Philadelphia Torte: Erfrischender Kühlschrankkuchen ohne Backen vom Rewe-Rezept
Wenn der Sommer sich von seiner besten Seite zeigt, haben wir Lust auf kühle Getränke, erfrischende Snacks ... aber auf Backen? Nein danke! Doch echte Kuchen-Fans wissen sich zu helfen: Kühlschrankkuchen sind an warmen Tagen ein köstlich-cremiger Kompromiss für alle Naschkatzen. Besonders beliebt ist dabei die Philadelphia Torte, deren Rezept im Rewe Sortiment einen festen Platz hat. Dieser spezielle Kuchen benötigt keinen Backofen, da er im Kühlschrank fest wird, und begeistert mit seinem einzigartig cremig-frischen Geschmack.
Was ist ein Kühlschrankkuchen?
Kühlschrankkuchen, auch Kuchen ohne Backen oder No-Bake Cake genannt, sind Kuchen, deren Boden aus einer Masse von Keksen oder Nüssen und Butter zubereitet wird. Da dieser im Kühlschrank fest wird, hat der Backofen hitzefrei und darf ein Päuschen einlegen. Getoppt wird der Knusperboden je nach Rezept mit Cremes aus Quark, Frischkäse, Joghurt und Co. Und was bei einem sommerlichen Kuchen nicht fehlen darf, sind frische Früchte der Saison.
Auch wenn man bei Kühlschrankkuchen direkt an Klassiker wie Philadelphia Torte denkt, zählt auch der Kinderliebling Kalter Hund bzw. Kalte Schnauze in die Kategorie. Auch hier bleibt der Ofen aus und die Schoko-Keks-Kombi wird allein durch den Kühlschrank fest.
Die Geschichte der Philadelphia Torte
Die Philadelphia-Torte verdankt ihren Namen dem gleichnamigen Frischkäse. Dieser wird schon seit dem 19. Jahrhundert in den Vereinigten Staaten produziert und sorgte dort schnell für einen echten Frischkäsetorten-Boom. Hinter Philadelphia steckt die Geschichte von passionierten Menschen, die seit 1872 ihrer Liebe zu Frischkäse nachgegangen sind. Rausgekommen ist ein Frischkäse, der sich durch eine außerordentliche Qualität und Frische auszeichnet.
Philadelphia Cheesecake steht für jahrelange Tradition, Qualität und köstliche Momente. Der frische Geschmack, die cremige Konsistenz und die einzigartigen Koch- und Backeigenschaften sind der Grund, warum Philadelphia ein allzeit verlässlicher Partner bei der Kreation fantastischer Gerichte, leckerer Desserts und perfekter Saucen ist.
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Boden der Philadelphia Torte: Zubereitung und Variationen
Das Besondere an einem Kühlschrankkuchen ist der knusprige Boden. Den bereitest du aus Keksen deiner Wahl zu. In vielen Rezepten werden Butterkekse verwendet. Cantuccini, Amarettini oder Mürbeteigkekse eignen sich aber ebenfalls. Und wer eine Oreo-Torte machen will, nimmt natürlich Oreos Cookies. In der Vorweihnachtszeit kannst du auch gut Lebkuchen oder Spekulatius nehmen.
- Kekse in einen Beutel geben, verschließen und fein zerbröseln.
- Butter schmelzen, mit Keksbröseln vermischen.
- Die Masse in eine Springform (24 cm) verteilen, festdrücken und auskühlen lassen.
Keine Lust auf einen knusprigen Keksboden? Dann kannst du auch einfach einen fertigen Biskuitboden kaufen oder ihn aus zerbröselten Kuchenresten zubereiten. Vermische die Krümel am besten mit geschmolzener Butter oder Margarine. Die sorgt dafür, dass der Boden fest bleibt und nicht auseinanderfällt. Und bevor die Creme auf den Boden kommt, sollte der natürlich vollständig getrocknet sein.
Low Carb Variante des Bodens
Für eine Low Carb Variante kann die Buttermenge reduziert und die Löffelbiskuit durch gemahlene und gehackte Mandeln sowie Zuckerersatzstoffe ausgetauscht werden. Mit gemahlenen Mandeln, gehackten Mandeln und Zuckerersatz vermengen. Gleichmäßig auf dem Boden einer Springform verteilen, festdrücken und für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die cremige Schicht der Kühlschranktorte: Vielfalt und Geschmack
Die Creme ist neben dem knusprigen Boden das Herzstück des Kuchens. Auch hier hast du die verschiedensten Möglichkeiten. Der Klassiker sind Käsekuchen auf Basis von Frischkäse und Mascarpone oder Quark. Du kannst aber auch Joghurt, Sahne, Schmand oder Crème double verwenden. Für eine frische Note kannst du etwas Zitronen- oder Limettensaft in die Creme geben.
Wer mag, rührt gemischte Beeren unter die Creme, das sorgt für mehr Geschmack und eine schöne Farbe. Naschkatzen verfeinern die Creme mit weißer Schokolade.
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Philadelphia mit Joghurt und Zitronensaft verrühren. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen, dann ausdrücken. Mit Zucker in einem kleinen Topf erhitzen bis sie flüssig ist. Philadelphia-Joghurt-Creme löffelweise zur aufgelösten Gelatine geben, gut umrühren.
