmelade und etwas Buttercreme bestreichen - der Boden sollte dabei komplett bedeckt sein und die Form bis zur Hälfte gefüllt. Zuletzt den großen Biskuitboden in die Form geben und die Torte für ca. 1 Stunde kühlen.
Die Kuppel aus der Form stürzen. Dann die Torte mit der Buttercreme einmal rundum einstreichen und mit einer Teigkarte glattarbeiten, dann auf eine Kuchenplatte umsetzen und bis zur Weiterverarbeitung kühlen.
Fondant-Dekoration: Fußballmuster (Klassischer Fußballball)
Den weißen Fondant weichkneten, auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen und 16 Sechsecke ausschneiden. Den restlichen weißen Fondant zusammenkneten und einen großen Kreis (Ø 24 cm) ausrollen. Die Fondant-Decke über die Kuppel legen, gut festdrücken und die Ränder unten abschneiden. Aus dem schwarzen Fondant 6 Fünfecke zurechtschneiden. Die Kantenlänge der Fünf- und Sechsecke sollten dabei übereinstimmen (ca. 3,5 cm).
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Für das Fußball-Muster werden die Sechs- und Fünfecke mit etwas Wasser auf den Fondant geklebt. Man beginnt, indem man ein schwarzes Fünfeck mittig aufbringt und dieses mit 5 weißen Sechsecken umringt und in diesem Muster weiter verfährt, bis die Torte vollständig dekoriert ist. Dabei müssen für die Unterseite die Ecken etwas zurechtgeschnitten werden.
Rasen und Feinschliff
Die restliche Buttercreme mit der grünen Lebensmittelfarbe einfärben und in einen Spritzbeutel mit Grastülle füllen. Rund um den Fußballkuchen grünes Gras spritzen. Etwas Puderzucker zum Arbeiten bereithalten, damit Fondant und Arbeitsfläche nicht kleben.
Variante: Flache Fußballfeld-Torte mit Götterspeise
Diese Variante ergibt ein auffälliges, flaches Fußballfeld mit grünem „Rasen“ aus Waldmeister-Götterspeise (Wackelpudding) und cremigem Unterbau.
Biskuitboden backen
Zuerst wird der Backofen auf 160° C Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Legen Sie ein Blech mit Backpapier aus und stellen Sie den Backrahmen auf das Blech. Nun werden die Ränder eingefettet, zum Beispiel mit Backtrennspray. Verrühren Sie alle Zutaten für den Teig kurz und zügig zu einem glatten Teig. Anschließend muss dieser in den Backrahmen gefüllt werden und glatt gestrichen werden. Nun wird der Kuchen für 20 bis 30 Minuten gebacken, bis dieser durch ist. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen.
Cremeschicht
Verrühren Sie Mascarpone, Frischkäse, Vanille und Sahnesteif zu einer streichbaren Creme. Platzieren Sie den Boden auf einer passenden Platte und bestreichen Sie nun den Kuchen dünn mit der Creme und füllen Sie die übrige Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle.
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Grüne Füllung (Wackelpudding/Götterspeise)
Rühren Sie nun den Wackelpudding nach Anleitung auf der Verpackung an, solange bis er handwarm ist. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und platzieren Sie den Tortenrahmen wieder fest um diesen. Füllen Sie nun den Wackelpudding auf den Kuchen. Lassen Sie den Wackelpudding komplett fest werden, bevor Sie weitermachen.
Spielfeldlinien und Dekoration
Ist der Wackelpudding fest, dekorieren Sie den Kuchen mit der übrigen Creme. Hierzu müssen Linien eines Fußballfelds auf den Kuchen gezeichnet werden. Mit der übrigen Creme kann man auch den Rand der Torte noch dekorieren. Bis zum Servieren muss der Kuchen kalt gestellt werden.
Tipps, Varianten und Lagerung
- Für das Fußballmuster eignet sich Puderzucker-Zuckerguss perfekt, um den grünen Kokos-Rasen auf dem Kuchen zu fixieren. Er klebt zuverlässig und lässt sich leicht verteilen.
- Beliebte Geschmacksrichtungen sind Schokolade, Vanille oder Nuss; für Frische können Sie Himbeeren oder Erdbeeren in die Füllung integrieren.
- Einen Fußballkuchen können Sie problemlos 1-2 Tage im Voraus backen, gut abgedeckt lagern und kurz vor dem Servieren dekorieren. Fertig dekorierte Fußballkuchen halten sich meist einen Tag.
- Wenn Sie eine Ganache (z. B. Orangen-Schoko-Ganache) zubereiten, denken Sie daran, dass sie 2-3 Stunden fest werden muss und zwischendurch umgerührt werden sollte, damit sie die richtige Konsistenz behält.
- Für größere Torten (z. B. 24-26 cm Ø) passen die Mengen entsprechend anpassen; achten Sie auf Backzeiten und Stäbchenprobe.
Kurze praktische Zeitleiste
| Arbeitsschritt | Zeit |
|---|---|
| Biskuit zubereiten & backen (2 Formen) | ca. 25-30 Min. Backzeit + 10 Min. Vorbereitung |
| Meringue & Buttercreme zubereiten | ca. 30-40 Min. |
| Kühlen und zusammensetzen (Kuppel-Torte) | ca. 60 Min. Kühlzeit |
| Fondant ausrollen und Fußballmuster anbringen | ca. 30-45 Min. |
Anmerkung zur Schwierigkeit
Die Kuppel-Fußball-Torte erfordert etwas Übung beim Schichten, Kuppeln und Auskleiden mit Fondant; die flache Fußballfeld-Torte ist einfacher und besonders für Einsteiger geeignet.
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