Rezept für Muffins mit weißer Schokolade
Endlich gibt es wieder deutsche Erdbeeren! Am Wochenende haben wir direkt mal ein ganzes Kilo gekauft und dabei ist ein Rezept entstanden, dass unbedingt und schnellstmglich auf den Blog landen musste. Leckere Erdbeer-Muffins mit weißer Schokolade!
Warum dieses Rezept?
Ein gutes Rezept für Muffins zu haben, ist viel wert. Ich backe unheimlich gerne Muffins, weil sie eigentlich immer gelingen. Diese Muffins sind so einfach zu backen, dass sie immer gelingen. Diese saftigen Muffins mit weißer Schokolade sind ein echter Hitgarant.
Was macht die Muffins besonders?
- Die Muffins sind schnell gemacht, habe eine locker-fluffige Konsistenz und im Inneren verstecken sich Erdbeeren und weiße Schokolade!
- Sie sind innen so wunderbar flaumig und locker, da fällt es schwer, nur einen zu essen.
- Sie geben ihr Aroma in den Teig ab und dieser schmeckt dann wunderbar nach Erdbeeren. So auch bei diesen Muffins, die im Mund fast schon zergehen.
- Ich mag es auch, dass sie so schön hoch aufgehen. Niemand mag flache, kleine Klumpen, oder?
- Sie lassen sich auch wunderbar mitnehmen und waren bei uns auf dem Spielplatz der Hit!
Zutaten (für ca. 12 Muffins)
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags.
| Zutat | Menge / Hinweise |
|---|---|
| Erdbeeren | 250 g, frische, deutsche Erdbeeren, reif und saftig |
| Milch | 200 ml |
| Neutrales Öl | 125 ml, Sonnenblumen- oder Rapsöl |
| Ei | 1 Ei, Größe M |
| Vanille | 2 TL Vanilleextrakt (oder Vanillezucker) |
| Weizenmehl | 375 g Typ 405 (anderer Teil des Entwurfs nennt 300 g / 260 g) |
| Zucker | 100 g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
| Weiße Schokolade | ca. 100-250 g je nach Vorliebe, fein gehackt |
Vorbereitung
Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücken schneiden. Die weiße Schokolade fein hacken. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Zubereitung
- Die Milch mit dem Öl, dem Ei und dem Vanilleextrakt in einer großen Schüssel verrühren, bis sich alle Zutaten verbunden haben.
- In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, Zucker, Vanillezucker und dem Salz mischen.
- Alles in die Schüssel mit dem Öl geben und zügig zu einem glatten Teig verrühren. Wichtig ist bei solch einem Rührteig auch, dass er nicht länger als nötig gerührt wird.
- Die Erdbeeren und die weiße Schokolade zum Teig geben und vorsichtig unterheben. Wenn die Erdbeeren in den Muffinteig gegeben werden, sollten diese vorsichtig untergehoben werden.
- Die Muffinförmchen zu zwei Drittel mit dem Teig füllen. Ich nehme dafür einen Eisportionierer.
- Die Muffins für 25 Minuten backen. 5 Minuten in der Form belassen und dann auf ein Kuchengitter setzen und dort abkühlen lassen.
Tipps während der Zubereitung
- Wenn die Erdbeeren in den Muffinteig gegeben werden, sollten diese vorsichtig untergehoben werden.
- Wichtig ist, dass der Teig nicht länger als nötig gerührt wird.
- Fülle die Förmchen maximal zu 2/3. So haben die Muffins genug Platz zum Aufgehen und laufen nicht über.
- Ich nehme dafür einen Eisportionierer - das macht das Befüllen sauber und gleichmäßig.
Varianten und Anpassungen
Mit anderer Schokolade: Du magst es lieber kräftiger? Dann tausch die weiße Schoki einfach gegen Zartbitterschokolade oder Vollmilch aus. Wenn gerade keine Erdbeersaison ist: In meinem Rezept für einfache Erdbeermuffins für Kinder zeige ich, wie du statt frischer Erdbeeren einfach getrocknete verwenden kannst. Alternativ kannst du auch TK-Erdbeeren nehmen.
Lesen Sie auch: Was steckt in Magnum Himbeere?
Mit anderen Beeren: Du hast Himbeeren oder Blaubeeren im Haus? Dann probiere die Frischkäsemuffins auch mal damit! Statt Himbeeren kannst du auch andere Obstsorten verwenden.
Zuckerfrei oder kalorienärmer: Wenn du am Zucker sparen möchtest, kannst du ihn ganz oder teilweise durch Xylit oder Stevia ersetzen.
Mit Frischkäse oder Schmand
Diese Muffins sind so einfach gemacht, herrlich saftig und kombiniert frische Erdbeeren mit cremigem Frischkäse und kleinen weißen Schokostückchen. Mein Rezept ist einfach gemacht, herrlich saftig und kombiniert frische Erdbeeren mit cremigem Frischkäse und kleinen weißen Schokostückchen. Gib den Frischkäse dazu und verrühre alles, bis eine glatte Masse entsteht.
Back- und Lagerhinweise
Die Muffins für 25 Minuten backen. 5 Minuten in der Form belassen und dann auf ein Kuchengitter setzen und dort abkühlen lassen. Damit Muffins möglichst lange frisch und saftig bleiben, lagerst du sie am besten unter einer Kuchenhaube bei Zimmertemperatur. So trocknen sie nicht aus. Alternativ kannst du die Muffins auch super einfrieren. Packe sie dafür in eine Gefrierdose oder in eine Zippertüte und taue sie nach Belieben portionsweise auf. 2 Stunden bei Zimmertemperatur sind völlig ausreichend.
Serviervorschläge
- Als süßes Mitbringsel, zum Kaffeeklatsch, fürs Picknick, den Spielenachmittag oder den Kindergeburtstag eignen sich die Muffins perfekt.
- Für etwas Dekoration kannst du geschmolzene weiße Schokolade mit einem Teelöffel oder Spritzbeutel auf die Muffins verteilen.
- Mit Kokos: Für einen sommerlichen Geschmack Schokolade mit Kokosmilch erwärmen und die Muffins mit Kokosraspeln bestreuen.
Weitere Hinweise
Die meisten Zutaten dafür hast du wahrscheinlich eh schon zu Hause, wollen wir wetten? Ich backe fast immer mit gefrorenen Himbeeren. Die habe ich meist da, sie sind günstiger. Diese Himbeer Muffins mit weißer Schokolade backe ich immer wieder gern. Der Teig ist schnell gemacht, du brauchst keine ausgefallenen Zutaten - und sie schmecken einfach köstlich.
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