Vegane und Agar Agar Varianten
Wer lieber ohne Gelatine arbeiten möchte, kann zu Agar Agar greifen: 4 TL Agar Agar im warmen Wasser (50 ml) lösen und 10 Minuten ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Die kochende Agar Agar-Flüssigkeit beim ständigen Schlagen langsam im ganz dünnen Strahl in die Schüssel gießen. Gut mixen. Anschließend auf den inzwischen abgekühlten Keksboden geben und gleichmäßig verteilen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt-für-Schritt zum Cremeschicht-Klassiker
- Philadelphia mit Joghurt und Zitronensaft verrühren.
- Gelatine oder Agar Agar nach Packungsanweisung vorbereiten.
- Zucker zugeben und verrühren, bis die Masse homogen ist.
- Optional Sahne mit Puderzucker fest schlagen und unterheben.
- Cremeschicht auf dem gekühlten Boden verteilen.
Früchte, Toppings und Dekoration: Kreative Ideen
Eine Philadelphia-Torte kann ganz nach dem eigenen Vorlieben dekoriert werden. Klassische Dekoelemente, die gleichzeitig noch eine leckere Frische liefern, sind neben dünn geschnittenen Zitronenscheiben oder -schalen Blaubeeren, Erdbeeren und Himbeeren. Auch Mandarinenstückchen, zerbröselter Löffelbiskuit oder geraspelte Schokolade sind leckere Hingucker. Mit Erdbeeren, Erdbeermarmelade und geraspelter weißer Schokolade verzieren.
Cremeschicht und Erdbeeren abwechselnd auf dem Boden schichten: Mit der Creme starten, dann folgt eine Schicht Erdbeeren, dann Creme, Erdbeeren und zum Schluss mit der Creme abschließen. Philadelphia Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen und vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren dekorieren.
Für Mini-Törtchen: Himbeeren waschen, trocken tupfen und beiseitestellen. Himbeerpüree mit einem Löffel vorsichtig auf den Törtchen verteilen, Sahne darauf setzen und mit Schokoladenspänen bestreuen.
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Karamellsoße als spezielles Topping
Rohrzucker und Wasser in einer Pfanne schmelzen und karamellisieren; mit Sahne ablöschen, Butter zugeben, Vanillemark und Salz zufügen und köcheln lassen bis die Soße leicht eindickt. Abgekühlte Karamellsoße über die Philadelphia-Torte gießen und mit Erdnüssen bestreut servieren.
Haltbarkeit und Lagerung von Kühlschrankkuchen
Durch die Cremeschicht solltest du Kühlschrankkuchen innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Lagere den Kuchen so lange es geht im Kühlschrank und hole ihn erst einige Minuten vor dem Servieren raus. Philadelphia-Torte hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Damit sie nicht den Geschmack anderer kaltgestellter Gerichte annimmt, sollte die Torte luftdicht abgedeckt sein. Der fertige Kühlschrankkuchen sollte vor dem Verzehr etwa 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen.
Tipps & Tricks für perfekte Philadelphia Kühlschrankkuchen
- Wenn sehr süße oder auch schokoladige Kekse für den Boden verwendet werden, braucht die Creme meist nicht mehr viel Zucker. Einfach zwischendurch abschmecken.
- Kühlschrankkuchen erfordern ein klein wenig Planung, da sie im Kühlschrank fest werden müssen. Für spontane Kuchengelüste sind die Kuchen ohne Backen also nicht optimal geeignet.
- Das Tolle an Kühlschrankkuchen ist, dass du dich nicht 100%ig an das Rezept halten musst. Du kannst für den Boden andere Kekse verwenden, bei den Früchten variieren oder geschmolzene Schokolade als Topping verwenden.
- Lege für den ersten Schritt die Form mit Frischhaltefolie aus, das erleichtert es den Geleekern aus der Form zu nehmen.
Philadelphia Genuss für jedes Tagesgericht
Philadelphia bietet für jeden Moment das richtige Rezept. Ob morgens, mittags, abends oder zwischendurch - Mit Philadelphia startest du immer gut in den Tag. Wunderbar streichzart auf Brot, als Zutat für Pancakes oder mit frischem Obst in der „Guten Morgen“-Bowl. Ob auf Sandwiches, Burgern oder für deinen Wrap - Philadelphia ist dein Begleiter für die Mittagszeit. Für süße Cheesecakes, Macarons, Waffeln, Schicht-Desserts, Smoothies, Dips und vieles mehr ist der Frischkäse ideal.
| Zutat | Menge | Variation |
|---|---|---|
| Löffelbiskuit | 150-300 g | Butterkekse, Oreo, Spekulatius |
| Butter | 70-100 g | Margarine, Butterersatz |
| Philadelphia Frischkäse | 1-2 Pck. | Intense, Classic |
| Joghurt/Sahne | nach Bedarf | Mascarpone, Quark |
| Gelatine/Agar Agar | 1-4 TL | vegetarische oder vegane Variante |
| Früchte | 200-300 g | Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren |
| Zucker | 50-70 g | Xucker, Vanillinzucker |
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